材料（２人分）

ぶり…………….２切れ
エリンギ………..100g
まいたけ………..100g
小麦粉………小さじ１

サラダ油…大さじ1/2
バター……………..10g
しょうゆ…大さじ１/2〜１


一味唐辛子………少々

作り方

＜仕込み＞

①ぶりはAで下味をつけ、ラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。冷凍はしなくてもいいが、してもOK。

＜当日＞

①ぶりを冷凍した場合は、冷凍のままでも焼けますが、冷蔵庫で解凍してから焼くほうがおいしくできるのでおすすめ。
エリンギとまいたけは石づきを切り、手で裂く。
ぶりは汁けをキッチンペーパーでふき、小麦粉をまぶしておく。



②フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れて、❶を並べてフタをして、２分蒸し焼きにする。返して、さらに２分焼く。きのこは取り出し、塩少々で味付けをする。


③❷のフライパンをキッチンペーパー拭き取り、バターを入れて溶けたら、
しょうゆを加えて、ぶりを絡めながら、とろみがつくまで煮詰める。
器にきのことぶりを盛り付けて、一味唐辛子を散らす。


撮影／巣山サトル　料理／本田よう一　スタイリング／サイトウレナ