夏のお弁当は腐りやすい…そんな問題を解決する25のレシピ
夏到来！気温と湿気がどんどん高くなるこれからの時期は、お弁当作りにも気を使いたいところです。そこで今回は、梅雨の時期や、夏の暑い日にもおすすめの「腐りにくい・傷みにくいお弁当のおかずレシピ」をご紹介します。
大葉・梅・レモン・お酢・カレー粉・生姜など、抗菌作用が期待できる食材や調味料を使ったレシピを 25選ピックアップしました。ぜひ夏のおかず作りに参考にしてみてくださいね。
夏のお弁当のメインに◎「傷みにくいお肉・お魚おかず」
①豚こまボールの甘酢照り炒め
抗菌作用のある「酢」で味付けした豚こまボールです。カリッと豚肉を揚げてから、タレを煮詰めながら絡めたら完成。濃いめの味付けで子供ウケもバッチリです。（調理時間：20分）
豚こまボールの甘酢照り炒め・お弁当にもおすすめ！ | レシピサイトNadia
②ささみ大葉サンド
はちみつレモン味がやみつきになる！ささみ大葉サンドはいかがでしょうか。ささみは叩くことで食感もやわらかくおいしく仕上がります。半分にカットすると断面が見えお弁当が映えますよ。（調理時間：10分）
【ささみ大葉サンドのはちみつレモン照り焼き】夏らしくさっぱり | レシピサイトNadia
③ヘルシー豆腐ハンバーグ
包丁不要でレンチンだけで手軽にハンバーグが作れます。洗い物が少ないのも嬉しいポイント。カレーパウダー入りでほんのりスパイシーで食欲もアップすること間違いなし。（調理時間：10分※レンジ加熱時間は除く）
包丁不要＆レンジで簡単！ヘルシー豆腐ハンバーグ | レシピサイトNadia
④梅しそおかかの豚つくね
混ぜて焼くだけの簡単レシピ！一口サイズで食べやすい「梅しそおかかの豚つくね」です。梅干しと大葉入りで、傷みにくく香りも良く爽やか。夏にぴったりですよ。冷蔵庫で2〜3日保存も可能です。（調理時間：10分）
【梅しそおかかの豚つくね】さっぱり和風～混ぜて焼くだけ！ | レシピサイトNadia
⑤鶏むね肉のカレーピカタ
カレー風味のチキンピカタです。カレー粉でスパイシー＆粉チーズでコクもアップ。何もつけなくてもしっかり味がついているので、お弁当に最適です。（調理時間：15分）
⑥きゃべつと鶏肉の塩レモン炒め
フライパンひとつでたった10分で作れる時短レシピです。キャベツと鶏胸肉を塩レモンの味付けで、さっぱりいただけます。お弁当のおかずにはもちろん、夏のおつまみにもぜひどうぞ。（調理時間：10分）
＼お弁当にも／ワンパン10分【きゃべつと鶏肉の塩レモン炒め】 | レシピサイトNadia
⑦鶏ささ身の梅しそ巻きスティック
抗菌作用のある梅干しを使った、蒸し暑い日もパクパクとイケるササミの梅しそ巻き。ささみに調味料を揉み込み、青じそで優しく巻いて焼き上げたら完成です。こちらは冷蔵庫で3日ほど保存可能。作り置きにもGOOD。（調理時間：10分）
【鶏ささ身の梅しそ巻きスティック】夏にさっぱり♬︎ by coto | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑧むね肉deレモンペッパー唐揚げ
お弁当の定番おかず唐揚げは、高温で中までしっかりと火を通すので傷みにくいメニューのひとつです。抗菌作用のあるレモン汁を加え、さらに夏仕様に。粗挽きペッパーが効いた衣もパンチがあり、冷めても美味しいです。調理後冷蔵庫で3〜4日、下味冷凍の場合30日保存可能。（調理時間：10分／下味をつける時間を除く）
むね肉deレモンペッパー唐揚げ【#下味冷凍#お弁当】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑨鶏むね肉の野菜たっぷり酢鶏
のっけ弁当にもおすすめ！野菜がたっぷり食べられる酢鶏です。カラフルな彩りが梅雨の憂鬱さを吹き飛ばしてくれますよ。水気の多い生野菜は夏のNG食材とされていますが、野菜にもしっかり火を通して作るので傷みにくく、彩りはそのまま！（調理時間：15分）
【鶏むね肉の野菜たっぷり酢鶏】揚げない簡単！ヘルシーおかず♪ by coto | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑩タンドリー風マヨチキン
カレー粉、にんにく、生姜など抗菌作用のある食材を使った、子供も食べられる「タンドリー風チキン」です。下味にマヨネーズを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。こちらも調理後冷蔵庫で3〜4日、下味冷凍の場合30日保存可能。（調理時間：10分／下味をつける時間を除く）
タンドリー風マヨチキン【#下味冷凍#お弁当#漬けて焼くだけ】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑪梅しそ豚巻き
お酒のおつまみにも最適な「梅しそ豚巻き」。一つずつ巻くのではなく、薄切り豚肉を並べ、しそや抗菌作用のある梅干しを均等に散らし、一気に巻き上げます。あとはカットして焼くだけ。時短になるので作り方もぜひ覚えてくださいね。（調理時間：15分）
おつまみやお弁当に♪梅しそ豚巻き by 松山絵美 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑫豚こまもちもちバーグ
もちもち食感がクセになる！食べ応え抜群の豚こまハンバーグです。もちもちの秘密は、じゃがいものすりおろし。照り焼きタレを絡めたら完成です。湿気を防ぐために、熱々のままお弁当箱に入れず、冷ましてから詰めることを必ず徹底して下さい。冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2〜3週間保存可能。（調理時間：15分）
豚こまもちもちバーグ【作りおき】 by 鈴木美鈴 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑬鮭のカレー味噌マヨ焼き
抗菌作用のあるカレー粉を使った、スパイシーな香りが食欲をそそる「鮭のカレー味噌マヨ焼き」です。下味に漬け込んだ鮭を、トースターで10分ほど焼くだけで楽チン。忙しい朝にも助かる一品です。下味冷凍も可。（調理時間：20分／漬けこみ時間は除く）
トースターで楽チン！鮭のカレー味噌マヨ焼き【下味冷凍OK】 by みずか | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
夏のお弁当に野菜を入れたい時の「傷みにくい副菜」
⑭小松菜梅おかか和え
レンチンだけで簡単に作れる時短レシピ。小松菜は水気をしっかり切り、梅干しとおかかとめんつゆで和えたら完成です。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。（調理時間：10分）
【小松菜梅おかか和え】すぐでき簡単副菜！お弁当にも☆ | レシピサイトNadia
⑮さつまいものはちみつレモン煮
子供も喜ぶ！さつまいものはちみつレモン煮。レンジだけで簡単に作れるのも嬉しいポイントです。お弁当に彩りが欲しい時にもおすすめ。（調理時間：15分※さつまいものあく抜きの時間は除く）
【さつまいものはちみつレモン煮】レンジで作れる！簡単おかず | レシピサイトNadia
⑯厚揚げの梅照り煮
甘辛タレが絡んだ厚揚げのおかず。梅の酸味と大葉の香りが夏を感じさせてくれます。煮詰める時は焦げやすいので、火加減に注意してくださいね。（調理時間：10分）
さっぱりおいしい♪厚揚げの梅照り煮 | レシピサイトNadia
⑰ちくわのマヨカレー揚げ
たったの5分で作れるスピードレシピです。カットしたちくわに衣を絡めてサクッと揚げるだけ。カレー＆コンソメ醤油の最高の組み合わせで、パクパクとお箸が止まらなくなること間違いなしです。（調理時間：5分）
【ちくわのマヨカレー揚げ】サクッと1品！パクパク止まらない♪ | レシピサイトNadia
⑱焼きパプリカのマリネ
パプリカの甘さが引き立つ絶品マリネは、抗菌作用のあるお酢に漬け込む夏にぴったりなレシピ。魚焼きグリルで皮を焼き剥がす、このひと手間でパプリカの甘みが凝縮し、フルーツのようなしっとりとした食感を楽しめますよ。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。（調理時間：15分）
焼きパプリカのマリネ【作り置き】 by 鈴木美鈴 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑲ポリポリきゅうりの中華漬け
箸休めになるお漬物がお弁当に入っていると嬉しいですよね。前夜に仕込んでおけば、味がしっかり馴染んで美味しくなりますよ。塩分があるほど、傷みにくくもなります。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。（調理時間：10分／塩もみ時間を除く）
ポリポリきゅうりの中華漬け【#作り置き#お弁当#ポリ袋】 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑳なすの生姜照り焼き
抗菌作用のある生姜を使った、ご飯が進む「なすの生姜照り焼き」。とろっとしたナスに生姜と甘辛タレが絡んで、絶品です。ナスの変色を抑えるために、皮目から焼いてくださいね。冷蔵庫で3日保存可能。（調理時間：10分）
なすの生姜照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
㉑エリンギのレモンバター醤油焼き
包丁もまな板も必要なし！時短で作れる「エリンギのレモンバター醤油焼き」です。コクがあるのにさっぱり。抗菌作用のあるレモン汁を加え、梅雨や夏日にぴったりの一品に仕上げます。ビールのおつまみにもぜひどうぞ。（調理時間：10分）
【らくレピ】冷めても美味しい！エリンギのレモンバター醤油焼き by 夢 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
㉒れんこんのガリマヨ竜田
ザクザク、シャキシャキと2つの食感が楽しいこちらのレシピは、抗菌作用のあるにんにくを使う、夏のお弁当にぴったりの揚げ物おかず。レンコンの歯応えをもっと楽しみたいという方はお好みで太めにカットするのもおすすめです。（調理時間：10分）
大人気♩れんこんのガリマヨ竜田 by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
㉓大葉チーズのくるくる竹輪揚げ
ちくわに大葉とチーズをのせてくるくる巻いて、パン粉をまぶして焼き揚げた一品。しっかり焼けば安心！忙しい朝でもパパっと作れますよ。（調理時間：10分）
簡単おつまみ♡『大葉チーズのくるくる竹輪揚げ』副菜・お弁当◎ by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
㉔梅おかか入りたまご焼き
お弁当に欠かせない卵焼き。抗菌作用のある梅干しを入れてさっぱり仕上げましょう。梅干しの種類によっても味わいが異なるのも楽しみのひとつ。ぜひ色々試してみてくださいね。（調理時間：10分）
お弁当にもおつまみにも！梅おかか入りたまご焼き by るみ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
㉕とろーりチーズのカレー卵焼き
卵焼きをもう一品ご紹介。チーズとカレーの卵焼きです。ツナ入りでボリュームも満点！カレー粉を使うことで夏仕様に早変わり。ご飯にもパンにもビールにも合う万能な一品です。覚えておくと色んなシーンで大活躍してくれますよ。（調理時間：10分）
とろーりチーズのカレー卵焼き by 夢 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ