秋は“きのこ”が美味しい季節♡
日中はまだまだ暑い日がありますが、朝晩はずいぶん涼しくなりました。秋はすぐそこまでやってきていますよ。秋は美味しい食材が盛りだくさん♡さて、何からいただきましょうか。
たくさんある食材の中から、今回は「きのこ」をチョイスしました。食物繊維が豊富でとってもヘルシー、罪悪感なくお腹いっぱいいただけますよ。主菜と副菜に分けてたっぷりご紹介します。ぜひ毎日の献立にお役立てください！
ボリューム満点で超ヘルシー！主菜8品
①きのことさば缶の黒酢炒め
ダイエット時にもオススメしたい、簡単で効率よくタンパク質もとれる一品。相性の良いきのことさば缶を黒酢で炒めました。残った汁に旨味が凝縮されているので、盛り付けの最後に上からかけましょう。
【きのことさば缶の黒酢炒め】簡単に作れてダイエットにおすすめ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
②ぶりときのこのバターしょうゆ
冷蔵庫にある調味料でパパッと作れるの本格的な味わい♡バターしょうゆにレモン汁をプラスしてさっぱりと仕上げます。白いご飯はもちろん、おつまみとしても◎。温め直しても美味しいので、作り置きにもオススメです。
『手軽で簡単に』ぶりときのこのバターしょうゆ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
③キノコとエビのマヨ炒め
3種類のきのこをたっぷり使った、風味豊かな一品。プリプリのエビときのこの食感が心地よく、どんどん食べ進めてしまう勢い。コクのあるマヨネーズで炒めるのが美味しさの最大のポイントです。
キノコとエビのマヨ炒め レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
④きのこたっぷりトマトすき焼き
プリプリ食感のきのことジューシーで爽やかな酸味のトマトが相性抜群！お出汁が染み込んだ具材をそのまま食べるも良し、溶いた生卵にくぐらせて食べるも良し。残暑にピッタリのすき焼きです。
きのこたっぷりトマトすき焼きのレシピ・作り方【簡単＆時短】 – レタスクラブ
⑤豚肉のソテー きのこホワイトソース
フライパン一つでできあがるお手軽レシピ。薄切り肉を使うのでお子様でも食べやすく、コーンの甘さにも大喜び！たっぷりきのこでヘルシーにかさ増しすれば、お腹が気になるパパもママも大満足の一品です。
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⑥鶏ときのこのバター醤油炒め
香りと歯触りの良い舞茸で、旨味もボリュームもグンとアップ。たった4つの材料で作ったとは思えない美味しさに驚きますよ。最後にお酢を入れることで、味に深みが増します。
【隠し味】鶏ときのこのバター醤油炒め #がっつり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑦きのこの豆乳グラタン
豆乳でつくるホワイトソースはコクがあり、きのこの旨みを存分に引き出してくれますよ。豆腐も入れるので、ボリュームのわりにとってもヘルシーな仕上がりです。お好みのきのこをたっぷり入れて♡
きのこの豆乳グラタンのレシピ・作り方【簡単＆時短】 – レタスクラブ
⑧きのこの和風オムレツ
和風味で煮詰めたきのこを包んだオムレツ。片栗粉できのこにとろみを付けることで、卵で包みやすくなります。挽き肉も入るので物足りなさはなく、ボリューム満点の一品です。
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旨味たっぷりでお箸が止まらない！副菜7品
①フライドえのき
リーズナブルなえのきがご馳走に大変身！もはやメインディッシュにしても良いほどの美味しさで、節約メニューとしてもオススメです。細めの束で揚げるとカリッと、太め束で揚げるとザクっとボリューミーに仕上がります。
大ヒット！驚く美味しさ「フライドえのき」 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
②きのことピーマンのバターしょうゆ炒め
ピーマンの軽快な食感ときのこの組み合わせが美味しい一品。バターしょうゆのコクのある香ばしさにお箸が止まりません。きのこは数種類を混ぜ合わせる方が楽しい食感に仕上がります。
うま味たっぷり！きのことピーマンのバターしょうゆ炒め | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
③キノコのきんぴら
ご飯のお代わりが止まらない、やみつき度満点のきんぴらです。晩酌のお供にもピッタリ！飲みすぎに注意です。コリコリとした食感と旨味が特徴のエリンギがポイント。
キノコのきんぴら（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
④さつまいもときのこのポテサラ
じっくり蒸したさつまいもに、きのこをプラス。旨みたっぷりの秋を感じるのポテトサラダです。にんにくしょうゆが甘さを引き締めてくれるので、甘すぎず食事にも合いますよ。玉ねぎやきゅうりなどを足しても美味しいです。
レンチンでできる♡さつまいもときのこのポテサラ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑤きのことカニカマのマヨポン炒め
炒めて甘みが増したカニカマとたっぷりきのこを使った炒め物。お箸が止まらない簡単副菜です。マヨネーズとポン酢全体の味をまとめてくれます。お弁当のすき間埋めにもピッタリです。
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⑥無限さっぱり梅きのこ
電子レンジであっという間にできあがる簡単レシピ。大葉と梅のさっぱり風味にお箸が止まらず、無限に食べ続けられる♡さっぱりとしているので、食欲がない時も食べやすいですよ。冷蔵庫で3～4日保存できるので作り置きにも◎。
【電子レンジで簡単★】無限さっぱり梅きのこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑦舞茸とパプリカの彩りバルサミコマリネ
舞茸の旨味とパプリカの甘さ、バルサミコの酸味がナイスバランスの一品。焼きたてをすぐに漬けこんで、中まで味を染み込ませます。彩りが良いので、お弁当のおかずにもオススメです。
おつまみにも。舞茸とパプリカの彩りバルサミコマリネ（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
