下処理で食べやすさ桁違い！苦くない♡子供向けゴーヤレシピ
夏が旬の「ゴーヤ」には、猛暑で疲れた体を元気にしてくれる栄養がいっぱい！しかし、苦くて食べられないというお子さんも多いのではないでしょうか。しかし、そんな子供向けとは言い難い「ゴーヤ」も、調理や味付けを工夫すれば子供も食べやすい人気メニューなれちゃうんですよ。
【苦味の取り方】子供がゴーヤを美味しく食べるための3つの下処理
レシピを作る前に知っておきたい、ゴーヤの苦味を取るためのポイントを3つご紹介していきます。
ポイント1：中のワタを取り除く
ゴーヤの両端を切り落とし、真ん中に半分切ります。中のワタは全然苦味がないとは言い切れないため、小さいスプーンなどを使って予め取り除いておきましょう。
ポイント2：ゴーヤに塩と砂糖を振り軽く混ぜ、10分以上放置
使用する料理に合わせてゴーヤを半月状に切ったら、塩と同量の砂糖をまぶし10分〜30分程度放置。そうすることでゴーヤの苦味成分を含んだ水分が出てきます。
ポイント3：水で洗い流し、湯煎
水分が出てしんなりしたゴーヤを流水で洗い流し、水気を絞ります。この時点である程度の苦味は取れていますが、さらに徹底的に苦味を取りたい方は、熱湯で30秒ほど湯通ししてください。
苦くない♡旨みたっぷり「ゴーヤのメインおかず」
①苦くない！ゴーヤチャンプルー
豚ばら肉や厚揚げと一緒においしく炒め合わせたゴーヤチャンプルー。鰹風味の甘辛醤油味とふわふわ卵がゴーヤと良く合います。下処理は塩揉みしてレンチンするだけなのでとても簡単です。
【苦くない！ゴーヤチャンプルー】夏バテ防止♪疲労回復に♪ | レシピサイトNadia
②厚揚げのゴーヤチャンプルー
厚揚げ入りで栄養満点、食べ応え抜群の炒め物ゴーヤチャンプルーです。厚揚げを使っているので水切りが不要で水分も出にくいため、卵の火をしっかり通せばお弁当にもぴったり。ゴーヤにあらかじめ砂糖をまぶすことで苦味を抑え、子供でも食べやすく仕上げています。
厚揚げのゴーヤーチャンプルー【お弁当にも！】 | レシピサイトNadia
③ゴーヤとツナの豆腐チヂミ
もちもちとした食感が楽しいゴーヤとツナのヘルシーな和風お豆腐チヂミ。塩と砂糖を使い苦味を取る下処理方法で、下茹でが不要です。混ぜて焼くだけで簡単にできるので、忙しい日の夕食にも便利！ポン酢をつけてさっぱりといただきます。
混ぜて焼くだけ！ダイエットに！【ゴーヤとツナの豆腐チヂミ】 | レシピサイトNadia
④鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め
鶏もも肉や卵と一緒に炒め合わせたボリューム満点おかず。コク旨な味噌マヨだれでゴーヤの苦みを抑えておいしく仕上げます。栄養たっぷりでご飯が進むので夕食のメインにぜひどうぞ。
鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め | レシピサイトNadia
⑤ゴーヤとベーコンとコーンの洋風チヂミ
ゴーヤにコーンとベーコンをプラスしてカリッと焼き上げた洋風チヂミ。コーン缶を汁ごと入れてコンソメベースで調味し、子供が大好きな味わいに。何もつけずにパクパクおいしく食べられます。
《子供もモリモリいける》ゴーヤとベーコンとコーンの洋風チヂミ | レシピサイトNadia
⑥カレーゴーヤチャンプルー
子供が大好きなカレー味のゴーヤチャンプルー。和風の味付けにカレー粉をプラスすることで、暑い日にもご飯がもりもり食べれちゃう炒め物レシピです。スパムがない場合は、豚肉や挽肉でも代用OK。冷蔵で2〜3日作り置き保存可能です。
【カレーゴーヤチャンプルー】夏を感じる疲労回復おかず | レシピサイトNadia
⑦ゴーヤの豚キムチ炒め
ゴーヤが苦手な子供でも、ご飯と一緒にもりもり食べられる絶品おかず。豚ひき肉やキムチと一緒に炒め合わせて旨辛く仕上げます。食欲をそそる味付けでスタミナ満点！夏バテ予防におすすめです。
『ゴーヤの豚キムチ炒め』ゴーヤが苦手でも絶品♡ | レシピサイトNadia
無限ゴーヤも！おやつにもぴったり「ゴーヤの副菜」
⑧ツナの旨味たっぷりの無限ゴーヤ
子供が大好きなツナ缶の旨味とごま油の風味がゴーヤと絶妙にマッチし、無限に食べられる美味しさ！レシピの工程順にしっかり下処理することで苦味も落ち着き、子供でも食べやすい一品に。
子供でも食べられる♡旨味たっぷりの無限ゴーヤ♡ | レシピサイトNadia
⑨ゴーヤとツナのポテトサラダ
ゴーヤとツナを使ったポテトサラダは、夏の暑さで火照った身体にぴったりのさっぱりとした副菜です。そのまま食べるもよし、チーズとの相性も良いので一緒にホットサンドに挟んだり、トーストにのせてアレンジするのもおすすめ。ゴーヤの苦味がツナとポテトのまろやかさと調和し、子供も喜ぶ副菜に仕上がっています。
⑩やみつきツナマヨゴーヤ
人気料理研究家「りなてぃ」さん考案レシピ。苦みを和らげたゴーヤをツナマヨでこっくり和えたやみつき副菜です。下処理の方法がポイントにわかりやすく掲載されています。夏バテ対策にもう一品追加したいときにおすすめの一品。
夏バテ防止☆簡単副菜『やみつきツナマヨゴーヤー』 | レシピサイトNadia
⑪ゴーヤのバリバリチーズ焼き
ゴーヤの種とワタを取り除いて下味をつけ、チーズを詰めてこんがり焼き上げた一品。チーズがバリバリで香ばしく、苦さと甘さがほんのり感じられます。おつまみやおやつに試してみてくださいね。
食感がクセになる！最強のおつまみ♡ゴーヤのバリバリチーズ焼き | レシピサイトNadia
⑫ゴーヤのカレーチップス
スナック感覚でおいしく楽しめるゴーヤチップス。スパイシーなカレー風味がゴーヤと絶妙に合い、ひとつ食べると手が止まりません。苦味を極限まで抑えているので、子供も喜んで食べてくれますよ。
つまみ食いが止まらない！さっくさく♡ゴーヤのカレーチップス | レシピサイトNadia
⑬おやつ感覚！フライドゴーヤ
にんにく醤油で味付けして片栗粉をまぶし、カリカリに揚げ焼きしたフライドゴーヤ。面倒な下処理なしで、揚げ焼きするだけで苦味を和らげます。ビールのお供やおやつにぴったりの一品。
サクサク♪おつまみフライドゴーヤ | レシピサイトNadia
⑭ゴーヤのごまおかかマヨ和え
ごまマヨネーズと鰹節で和えた、やみつき度満点の簡単副菜。ポン酢や鶏がらスープの隠し味で、旨みもマシマシに。大きめのゴーヤ1本がみるみるなくなるおいしさです。
やみつき！ゴーヤのごまおかかマヨ和え | レシピサイトNadia
⑮塩昆布で簡単！無限ゴーヤ
ぱぱっと10分以内でとても簡単に無限ゴーヤが作れます。サッと下処理したらポリ袋に入れて塩昆布と麺つゆを馴染ませるだけ。浅漬け風の味わいでおいしく、苦みも気になりません。
無限ゴーヤ 苦味の取り方と下処理 by池田 絵美さん（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
⑯ゴーヤの旨うまサラダ
ゴーヤが苦手な人でもおいしく食べられる旨みたっぷりサラダ。カニカマと一緒にマヨネーズだれで和え、箸が止まらない一品に仕上げます。苦みを取って栄養は逃さないポイントは必見！
【想像を超えた旨さ♡】ゴーヤの旨うまサラダ〜苦手克服続出〜 | レシピサイトNadia
⑰ゴーヤの磯辺揚げ
青のりの風味と和風だしがふわりと香るゴーヤの磯辺揚げ。可愛いリング状で苦味も少なく、ゴーヤ嫌いの子供でもハマってしまう旨さ。下処理で出る水気をしっかり切るのが苦みを抑えるコツです。
ゴーヤ嫌いでも食べれた（笑）止まらない味♡ゴーヤの磯辺揚げ♡ | レシピサイトNadia
