冬に出回る「れんこん」は、味が濃くて食感も豊か。人気のおかずや作り置きで楽しみませんか？今回は、ボリューム満点おかずやもう一品に便利な副菜、日持ちする作り置きなど、簡単においしく作れるレシピをバリエーション豊富にお届けいたします。
栄養と食感豊か！人気のれんこんおかず
子供から大人まで幅広く楽しめる食材
れんこんは、シャキシャキホクホク食感が魅力の冬野菜です。肉類や野菜だけでなく幅広い食材と合わせやすいので、色んな人気おかずでおいしく楽しみましょう。作り置きすれば、お弁当にも便利ですよ。
【鶏れんこんマヨ】鶏むねしっとり♡えびマヨ風やみつきおかず♪ | レシピサイトNadia
今回は、れんこんをたっぷり使った「人気おかず・副菜・作り置き」のレシピをお届けいたします。おいしく食べながら、ビタミン類や食物繊維などの栄養をしっかり摂ることができるので、ぜひ作ってみてくださいね。
ボリューム満点！れんこんのおかず6選
①大人も子供もハマる！やみつき食感の鶏マヨ蓮根
れんこんと相性の良い鶏もも肉に、粒マスタードマヨネーズをこってり和えた人気の簡単おかず。れんこんのシャキシャキ食感とぷりぷりジューシーな鶏肉が悶絶級です。やみつきになる美味しさで、お箸が止まらなくなりますよ。
大人から子供までハマる【やみつき食感の鶏マヨ蓮根】 | レシピサイトNadia
②旨辛さがやみつき！豚こまと蓮根のコチュマヨ炒め
豚こま肉とれんこんを合わせて、ワンパンでぱぱっと作れる炒め物レシピです。こってり絡んだコチュジャン入りのマヨネーズだれが旨辛くて、やみつきになる味わい。ご飯に良く合うのでメインおかずにぴったりです。
やみつき♡【豚こまと蓮根のコチュマヨ炒め】ご飯が進む♪ | レシピサイトNadia
③鶏肉とれんこんのマスタード炒め
くどすぎない炒め物でれんこんを楽しみたいときにおすすめのレシピです。レモン風味のマスタード醤油ソースがジューシーな鶏肉とシャキホクれんこんに絡んで超絶品。お好みで黒胡椒を振ってお召し上がりください。
【鶏肉とれんこんのマスタード炒め】簡単なのに絶品♪ | レシピサイトNadia
④おつまみにも！ひき肉とれんこんのペッパー甘辛
豚ひき肉とれんこんに風味の良い生姜醤油を煮絡めてから黒胡椒で仕上げる甘辛いおかずです。スパイシーな香りで、ビールのお供にもうってつけですよ。お好みで刻みねぎや炒りごまをトッピングするのも◎。
【おつまみやおかずに大活躍】ひき肉とれんこんのペッパー甘辛 | レシピサイトNadia
⑤レンジでお手軽♡れんこんと豚バラの重ね蒸し
お肉とれんこんをさっぱり楽しみたいときは、レンジ蒸しがおすすめです。耐熱容器に豚バラ肉とれんこんを重ね入れ、塩胡椒とお酒を振ってレンチン。蒸し上がったら、ごま風味のポン酢だれをかけていただきます。お手軽なのに見た目良し、味も良しの一品です。
れんこんと豚バラの重ね蒸し〜ごまポンだれ〜【#レンジ】 | レシピサイトNadia
⑥皮いらずでシャキシャキ！れんこん挟み餃子
薄切りにしたれんこんを皮に見立てた、シャキシャキ食感の餃子風おかず。市販の皮で包むよりずっとヘルシーで、栄養や食物繊維をおいしく摂ることができます。食べ応えもあるので大満足間違いなしですよ。
皮いらずでシャキシャキ食べ応え！れんこん挟み餃子 | レシピサイトNadia
もう一品に！れんこんのお手軽副菜6選
①れんこんのカリカリチーズ焼き
れんこんをフライパンで香ばしく焼き、チーズをかけて蒸し焼きにした一品。味付けは仕上げの黒胡椒だけなので、調味料をあれこれ揃える手間なく簡単に作れます。パンやお酒に良く合うので、おつまみ用にも便利です。
②お箸が止まらないおいしさ♡甘辛れんこん炒め
れんこんに片栗粉をまぶしてこんがり焼いてから、甘辛酢醤油で味付けした一品。たれがしっかり絡んで、お箸が止まらない旨さに仕上がります。ささっと作れて冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
【甘辛れんこん炒め】甘辛な味付けにお箸が止まらない！ | レシピサイトNadia
③ビールに合う！焼れんこんの青のりバター醤油
磯の風味豊かに仕上げた、れんこんのバター醤油焼き。甘くないシンプルな味付けなので、れんこん本来の味わいがしっかり堪能できます。こんがりきつね色に焼き上がったれんこんは、ビールのお供にもぴったりです。
【焼れんこんの青のりバター醤油】今日のおつまみ | レシピサイトNadia
④子供ウケ抜群！れんこんとこまツナのサラダ
れんこんに小松菜とコーンをプラスし、和風マヨネーズで和えたツナサラダ。ほんのり甘めの味付けでお子様も喜んで食べてくれます。もちろん、大人もやみつきなるおいしさで、栄養たっぷりなのも嬉しいポイントです。
【レンジで簡単！蓮根とこまツナのサラダ】栄養満点、子供爆食♡︎ | レシピサイトNadia
⑤れんこんとブロッコリーの和風胡麻つゆマヨサラダ
ビタミン類が豊富なブロッコリーを合わせてヘルシーに仕上げた和風れんこんサラダです。野菜にそれぞれ火を通してから、鰹節をまぶして風味アップ。すりごま入りの麺つゆマヨネーズで和えれば出来上がりです。
れんこんとブロッコリーの《和風♡胡麻つゆマヨサラダ》 | レシピサイトNadia
⑥あっさりおいしい♡れんこんとにんじんの塩きんぴら
れんこんと人参を旨塩だれでしんなりと炒め合わせた、彩りがきれいな塩きんぴら。10分でさっと作れるので、副菜用にすぐ一品追加したいときにおすすめです。刻み小ねぎが良く合うのでお好みで散らしてくださいね。
『れんこんとにんじんの塩きんぴら』あっさり美味しい♬簡単！ | レシピサイトNadia
おいしく保存♡れんこんの作り置き4選
①レンチンで作る、れんこんと舞茸のやみつきポン酢和え
作業時間たったの5分で、栄養と食物繊維たっぷりのおかずが作り置きできます。れんこんと舞茸をレンチンして水気を切り、和風にんにくポン酢だれを和えるだけ。冷蔵で4～5日・冷凍で3週間ほど保存可能です。
【５分で完成★】レンチンで作る蓮根と舞茸のやみつきポン酢和え | レシピサイトNadia
②ご飯に良く合う♡基本のれんこんのきんぴら
和食の定番おかず「れんこんのきんぴら」の基本レシピです。甘辛さのバランスが良く、シャキシャキした歯ざわりが楽しめるので、覚えておくと重宝しますよ。ご飯に良く合う味付けで、冷蔵で3～4日ほど保存可能です。
【基本のれんこんのきんぴら】甘辛♩ごはんが進む！シャキシャキ | レシピサイトNadia
③火を使わずに簡単！れんこんの明太マヨ和え
レンジ加熱したれんこんに明太マヨネーズを和えた簡単な作り置き。シャキッとした食感が良く、おつまみ用の箸休めにもおすすめの一品です。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、おいしくいただくことができます。
［蓮根の明太マヨ和え］火を使わない簡単副菜！作りおきにも◎ | レシピサイトNadia
④腸活にも！れんこんとひじきの辛子マヨサラダ
れんこんとひじきを醤油辛子マヨネーズで和えた作り置きサラダ。ビタミン類や食物繊維、ミネラルたっぷりで、腸活に興味がある方にもおすすめです。ツンとした辛さと香りが良く、冷蔵で2～3日ほど保存可能。
【腸活作り置き】レンチン楽々！蓮根とひじきの辛子マヨサラダ | レシピサイトNadia
旬のれんこんをおいしく味わい尽くそう
美味しく食べて節約まで叶う食材
れんこんがおいしい季節は、人気のおかずや作り置きにどんどん使ってくださいね。冬は比較的安く手に入ることが多く食べ応えもあるので、節約にも繋がります。栄養豊かなれんこんをたっぷり味わい尽くしましょう。
