3月は春を感じられるいろんな食材が旬を迎えます。せっかくなら家でもおいしく食べたいですよね。そこで、おいしさを損なわいように、食材の「正しい保存方法」をご紹介します。
3月は旬の食材がいっぱい！
おいしく食べたいなら、正しく保存◎
春を迎える3月は、旬の食材がたくさんあります。できれば旬を逃さず、おいしく食べたいですよね。それなら鮮度が落ちないように、正しく保存するのが大切です。
そこで今回は、3月が旬の食材の「正しい保存方法」を詳しく解説！常温・冷蔵・冷凍、それぞれの正しい保存方法を知って、おいしく食べられるようにしましょう！
1. やわらかくてみずみずしい「春キャベツ」
冷蔵保存：芯をくり抜いて、湿らせたキッチンペーパーをIN
室温が10度以下なら常温保存でもいいのですが、これからは部屋の気温がもっと上がる時期になるので、冷蔵保存がベターです。
キャベツの芯を包丁でくり抜き、そこに水で湿らせたキッチンペーパーを入れます。キッチンペーパーや新聞紙でくるみ、さらにポリ袋に入れて冷蔵保存すると、2～3週間ほど持ちます。湿らせたキッチンペーパーは1、2日ごとに取り替えてくださいね。
冷凍保存：ざく切りして袋にIN
加熱用なら冷凍保存も◎。キャベツをざく切りしたら水洗いして、キッチンペーパーで水気を切ります。あとは冷凍用の保存袋に入れて冷凍するだけです。3～4週間ほど持ちます。解凍せず、そのまま加熱してOKです。
キャベツの保存方法 – 野菜の保存方法/料理の基礎 | レシピサイトNadia
2. 辛味が控えめ「新玉ねぎ」
冷蔵保存：キッチンペーパー＆ポリ袋
新玉ねぎは水分が多くて傷みやすいので、冷蔵保存では1個ずつキッチンペーパーで包み、水分を吸収させます。さらにポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れれば完了。1～2週間持ちます。
冷凍保存：使いやすくカット！加熱も生食も◎
新玉ねぎを冷凍保存するなら、皮をむいて、使いやすい大きさに切ります。少量ずつラップに包み、冷凍用の密封容器や保存袋に入れたら、冷凍庫へ。3～4週間持ちます。
3. 栄養価たっぷり「ブロッコリー」
冷蔵保存：冷蔵室やチルド室で立たせて保存
ブロッコリーを冷蔵保存するときは、キッチンペーパーか新聞紙で包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。野菜室ではなく、冷蔵室やチルド室に入れます。
また寝かせず、グラスなどに入れて、立たせて保存するのもポイントです。ブロッコリーの根元を1cmほど切って、水を入れたグラスに浸し、上からポリ袋をかぶせても乾燥を防げます。日持ちは1～2週間。
冷凍保存：小分けにしてラップに包んで保存容器にIN
ブロッコリーを冷凍保存するときは、房と茎を切り分けて、小さく切ります。水洗いしたらキッチンペーパーで水気を拭き取って。
少量ずつラップに包み、冷凍用の保存容器や保存袋に入れて、冷凍庫へ。日持ちは1ヶ月ほど。解凍せず加熱調理できます。
4. 根も葉もおいしい「かぶ」
冷蔵保存：葉と根を分けて、湿らせたキッチンペーパーに包む
かぶは葉と白い根を切り分けて、それぞれ別に保存します。どちらも湿らせたキッチンペーパーに包んで、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室にIN。
葉はコップなどに入れて、根元を下にして立てて3日ほど保存可能。根は1週間ほど持ちます。キッチンペーパーは2、3日ごとに交換しましょう。
冷凍保存：食べやすい大きさにカット
かぶの葉は食べやすい大きさに切ったら、そのまま冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫へ。硬めに塩ゆでしてから水気を切り、冷凍保存しても◎。
根は皮をむき、食べやすい大きさに切って保存袋に入れて冷凍庫へ。金属トレイにのせて冷凍庫で凍らせてから、保存袋に詰め替えると時短になります。どちらも日持ちは1ヶ月ほど。
かぶの保存方法 – 野菜の保存方法/料理の基礎 | レシピサイトNadia
5. シャキッとクセになる「ニラ」
冷蔵保存：立てる or 水に浸す
ニラをすぐ使う場合は、キッチンペーパーと保存袋で包み、立てて冷蔵庫の野菜室へ。
すぐ使わない場合は、使いやすい大きさにカットして、水を入れた保存容器に浸して、フタして冷蔵保存。10日ほど持ちます。水は3日おきに取り替えましょう。
冷凍保存：カットして保存袋にIN
冷凍保存する場合は、ニラをカットして、冷凍用の保存袋に全体をならして入れます。凍ってもパラパラとしているので、そのまま加熱調理できますよ。日持ちは1ヶ月ほど。
6. 食感と味のアクセントに「セロリ」
冷蔵保存：保存袋に入れて立てる or 水に浸す
セロリは葉から水分が失われやすいので、葉と茎を切り分けて保存しましょう。すぐ使う場合は、それぞれ別に保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存。2、3日持ちます。湿らせたキッチンペーパーで包めば、＋2～3日ほど長持ち。
茎は切って水が入った保存容器に浸してフタをすれば、10日ほど持ちます。水は3日ごとに取り替えましょう。
冷凍保存：保存袋に入れるだけ
セロリの葉と茎を分けて、それぞれ食べやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。3～4週間ほど日持ちします。
7. ほろ苦い春の味「菜の花」
冷蔵保存：湿らせたキッチンペーパーで包んで立てる
菜の花は乾燥しやすいので、湿らせたキッチンペーパーで包んで、保存袋に入れます。花を上にするように立ててくださいね。冷蔵庫の野菜室で1週間ほど保存できます。
冷凍保存：下処理＆下ゆでしてから
菜の花はアクがあるのでゆでて冷凍保存するのがベター。ゆでる前に切り口から5mmほど切って、5～15分ほど水に浸すと、食感や色の鮮やかさがアップ。
塩ゆでしたら水気を拭き取ります。冷凍用の保存袋に平たくして入れ、空気を抜いて冷凍保存。1ヶ月ほど持ちます。
8. 実は春が旬「しいたけ」
冷蔵保存：キッチンペーパーと保存袋に包む
しいたけは洗うと風味が減るので、洗わないのが基本です。汚れは拭き取り、水気があるときは乾かすといいですよ。
2、3個ずつキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。7～10日ほど持ちます。
冷凍保存：かさと軸に分ける
しいたけの石づきを切り落とし、かさと軸を切り分けます。それぞれを冷凍用の保存袋に入れて、冷凍庫へ。日持ちは1ヶ月ほど。調理したいときは1、2分常温におけば包丁が入ります。
きのこの保存方法 – きのこの保存方法/料理の基礎 | レシピサイトNadia
9. 甘酸っぱい春の果物「いちご」
冷蔵保存：キッチンペーパーに包んでお互い触れないように
いちごはパック詰めのままにしたり、洗ったりヘタを取ったりするのはNG。日光や照明、乾燥にも弱いです。
保存容器にキッチンペーパーを敷き、いちごのヘタを下にして、それぞれ触れないように並べます。さらにキッチンペーパーをかぶせて、フタをして、冷蔵庫の野菜室へ入れればOK。アルミホイルで包むのもありです。4、5日ほど持ちます。
冷凍保存：砂糖をまぶして保存袋に
ジャムにするなど加熱調理するなら冷凍保存もありです。生食向きではありません。まずボウルにたっぷりと水を入れてよく洗います。ヘタを切り取り、水気を拭き取って。
冷凍用の保存袋にいちご、さらに砂糖を加えて、よくなじませます。冷凍庫で1ヶ月ほど持ちますよ。
いちごの保存方法 – 果物の保存方法/料理の基礎 | レシピサイトNadia
10. 釜揚げがおいしい「しらす」
冷凍保存：保存袋に入れて薄く平らに
釜揚げしらすは冷蔵だと日持ちしないので、冷凍保存がベター。冷凍するとくっつきやすくなるのを防ぐため、保存袋に入れたら薄く平らにするのがポイント。パックのまま冷凍しても◎。1ヶ月ほど持ちます。
