みずみずしい「れんこん」は、栄養豊かな旬野菜！色んな食べ方で楽しめるので、簡単おかずやスープで味わってみませんか？れんこんを使った一品を添えると、一気に秋らしく食卓が豊かになりますよ。毎日のお食事におすすめの簡単レシピをお届けいたします。
秋の名脇役！れんこんで作るおいしい一品
旬のれんこんで、ぱぱっと簡単においしい一品を作ってみませんか？調理法によって食感が変わるので、おかずやスープなど、色んな食べ方で味わい尽くしましょう。れんこんを使った一品は、秋の食卓を彩る名脇役です。
【こんがりれんこん甘酢だれ】止まらない！やみつき副菜♡ | レシピサイトNadia
今回は、れんこんの食感やおいしさを楽しめる「簡単おかず・スープ」を大特集！加熱しても壊れないビタミンCや食物繊維が豊富なので、体にもやさしいですよ。ぜひ、秋の献立メニューに加えてみてくださいね。
おつまみにも◎れんこんの簡単おかず8選
①べちゃっとしない！さっくさくのり塩れんこん
さくさくっと軽い食感が続くのり塩れんこんの簡単レシピ。れんこんを切って塩を振り、しっかり水気を拭くのがおいしく仕上げるポイントです。磯の風味豊かな旨塩味で、もう一品やビールのお供にもおすすめですよ。
【べちゃっとしない！さっくさく♫のり塩れんこん】止まらない！ | レシピサイトNadia
②さっぱりほっこり♡れんこんの梅おかか煮
梅と鰹の風味豊かでほっこり甘辛い、ご飯に良く合う煮物です。れんこんを皮付きのまま使うので、栄養を逃さずおいしくいただけますよ。煮込み時間が短くてシャキッと仕上がる、体やお肌にもやさしい一品です。
さっぱりほっこり 蓮根の梅おかか煮 | レシピサイトNadia
③おつまみにぴったり！れんこんのバター醤油焼き
薄切りにしたれんこんをバター醤油で香ばしく炒めた風味豊かな一品。にんにくと黒胡椒が良いアクセントになり、お酒のおつまみにも喜ばれます。ワンパンでぱぱっと作れるので、おうち居酒屋したい日にもおすすめ。
おつまみにぴったり♡れんこんのバター醤油焼き | レシピサイトNadia
④レンジでOK◎小松菜と蓮根の塩昆布ごまマヨ
れんこんが半端に残っているときは、他の野菜をプラスするのもおすすめです。こちらは、レンジで簡単に作れるサラダ風の一品。小松菜や塩昆布を合わせて栄養豊かに仕上げます。腸活効果も高くてヘルシーですよ。
レンジでOK《小松菜と蓮根の塩昆布ごまマヨ》 | レシピサイトNadia
⑤シャキシャキやみつき♡れんこんとベーコンのペペロン
にんにくの風味とベーコンの旨みをまとわせた、シャキシャキ食感が楽しい一品。香り良くこんがり炒め合わせてペペロンチーノ風に味付けします。ビールや白ワインに良く合うので、秋晩酌のお供にぜひどうぞ。
シャキシャキやみつき♡【れんこんとベーコンのペペロン】 | レシピサイトNadia
⑥シャキ旨10分おつまみ副菜！明太れんこん和え
さっとゆでたれんこんに明太マヨネーズを和えたおつまみ副菜。真っ白なれんこんが鮮やかに染まり、映える一品に仕上がります。コクのある旨さで食感も良く、後味はすっきり！箸休めやおつまみにぴったりですよ。
明太レンコン和え│シャキ旨♪10分おつまみ副菜 | レシピサイトNadia
⑦絶対ハマる味！れんこんのおかか辛子マヨ和え
レンジ調理でさっと一品作りたいときにおすすめのレシピです。れんこんをアク抜きして水気がついたまま加熱し、もう一度洗って水気を切れば下準備完了！辛子醤油マヨネーズでこっくりと和えれば出来上がりです。
絶対ハマる味❗️レンチンのみ♡れんこんのおかか辛子マヨ和え | レシピサイトNadia
⑧大人気♡れんこんのガリマヨ竜田
ざくざく衣とシャキシャキれんこんがやみつきになる、竜田揚げ風のおかずです。簡単な下ごしらえをしてから、にんにくマヨネーズと片栗粉をつけて揚げ焼きに。大人にも子供にも喜ばれる大人気の一品が完成します。
付け合わせにどうそ！れんこんのサラダ4選
①スピード副菜！れんこんと水菜のツナマヨサラダ
レンジ調理でぱぱっと作れる、れんこんたっぷりの和風サラダ。シャキシャキの水菜やツナを加えて食感と旨み豊かに仕上げます。加熱時間が短いので、あっという間に出来がりますよ。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。
スピード副菜♪【れんこんと水菜のツナマヨサラダ】 | レシピサイトNadia
②作り置きにも◎れんこん梅マヨサラダ
こちらもレンジでさっと用意できる和風れんこんサラダです。ひじきを混ぜ入れるので食物繊維やミネラルもきちんと摂れますよ。梅干しとはちみつ入りの醤油マヨだれで和えて仕上げ、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。
③シャキシャキれんこんとカニかまのマヨポンサラダ
さっとゆでたれんこんに、カニカマと枝豆を混ぜ合わせた簡単サラダ。マヨネーズとポン酢で調味するので、コクがあって後味はさっぱりと仕上がります。小鉢に入れるときれいに映えるので、付け合わせにいかがですか？
シャキシャキ蓮根とカニかまのマヨポンサラダ【味つけ簡単♪】 | レシピサイトNadia
④デパ地下風♡れんこんとツナのマスタードマヨサラダ
れんこんとツナをメインにしたデパ地下風のおしゃれな味わいのサラダです。れんこんのシャキッとした食感、ツナの旨み、マスタードマヨネーズのまろやかなコク。小ねぎや黒胡椒を振るとやみつきなるおいしさです。
れんこんとツナのマスタードマヨサラダ | レシピサイトNadia
とろとろシャキほく♡れんこんのスープ4選
①おろしれんこんとたっぷり野菜のすりながし味噌スープ
れんこんと季節の根菜がたっぷり入った栄養豊かな味噌スープ。れんこんの半分をすりおろして入れ、残りは具材として使います。とろとろの舌ざわりとシャキシャキ食感をダブルで楽しめる、寒い日におすすめのレシピ。
【おろし蓮根とたっぷり野菜のすりながし味噌スープ】 | レシピサイトNadia
②ブレンダー不要！とろ〜り♡れんこんポタージュ
刻んだれんこんを玉ねぎやベーコンと一緒に炒め煮してから、とろとろのポタージュに仕上げるレシピです。すりおろしれんこんでとろみづけするので、自然な旨みが全体にほっこり広がってとてもおいしいですよ。
とろ〜り♡れんこんポタージュ【#簡単 #ブレンダー不要】 | レシピサイトNadia
③12kgやせた管理栄養士考案！鶏肉とれんこんのトマトスープ
ダイエット中のときにも、れんこん入りスープがおすすめ！こちらは、鶏もも肉や冷凍野菜、トマト缶を合わせて、まろやかに仕上げたトマトスープです。栄養豊かで食べ応えがあり、冷蔵で2～3日ほど保存可能。
【12kgやせた管理栄養士考案】鶏肉とレンコンのトマトスープ | レシピサイトNadia
④豚ひき肉とれんこんとえのきのとろみ味噌かきたまスープ
豚ひき肉のコクとほっこり味のれんこん、えのきの歯ざわりが楽しいかきたまスープ。白だしと鶏がらスープとみりんなどで調味する旨だし味噌味です。とろみ感があって、ふわふわ卵の口当たりもやさしいですよ。
豚ひき肉とれんこんとえのきのとろみ味噌かきたまスープ | レシピサイトNadia
栄養豊か！食感も楽しいれんこんレシピ
とろっと幸せダイエット♡レンコンと白菜の豚しょうゆスープ | レシピサイトNadia
旬のれんこんで作る簡単おかずやスープは、食卓にもう一品ほしいときにぴったりですよ。調理法によって色んな食感が生まれるので、お好みのレシピで楽しく味わい尽くしてくださいね。
