秋は、皮が薄くてみずみずしい「秋堀り長芋」が旬入り！生でも加熱しても、シャキシャキとろとろ、ホクホクの食感が楽しく、ぺろりとおいしくいただけますよ。今回は、簡単に作れてご飯やお酒と良く合う「長芋のおかず」をお届けいたします。
生でも加熱でもおいしい！秋堀りの旬長芋
掘りたての長芋が店頭に並んでいると、思わず手に取りたくなりますよね。加熱で食感が変わるのも魅力で、生や半生のシャキとろ食感、しっかり加熱でホクホクなど、色んな食べ方でおいしく楽しんでみませんか？
【山芋鉄板】全部まぜて焼くだけ◎ふわとろ食感が最高！ | レシピサイトNadia
今回は、旬のおいしさをたっぷり味わい尽くせる「長芋のおかず」を大特集！人気の長芋鉄板を筆頭に、おかずや副菜などバリエーション豊富にご紹介します。ぜひ、ご飯のお供やお酒のおつまみに添えてみてくださいね。
居酒屋感覚で楽しむ！人気の長芋鉄板4選
①山芋ならぬ長いも鉄板♡簡単！居酒屋風おつまみ
もちもちふわふわの鉄板焼きが長芋で作れる居酒屋風おつまみです。すりおろして卵と小麦粉を混ぜ、味付けは麺つゆと和風だしでシンプルに。香ばしく焼き上げて青ねぎと鰹節を振り、お好みのソースでいただきます。
山芋ならぬ長いも鉄板♡簡単！居酒屋風おつまみ♪ | レシピサイトNadia
②疲れて帰った日のおかずにもなる！そぼろ長芋鉄板
ホットプレートでたっぷり大きく焼き上げる豪快な長芋鉄板。鶏ひき肉と豆腐が入っていてボリューム感があるので、夕食のメインおかずにも喜ばれます。混ぜて焼くだけなのに、やみつきになるおいしさで大満足！
疲れて帰った日の♪おかずにもなる！『そぼろ長芋鉄板』 | レシピサイトNadia
③人気メニューをおうちで！長芋と豆腐のダブルチーズ鉄板焼き
長芋と豆腐のふわとろ生地の下にはあつあつの絹豆腐！ヘルシーで体がぽかぽかになる長芋鉄板です。2種類のチーズとオリーブオイルをかけたら、オーブンにお任せ。ほとんど放置で人気メニューを再現できますよ。
長芋と豆腐のダブルチーズ鉄板焼き | レシピサイトNadia
④火を使わない！チーズ山芋鉄板
長芋をすりおろすのが面倒！という人におすめのレシピです。ポリ袋に入れて叩き、卵と白だしを混ぜれば生地が完成。耐熱容器に移してレンジ加熱し、チーズを乗せてトースターでこんがり焼けば出来上がりです。
副菜やおつまみに！長芋の簡単おかず6選
①やみつき♡長芋ときのことほうれん草のバター醤油ソテー
きのこやほうれん草と一緒に炒め合わせた秋らしいおかずです。ご飯にもお酒にも良く合うバター醤油味で、栄養たっぷりなのも嬉しいポイント。長芋は香ばしくホクホクの仕上がりで、冷蔵で3日ほど日持ちします。
やみつき♡『長芋ときのことほうれん草のバター醤油ソテー』 | レシピサイトNadia
②香ばし醤油の♡長芋の青のり醤油バター
秋堀り長芋は皮が薄いので皮ごと食べてみませんか？こちらは、皮つきのままスティック状に切り、塩と小麦粉をまぶしてバターで揚げ焼きにした一品。醤油を入れて青のりを振ると、おいしくて手が止まらなくなります。
香ばし醤油の♪【長芋の青のり醤油バター】 | レシピサイトNadia
③カリッとほくっと♡焼き長芋の海苔まぶし
だしの旨みを馴染ませた長芋に片栗粉をまぶし、フライパンでこんがり焼いたおつまみおかず。外はカリカリ、中はシャキホク食感に仕上がります。仕上げに甘辛醤油を絡めて揉み海苔を散らせば、お酒のお供にぴったり！
ふふおつまみ♡カリッとほくっと【焼き長芋の海苔まぶし】 | レシピサイトNadia
④お手軽ヘルシー！子供も喜ぶシャキシャキおつまみのり塩長芋
長芋を食べやすく切ってオリーブオイルで焼き、青さと塩をまぶすだけ！とても簡単にヘルシーなおつまみが出来上がります。粉類を使わずぱぱっと作れて、子供のおやつにも喜ばれます。大人はお酒のお供にぜひどうぞ。
のり塩長芋。子供も喜ぶシャキシャキ♡お手軽ヘルシーつまみ | レシピサイトNadia
⑤焼くまで3分！ほくっとろ食感◎長芋ツナチー
お酒に合う一品をさっと作りたいときにおすすめのレシピです。長芋を輪切りにしてツナマヨとチーズを乗せたら、トースターで焼くだけ！チーズに焼き色がついたら取り出し、黒胡椒やパセリを振っていただきます。
【長芋ツナチー】焼くまで3分♪ほくっトロ食感◎ | レシピサイトNadia
⑥めちゃくちゃ簡単！長芋のゆずポン漬け
ポリ袋に長芋とゆずポン酢（普通のポン酢可）とうま味調味料入れたら冷蔵庫でほったらかし！旨みがあって箸が進む長芋の浅漬けが簡単に作れます。漬けて15分～3時間が食べごろなので、味染み加減はお好みで。
【長芋のゆずポン漬け】夫がどハマり！めちゃくちゃ簡単！ | レシピサイトNadia
ボリューム満点！長芋とお肉のおかず3選
①ポン酢だれでさっぱり！長芋と大葉の肉巻き
豚肉の旨みをまとったさくさくの長芋がおいしい肉巻きレシピ。大葉の香りとポン酢の爽やかさで、さっぱりといただけます。長芋は粘りがあるので粉類を振らずに巻けて下準備もラク。焼き時間で食感も変わりますよ。
サクうま♡【長芋と大葉の肉巻き】ポン酢だれでさっぱり美味 | レシピサイトNadia
②コクうまご飯泥棒◎長芋の豚味噌バター炒め
長芋と豚こま肉でぱぱっと作れる、コクと旨みたっぷりの炒め物です。甘辛い味噌だれにコチュジャンを混ぜた、ご飯に良く合う味付けがたまりません。長芋のとろみで具材がまとまり、仕上げのバターも風味豊か。
コクうまご飯泥棒♩長芋の豚味噌バター炒め | レシピサイトNadia
③無敵のおかず！鶏肉と長芋の照り焼きガーリック
ぷりぷりジューシーな鶏もも肉、ほくほくの長芋が楽しめる照り焼き風おかず。炒めたにんにくの香りが良く、作っているときから食欲が沸いてきますよ。甘辛醤油も照り良く絡んでおいしく、ご飯がもりもり進みます。
【無敵のおかず！鶏肉と長芋のてりやきガーリック】 | レシピサイトNadia
付け合わせにどうぞ！長芋のサラダ3選
①和えるだけ！水菜と長芋のシャキシャキつゆサラダ
長芋と水菜を切って和えるだけで、シャキシャキ食感が楽しい和風サラダが作れます。生姜風味の麺つゆごまだれで調味するので、さっぱり爽やかなおいしさ。冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませてからいただきましょう。
【水菜と長芋のシャキシャキつゆサラダ】和えるだけ！ | レシピサイトNadia
②長芋たっぷり腸活！ツナわかめの和風サラダ
わかめや小松菜を合わせて、腸活効果を高めた栄養たっぷり和風サラダ。小松菜のみレンジ加熱し、長芋は生のシャキとろ食感を生かします。器に具材を盛り付け、ツナとごま酢醤油を混ぜ合わせてお召し上がりください。
長芋たっぷり腸活♪ツナわかめの和風サラダ | レシピサイトNadia
③作り置きにも◎長芋とツナのマスタードサラダ
長芋とツナと調味料だけで、とても簡単に作れるサラダです。生のまま粒マスタード入りマヨネーズで和えるので、シャキシャキとろとろの食感。叩いて和えるのもおすすめで、冷蔵で2日ほど保存可能です。
長芋とツナのマスタードサラダ【作り置き】 | レシピサイトNadia
長芋を秋の献立メニューに添えてみて
切って和えるだけ♪長芋の梅肉おかか青じそサラダ | レシピサイトNadia
掘りたての長芋は、今ならではのおいしさが楽しめる秋の味。食感が楽しい旬野菜なので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
