秋から冬へと季節が進む11月は、寒い時期だから食べたいおいしい食材が旬を迎えます。11月が旬の食材を使った「作り置きレシピ」を知っておけば、献立を考えるのが少しラクになるはず！
ごぼう、れんこん、きのこ…11月が旬です！
おいしく効率的に作り置きしよう◎
11月に入り季節は秋、そして冬へと進んでいきます。ごぼうやれんこん、きのこなど寒い時期においしい食材がたくさんありますね。
そんな、11月が旬の食材を使った「作り置きレシピ」を特集！毎日料理をしなくていいように、主菜から副菜まで常備しておけるおかずをご紹介します。
秋のうまみ詰まってます♡きのこ×作り置きレシピ4選
1. きのこ嫌いも喜ぶ！えのしそ豆腐つくね
秋の楽しみのひとつにきのこ狩りがあるように、きのこは秋が旬です。こちらはえのきでかさ増しして、食物繊維たっぷりでヘルシーな豚つくね。きのこが苦手な子どもでも食べられると評判です。大葉もいいアクセントになっていて、醤油やみりんの甘辛たれがベストマッチ。（冷蔵保存：2～3日）
2. シャキシャキ止まらん♡無限にらえのき
シャキシャキとした食感で箸が止まらなくなるえのきとにらの副菜。ごま油とにんにくの香りが食欲をそそります。材料を切って、調味料を入れて、混ぜて、レンジでチンするだけの簡単レシピです。（冷蔵保存：2～3日）
レンジ5分！【無限にらえのき】胡麻油香るシャキシャキ食感♩ | レシピサイトNadia
3. 滋味あふれる。しいたけとしらたきのうま煮
旬のしいたけを煮ることで、うまみがぎゅっと詰まった副菜。そのままでもおいしいですが、冷めると味が一段階しみます。具材のしらたきやにんじんも11月が旬で、しらたきはのちほどほかのレシピもご紹介。お弁当のおかずにも◎。（冷蔵保存：4日ほど）
【椎茸としらたきの旨煮】滋味うま常備菜 | レシピサイトNadia
4. ぱぱっと5分で完成◎エリンギベーコンのり塩ペッパー
エリンギとベーコンという具材2つで簡単にできる副菜レシピ。フライパンで炒めて、調味料を和えるだけで、5分で完成します。仕上げに青のりをさらに振りかけると、より香り豊かで食べる前から食欲もアップ！（冷蔵保存：2～3日）
【エリンギベーコンのり塩ペッパー】5分で秋の副菜♪ | レシピサイトNadia
えっ、旬があるんだ！こんにゃく＆しらたき×作り置きレシピ4選
1. 味しみしみ濃厚♡豚バラ大根とこんにゃくの生姜煮
意外に思うかもしれませんが、こんにゃくやしらたきにも旬があり、11月から旬を迎えます。そんなこんにゃくを合わせた豚バラ大根の生姜煮は、甘辛い味がしみて濃厚♡しっかりとした味とボリュームなので、献立のメインにいかが？（冷蔵保存：6～7日）
味しみしみ濃厚🤭♪豚バラ大根とこんにゃくの生姜煮🍚 | レシピサイトNadia
2. 具材1つで味しみうま～！こんにゃくのピリ辛炒め煮
よく噛んで食べるこんにゃくは、具材1つの副菜だとしても食べごたえがあります。乾煎りすることで余計な水分が飛び、短時間の調理でも味がしみ込みやすくなるのがポイント。醤油やみりんなど甘辛の味つけに、にんにくや鷹の爪をピリッと刺激的です。（冷蔵保存：2～3日）
こんにゃくのピリ辛炒め煮【作り置き】 | レシピサイトNadia
3. ヘルシーで食感も楽しい◎ピーマンしらたきんぴら
ピーマンのシャキシャキ感と、しらたきのぷりぷり感の食感も楽しい副菜。ピーマンはビタミンCなど栄養価が高く、しらたきは低カロリーというヘルシーな組み合わせです。味つけは醤油やみりんなど甘辛ベースに、かつお節を加えて召し上がれ。（冷蔵保存：4～5日）
4. 彩り◎しらたきうま塩チャプチェ
先ほどご紹介したしらたきとピーマンの組み合わせに、11月が旬のにんじんも加えると彩りがアップ。塩麹のコクと干しエビの香りをきかせた味わいで、副菜ですがご飯が進みます。ピーマンの代わりにニラやネギを使ってもおいしいです。（冷蔵保存：2～3日）
味わい深い。ごぼう×作り置きレシピ3選
1. ヘルシーでも満足感◎豚肉とごぼうの甘辛炒め
ごぼうは食物繊維が豊富で、よく噛んで食べるのでヘルシーでも満足感があります。豚バラ肉と一緒に炒めて、コチュジャンなどでガッツリ味つけすれば、もりもり食べたいメイン料理のできあがり。辛さは調節できるので、お子さんがいる家庭の献立にもおすすめです。（冷蔵保存：2～3日）
【豚肉とごぼうの甘辛炒め】食物繊維たっぷり♪ | レシピサイトNadia
2. 味噌でこってり♡豚バラごぼうの甘辛焦がし照り焼き
同じごぼうと豚バラ肉でも、味つけが変わると味わいも一変します。こちらは味噌とめんつゆにみりんも加えた濃厚な味わい。生姜とにんにくのすりおろしでパンチもきかせていて、定食屋さんで食べるように満足感があります。（冷蔵保存：4～5日、冷凍保存：3週間）
行列の定食屋さんの🍚豚バラごぼうの甘辛焦がし照り焼き🤩♪ | レシピサイトNadia
3. レンチン5分で韓国風◎ごぼうのうま辛和え
レンジで作れるお助けレシピ。香ばしい胡麻油とコチュジャンの甘辛ダレが、ごぼうのシャキッとした食感を引き立てて、忙しい日の副菜にもぴったり。しっかりした味付けなので、家飲みのおつまみとしても好相性です。（冷蔵保存：4～5日）
レンジで5分！【ごぼうの韓国風旨辛和え】胡麻油香る♩ | レシピサイトNadia
シャキシャキ食感も◎れんこん×作り置きレシピ3選
1. 外カリッ、中じゅわ～♡豚こまとれんこんの甘酢炒め
豚こま肉とれんこんを甘酢で炒めると、照り感のある見た目から食欲をそそりますね。片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はじゅわ～っと柔らかく。少し酸味のきいた味は疲れた体にもしみます。（冷蔵保存：2～3日）
食欲そそる✨秋の味覚♡【絶品豚こまとれんこんの甘酢炒め】 | レシピサイトNadia
2. 焼肉のたれで味つけ簡単◎れんこん豚つくね
シャキシャキれんこんの食感がアクセントになる豚つくね。味つけは焼肉のたれで簡単です。ひき肉は冷たい状態からこね上げて肉汁の流出を防ぎ、マヨネーズをタネに入れてふっくら仕上げるなど、おいしく仕上げるポイントを詳しく紹介してくれているレシピです。（冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：2週間）
焼肉のたれで作る【れんこん豚つくね】 | レシピサイトNadia
3. レンジでパパッと！れんこんとほうれん草のヘルシー白あえ
11月が食べ頃のれんこんとほうれん草、にんじんを合わせた旬の副菜。食物繊維やビタミンなど栄養も満点です。白和えにすれば豆腐もプラスされるのでたんぱく質もGET。全てレンジでチンで調理できて簡単に作れます。（冷蔵保存：2～3日）
レンジで簡単♡れんこんほうれん草のヘルシー白あえ【作りおき】 | レシピサイトNadia
どんどんおいしくなるよ～！ほうれん草×作り置きレシピ2選
1. シンプルでおいしい。ほうれん草のごま和え
11月が旬のほうれん草を味わうならシンプルのごま和えをどうぞ。すりごまと醤油、砂糖の黄金比をご紹介しているレシピなので、覚えておけば次からは自分でも簡単に作れます。ほうれん草は切った後も水気を絞ることで味がぼやけません。（冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：3週間）
【黄金比率の和えごろも】ほうれん草のごま和え | レシピサイトNadia
2. 豆鼓醤でコクうま♡ほうれん草ともやしナムル
旬を迎えて価格が下がってくるほうれん草と、節約食材のもやしを使ったコスパもいい副菜レシピ。鶏ガラスープの素やにんにくチューブ、豆鼓醤（トウチジャン）などでナムルに仕上げています。辛い豆板醤（トウバンジャン）と違ってまろやかで食べやすい味です。（冷蔵保存：2～3日）
