たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、卵炒めをふわとろのしあわせ食感に仕上げるコツを大公開！身近にある食材をプラスして、手軽においしいひと品を♩ササッと作れるアレンジレシピも合わせてご紹介します！
ふわとろ♩幸せ食感の卵炒め
手軽に一品増やしたいときにぴったりなのが「卵炒め」！卵と好みの食材をただ一緒に炒めるだけで、一気に食卓が豊かになります。
たまごソムリエ流「トマト卵炒め」
まず初めにご紹介するのは、定番の「トマト卵炒め」です。食材はとてもシンプルなですが、食べ応えのあるひと品に仕上がります。
材料
・卵 2個
・トマト 1個
・鶏ガラスープの素 小さじ１/２
・マヨネーズ 小さじ1
・ごま油 適量
作り方
①トマトを適当な大きさにカットする。
トマトは、乱切りでひと口サイズくらいにカットします。
②卵・鶏ガラスープの素・マヨネーズを混ぜ合わせる。
卵を軽く溶きほぐして、鶏ガラスープの素とマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
③フライパンにごま油をひく。
フライパンにごま油をひいて、熱しましょう。ごま油が温まったら、中火にします。
卵液を一気に流し込みましょう。
⑤固まってきた部分から、中央に寄せる。
固まってきた部分から、ゴムベラなどを使って中央に寄せながら、半熟の卵を作っていきます。
半熟状態になったら、一旦別皿に移します。
卵を出したフライパンに、軽くごま油をひいて、今度はトマトを炒めます。焼き色がつくくらいが目安です。
⑧火を止めて、卵と合わせる。
トマトに焼き色がついたら、火を止めて別皿に移しておいた卵をトマトとあわせます。
⑨ごま油をかけて、完成！
最後に、風味づけでごま油を少したらせば、完成！フライパン1つで、簡単にできちゃいます！
レシピ動画はこちら
洋風！ジャーマンポテト卵炒め
続いて、卵炒めのアレンジレシピをご紹介します。ホクホクじゃがいもやオリーブオイルを使った、洋風ジャーマンポテト卵炒めです。
材料
・卵 2個
・じゃがいも 2個
・ソーセージ 3本
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 一片
・乾燥パセリ 適量
・マヨネーズ 小さじ1
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量
作り方
①じゃがいもをレンチンする。
皮を剥いて、乱切りにしたじゃがいもを、電子レンジ500Wで3〜4分加熱しましょう。
②卵・マヨネーズを混ぜ合わせる。
卵を軽く溶いて、マヨネーズを加えて混ぜ合わせましょう。
※卵と混ぜたマヨネーズは加熱をすれば溶けるので、少しくらいダマになっていても大丈夫です。
③フライパンにオリーブオイルをひいて、卵液を流し込む。
フライパンにオリーブオイルをひいて、熱しましょう。オリーブオイルが温まったら中火にして、卵液を一気に流し込みます。
④固まってきた部分から、中央に寄せる。
固まってきた部分から、ゴムベラなどを使って中央に寄せながら、半熟の卵を作っていきます。
半熟状態になったら、一旦別皿に移します。
⑥オリーブオイルをひいて、じゃがいも・ソーセージ・玉ねぎを炒める。
卵を出したフライパンに、軽くオリーブオイルをひいて、今度は具材を炒めます。
軽く焼いたら、塩胡椒で薄めに味をつけ、乾燥パセリを振ります。
⑦火を止めて、卵と合わせて完成！
焼き色がついたら火を止めて、卵を加え合わせて完成です！
関西風！たこ焼き卵炒め
最後にご紹介するのは、たこぶつ入り！食べ応え抜群な、たこ焼き卵炒めです！
材料
・卵 2個
・たこぶつ 80g
・紅生姜 20g
・青ネギ 10g
・天かす 10g
・マヨネーズ 小さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量
作り方
①卵・マヨネーズ・天かすを混ぜ合わせる。
卵を軽く溶いて、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、天かすも加えましょう。
※卵と混ぜたマヨネーズは少しダマになっていても、加熱をすると溶けるので大丈夫です。
②フライパンに油をひいて、卵液を流し込む。
フライパンにサラダ油をひいて、熱しましょう。サラダ油が温まったら中火にして、卵液を一気に流し込みます。
③固まってきた部分から、中央に寄せる。
固まってきた部分から、ゴムベラなどを使って中央に寄せながら、半熟の卵を作っていきます。
半熟状態になったら、一旦別皿に移します。
⑤油をひいて、たこ・紅生姜・青ネギを炒める。
卵を出したフライパンに、軽くサラダ油をひいて、今度は具材を炒めます。
軽く炒めたら、塩胡椒で薄めに味をつけましょう。
⑥火を止めて、卵と合わせて完成！
焼き色がついたら火を止めて、卵を加え合わせて完成です！
おわりに
いかがでしたか？
ちょっとしたコツで卵がふんわり♩格別な卵炒めを作ることができます。どんな食材とも相性抜群の卵！いろんな食材と組み合わせて作ってみてはいかがでしょうか？