食材1つでも豪華に見える♡栄養満点な「野菜のカルパッチョ」レシピ10選

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野菜をもっと美味しく食べたい♡

薄くスライスした生魚にオリーブオイルやレモンなどをかけていただくカルパッチョは、お洒落なオードブルとして定番ですよね。同じ食べ方で、野菜も美味しくしてみませんか？早速レシピをチェックしてみましょう。

トマトがメインのカルパッチョは、見るだけで食欲が湧いてきそうなぐらい色鮮やか！トマトと相性の良いバジルとアンチョビをトッピングすれば、シンプルなドレッシングだけでも旨みたっぷりです。

新鮮な旬のアスパラは、しっかり味付けをしなくても十分美味。軽く茹でてオリーブオイルと塩コショウを振りかけるだけで、贅沢な味わいの前菜になります。

淡白な味わいの大根には、にんにくやアンチョビを入れたコクのあるソースがよく合います。こちらのレシピでは葉も使うので、大根の栄養を無駄なく摂ることができますよ。

皮が焦げるまで焼いたパプリカは、甘みのあるまろやかな味わいが魅力です。冷蔵庫で冷やしておくとドレッシングが染み込みやすくなり、味に奥深さが加わりますよ。

カルパッチョをもう少し食べごたえのあるものにしたいときは、ソースを変えてみましょう。マヨネーズやマスタードなどを入れたミルクソースなら、野菜1種類だけでも満足感を得られますよ。

軽く焼いたきのこにミルクソースと粉チーズをかけた1品は、ソースのリッチな味わいときのこの旨みが好相性。仕上げにレモンを絞るとほど良くさっぱりして、いくらでも食べられそうです。

薄くスライスして粉末だしをまぶしておくだけで、かぶがグッと美味しくなります。十分に旨みと塩気があるので、オリーブオイルとコショウをかけるだけでも絶品ですよ。

意外と和食に合う野菜と言えば、アボカド。わさび醤油をかけるだけでも美味ですよね。マヨネーズやレモンを加えてドレッシングにアレンジすれば、さらに濃厚な味わいを楽しめます。

新鮮なたけのこは、シンプルな調味料だけで味わうのが一番ですよね。白だしを入れたドレッシングはやさしい味で、たけのこの自然な甘みが引き立ちます。

焼きなすは醤油をかけて薬味を添えるだけでも十分美味ですが、たまにはカルパッチョ風にアレンジしてみませんか？トッピングしたクリームチーズは醤油との相性が良く、まろやかな味わいがたまりません。

野菜1種類だけでは物足りなく感じることもありますが、見た目が華やかなカルパッチョならおもてなしにもぴったり！野菜が本来持つ旨みを生かしているので、飽きずに食べられますよ。ぜひ作ってみてください。