休日はのんびり♡和食の朝ごはんを
朝ごはんは「和食」が食べたいと思っていても、慌ただしい平日は朝食をゆっくり作っている時間はありません。だからこそ、休日の朝はゆっくりと朝食を食べたくなりますよね！
定番の卵焼きから、副菜・汁物・小さなおかずを少しずつ並べて、とっておきの和定食を楽しんでも良いですし。家族みんなで朝食を囲む、素敵な朝食風景にも和食の献立は似合います。
それでは早速、休日の朝に作りたくなる和朝食レシピをご紹介しましょう。
和朝食の定番をおさらい♡
①ワカメと豆腐のお味噌汁
シンプルな豆腐とわかめのお味噌汁。心が和む定番のお味噌汁も、休日には鰹節と昆布から出汁を取り、丁寧に作ってみましょう。いつもより美味しいお味噌汁が味わえます。
②だし巻き卵
鰹出汁の旨さが優しく包まれた、基本の「だし巻き卵」レシピです。ほんのり甘めの味付けで、ふっくら美味しいだし巻きが作れます。卵焼き初心者さんでも、慣れてくるとキレイに仕上がりますよ。
③鮭のみりん漬け
日本の朝食といえば、やっぱり「焼き鮭」。保存袋に水気を拭き取った鮭・みりん・醤油を加えて密閉したら、冷蔵庫で1日置きます。前晩に一手間加えるだけで、ふっくらジューシーに鮭が焼き上がります。
④小松菜の煮浸し
朝食にサッと一品足して、バランスの摂れた朝ごはんに。油抜きした油揚げと小松菜を、薄味の煮汁でしんなりするまで煮ます。優しい味が染みて、美味しく食べられる副菜です。
⑤蓮根のきんぴら
蓮根のシャキシャキの食感が楽しい、甘辛く味付けたおふくろの味。フライパンにごま油をひいて蓮根と人参を炒めます。調味料を加え、汁気が少なくなってきたら白ごまを振って器に盛ります。
⑥ひじきと大豆の煮物
和食の定番副菜「ひじきと大豆の煮物」は、献立にもう一品足したいときやお弁当の隙間埋めなどに活躍する万能なお惣菜です。ごま油で炒めているので風味が良く、煮汁を吸った食材がお口の中に広がります。ごはんに加えて混ぜご飯にするのも◎。
⑦白菜の即席漬け
白菜が美味しい冬時期には、即席の漬け物にして食卓に添えてあげましょう。白菜と塩昆布を揉んで10分置くだけ。簡単・短時間で漬けるレシピは、あともう一品という時に重宝します。
白飯がとまらない♡朝食おかず
⑧里芋のそぼろあん
旬の食材を朝食で味わうのも素敵です。今が美味しい里芋を、出汁が効いた優しいあんかけにして頂きましょう。ホクホクの里芋と相性抜群。前晩に作り置きしておくと、味が染み込み さらに美味しく食べられます。
⑨ピーマンとちくわのおかか炒め
ピーマンがたくさん食べられる、お財布にも優しい副菜です。ごま油を引いたフライパンで、ピーマンとちくわを炒めるだけ。おかかを加えることで、旨味と風味がUPします。
⑩生姜たっぷり！鶏皮の佃煮
温かい白飯を美味しく引き立ててくれるのが、濃いめに味付けされた佃煮です。お酢や生姜をたっぷり入れた鶏皮の佃煮なら、さっぱりした甘辛味でご飯が進みます。
⑪牡蠣の佃煮
旬の牡蠣を、生姜と一緒に甘辛く炊いて佃煮に。旨味がギュッと凝縮された、ふっくら柔らかい牡蠣の佃煮は、ちょっと贅沢な朝時間に食べてみたい一品です。日持ちもするので、ごはんのお供や酒のアテに最適です。
⑫サバの味噌煮
サバの切り身を味噌ダレでじっくり煮込んだ、風味とコクが楽しめる定番おかず。寒い時期の朝食には、味噌の甘さが染み込んだ「サバの味噌煮」がご飯に合います。覚えておきたい和食の一つです。
⑬おからのポテサラ風
食物繊維がたっぷり、ヘルシー食材「おから」で作る和風のサラダです。レンチンしたおからとキュウリに、ツナ缶とマヨネーズを加えることで、なめらかな食感に仕上がります。
⑭しいたけと厚揚げのうま煮⠀
和食ならではのホッとする味わいが堪能できる“うま煮”レシピです。根菜を使わず厚揚げを使うことで、煮込み時間を短縮。煮上がったらしっかり冷まして、味を染み込ませてからいただきましょう。
⑮3分で完成！オクラと納豆と山芋の和え物
納豆・オクラ・山芋を切って和えるだけなのに、ご飯が進む一品です。そのままごはんにかけて丼にしてもOK。栄養豊富で、朝から元気がチャージできます。満足度も高くヘルシーなので、ダイエットにも最適です。
体がポカポカ温まる♡汁物レシピ
⑯レタスと油揚げのかきたまお味噌汁
サラダだけじゃなかった！レタスをお味噌汁に加えると、シャキッと食感が美味しい一杯に仕上がっておすすめです。レタス・油揚げ・かきたまを加えてボリュームたっぷり！朝から元気の出るお味噌汁です。
⑰沢煮椀
千切りにした野菜が沢山入った、おかずにもなる沢煮椀もオススメです。カツオ出汁で薄味に仕上げた沢煮椀は、疲れた体にも優しく染み渡ります。食物繊維もしっかりとれて、女性に嬉しい汁物です。
⑱なすと大葉のお味噌汁
味噌の旨味をたっぷり吸った茄子と油揚げに大葉を加え、風味よく仕上げたお味噌汁です。大葉の香りがとっても爽やかで、暑い夏の朝食にぴったり。食材のきれいな彩りで、献立の見栄えも良くなります。
⑲豚汁
肌寒い朝に出来立ての豚汁が食卓に出されると嬉しいもの。里芋や根菜、豚肉がたっぷりと入ったボリューム豚汁なら、冷えたカラダを体の芯から温めてくれます。
⑳ほうとう&すいとん汁
モチモチのすいとんと具材をごろごろ煮込んで、ほうとう風に仕立てたレシピです。ホカホカ温かい“ほうとう風汁”は、これ一杯で満腹になるくらいボリューム満点！家庭で用意できる具材で簡単に作れます。
ちょっとリッチに♡TKGごはん
㉑ネギと煎りしらすの「卵かけごはん」
朝ごはんの王道「卵がけご飯」をちょっぴり贅沢にアレンジ！香ばしく煎ったしらすとネギを乗せたご飯に卵黄をトッピングしたレシピです。シンプルな食材で簡単に作れるのに、この贅沢感はたまりません。
㉒メレンゲ卵かけご飯
いつもの卵がけご飯に一手間加えて、究極の食感が楽しめる「メレンゲ卵かけご飯」を作ってみても。卵を黄身と白身に分けたら、白身をミキサーで混ぜてメレンゲを作ります。ご飯に乗せたら、白だしや醤油をかけて召し上がれ。
㉓たまごかけご飯アレンジ「長芋とろろご飯」
よく溶いた卵にすりおろした長芋を加えた、アレンジTKG「とろろご飯」のレシピです。味付けは、白だし・醤油・味の素で簡単に済ませられて、とっても楽チン。定番に飽きたらぜひ試してみて下さい。
朝からしっかり♡ご馳走おにぎり
㉔明太おかかのごちそうおにぎり
たっぷりの明太子とかつお節がおにぎりの中にも外にも入っているから、最後の一口まで美味しくいただけるおにぎりレシピです。かつお節が余分な油分と水分を吸ってくれるので、時間が経ってもべちゃっとなりません。
㉕肉巻きおにぎり
梅干しや鮭の定番おにぎりも美味しいですが、男性や子供からは、お肉を巻いたボリュームおにぎりも喜ばれます。麺つゆを使って手軽に作れる“甘辛タレ”を絡めて、スタミナ満点の朝ごはんにオススメです。
㉖鮭とたくあんの枝豆入りおにぎり
具材が鮭フレークだけじゃ物足りないって時は、鮭にたくあんと枝豆加えて混ぜるだけのおにぎりはいかが！混ぜると色合いもよくなり見た目も綺麗。塩気と食感のどちらも楽しめる味に仕上がります。
㉗肉みそおにぎり
胡麻油の香りが食欲をそそる、肉味噌がたっぷりのったおにぎり。朝食はもちろん、お弁当や夜食にもぴったりです。トースターで焼いて焼きおにぎりにしても◎。
㉘焼きおにぎりだし茶漬け
出汁の良い香りが朝から贅沢！体を温めたい日の朝ごはんやお夜食にもおすすめの「だし茶漬け」です。おにぎりを焼いてお椀に入れ、アツアツの出汁をかければ簡単に完成します。忙しい時でもさっと食べられますよ。
一日のスタートは朝ごはんから♡
和食の朝食を食べると、なぜかホッと心と体が和みます。心を込めて作った理想的な「朝ごはん」で、気持ち良い一日のスタートを切ってみて下さいね♡