どんな料理にもアレンジしやすい「うどん」は、腹持ちもよくヘルシーで多くの女性から支持される食材のひとつ。今回はそんな「うどん」をあっさり食べられるレシピを集めました。うどんに合う副菜レシピも特集しているので、是非毎日の献立づくりの参考にしてみてくださいね。
ヘルシーかつ簡単！あっさりうどんのレシピ集
腹持ちも良くヘルシーに食べられる「うどん」は、どんな具材とも相性が良くアレンジ力の高い食材。味付けや調理法によって無限の可能性のあるうどんは健康に気を遣う多くの女性から支持されているんです。
＼おつゆは混ぜるだけ／甘辛おろし肉うどん | レシピサイトNadia
今回はそんな「うどん」をあっさりと食べられるレシピをご紹介。ちょっと食欲がない時や、暑い季節などにぴったりなメニューばかりです。ランチにはもちろんディナーにも活躍してくれますよ。
あっさりうどんに合う調味料やスパイスは？
あっさりとした味わいにしたいなら、酢・梅・レモン・ミョウガなどの酸味のある調味料や食材がおすすめです。少しの量でも風味が変わるので味変にも良いですね。
レンジでできる！蒸し鶏のさっぱりねぎだれうどん | レシピサイトNadia
めんつゆだけでは味気ないけれどプラスアルファの食材でグッとお店クオリティにアップデート。食欲のない時でもあっさり味なら箸がすすみますよ。早速そんなあっさり食材もふんだんに使ったレシピをチェックしていきましょう！
夏にぴったり！あっさりうどん
①シンプルな冷やしきつねうどん
暑い夏には冷やしうどんが食べたくなりますよね。油抜きしたお揚げを出汁で炊くとふっくらジューシーな味わいに。ちょっとひと手間かけることでシンプルな冷やしうどんがお店クオリティにアップしますよ。
【ふっくらおあげで！冷やしきつねうどん】染み旨おあげが美味 | レシピサイトNadia
②ひんやり絶品レモンうどん
レモンのさっぱりとした風味と鰹節の味わいが絡み合ったつゆは、暑さも吹き飛ぶ爽やかさ。輪切りのレモンが見た目にもオシャレで気分が上がりますよね。火を使わずに作れるので、キッチンに熱がこもらないのも嬉しい！
飲むように食べられる！ひんやり絶品”レモンうどん” | レシピサイトNadia
③梅と大葉のさっぱりうどん
梅と大葉の間違いない組み合わせに、納豆とおかかを投入するとぐっと味に深みが出るんです。ポン酢でさっぱりいただきましょう。冷蔵庫の余りものでパパッと簡単にできるのでヘビロテレシピに仲間入り確定！
④オクラともずくのあっさりうどん
もずく酢のあっさりした風味は夏のランチに最適！夏バテで食欲がなくてもこのレシピならつるっと食べられますよ。トマトやオクラの夏野菜はもちろん、冷蔵庫で余っている具材を加えてアレンジしてもOKです。
暑い日はコレ！レンジで簡単「オクラとトマトのもずく酢うどん」 | レシピサイトNadia
簡単に作れるあっさりうどん
⑤薬味たっぷりの豆腐うどん
豆腐と練りごまを使った、クリーミーで女性好みのうどんです。つゆはコクと深みのある味わい。シャキシャキのきゅうりやミョウガがなど、薬膳効果のある具材がたくさん入っているので、食欲不振な時に作りたいレシピですね。
⑥鶏肉とほうれん草のうどん
とろみをつけたうどんつゆとふわふわの卵がうどんによく絡んで美味。ほっこりと身体を温めてくれますよ。具材もたくさん入っているので満足感◎。ディナーのメニューとしても活躍してくれそうです。
鶏もも肉とほうれん草のとろたま白だしうどん | レシピサイトNadia
⑦シンプルなかけうどん
昆布と鰹節から出汁をとってシンプルにいただくうどんこそ至高。いりこ出汁を入れるのが特徴で、より味わい深くなるんです。是非本場うどん県発のレシピをご賞味あれ。
うどん県(香川県)民がおうちで作る、シンプル『かけうどん』 | レシピサイトNadia
ダイエットに最適！低カロリーあっさりうどん
⑧野菜と海藻のヘルシーうどん
アボカド・オクラ・ツナ・わかめ、ダイエッターなら毎日お世話になっている食材が大集合したヘルシーうどんです。お酢でさっぱり、昆布茶で味に深みを、お好みでラー油をプラスしても美味しいですよ。
味付け大さじ1＊アボカドとわかめとツナとオクラの和えうどん＊ | レシピサイトNadia
⑨野菜たっぷりのサラダうどん
サラダのように楽しむうどんレシピです。主食と野菜をたっぷり食べられるボリューム感が、ダイエッターに高評価。焼き肉のたれで和えたパンチのある味わいで、ヘルシーながら満足感たっぷりなんです。
＊たっぷり野菜とツナのサラダうどん＊調味料２つで簡単旨ダレ♪ | レシピサイトNadia
⑩豆乳ベースの明太うどん
豆乳と明太子で味がしっかり決まるので、とても簡単に美味しく作れます。全体をしっかり混ぜて食べるのがおすすめ。電子レンジで調理が完結するレシピは忙しい世代の味方ですね。
レンチン・ヘルシー！ささみとオクラの明太クリーム冷やしうどん | レシピサイトNadia
家族みんなで楽しめるあっさりうどん
⑪豚しゃぶと野菜の冷やしうどん
豚バラとなすをのせたうどんはボリューム感があって男性受け抜群。しっかりお肉と野菜をとれるのに調理は電子レンジでできてしまう手軽さも嬉しいですね。疲れた日のディナーにいかがですか？
レンジで簡単♪『豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ冷やしうどん』 | レシピサイトNadia
⑫えびとそら豆の焼きうどん
ぷりぷりのえびとほっくりとしたそら豆を焼きうどんに。見た目にも華やかで食欲をそそりますよね。タウリンやビタミンBが豊富に含まれた具材を使っているので、疲労回復に◎。
疲れ知らず！えびとそら豆のスタミナ焼きうどん | レシピサイトNadia
⑬巾着たまごときのこのうどん
とろっとした半熟卵が魅力的なうどんは、お好みのきのこと合わせて満足感の高い一品に。どんなきのこでも相性抜群なので、その日特価になっているものや冷蔵庫の余りものをササッと加えてくださいね。
栄養バランス◎あっさりうどん
⑭納豆の冷やしうどん
ねばねば食材で食欲不振に打ち勝とう！温泉卵やしらす、納豆などの栄養価の高いものが盛りだくさんなので、一皿で元気になれますよ。レモンやわさびであっさりといただきましょう。
夏のランチに！栄養たっぷり！ネバネバぶっかけうどん | レシピサイトNadia
⑮ツナ缶で簡単にできるうどん
昨今災害時の備えについて考える機会が増えましたよね。うどんを使った非常食は覚えておくと役に立つはず。お家で一度試してみると良いかもしれませんね。
災害時の非常食ツナうどん【火もレンジも使わない】 | レシピサイトNadia
⑯しょうがたっぷりうどん
身体の芯から温まるしょうがたっぷりのうどんは寒い時期に食べたいレシピですね。鶏肉にごま油で焼き色をつける前工程が美味しさのポイントですよ。
生姜香る♩鶏肉と長ねぎのぽかぽかうどん | レシピサイトNadia
試してみたい変わり種あっさりうどん
⑰冷製カプレーゼうどん
バジルの香りが爽やかなカプレーゼうどんは、まるでイタリアンのようなオシャレな味わい。コクのある濃厚なソースともちもちうどんをしっかり絡めて召し上がれ！
バジルソースの冷製カプレーゼうどん | レシピサイトNadia
⑱油そば風うどん
調味料を混ぜて絡めるだけで簡単にできる油そば風うどんは、油そばよりも軽い食後感であっさりといただけます。時短で簡単に作れるのに本格的な味わいが人気のレシピですよ。
☆混ぜるだけ簡単！油そば風うどん☆ | レシピサイトNadia
⑲ピリ辛麻婆うどん
包丁不要の時短レシピをもうひとつ。キッチンバサミでザクザク切れるので洗い物が減りますよ。鶏ひき肉とえのきを使っているのでダイエット中のランチにもおすすめです。辛味は豆板醤でお好みに調整してくださいね。
【ピリ辛麻婆うどん】まな板・包丁不要！低カロリー！ | レシピサイトNadia
⑳サンラータン風うどん
中華料理のサンラータンをうどんでアレンジ。通常のサンラータンよりもまろやかであっさりとした味わいで、酸味が苦手な人でも美味しく食べられるレシピです。具沢山でボリューム感たっぷりです。
あっさりうどんに合うおすすめの副菜は？
①野菜の天ぷら
うどんの副菜といえば天ぷらは外せませんよね。もちもちのうどんとサクサクの天ぷらは相性抜群。うどんだけでは物足りない時に添えてあると嬉しい副菜です。
夏野菜の天ぷらと冷たいお蕎麦の作り方 | レシピサイトNadia
②ちくわの磯部焼き
青のりの風味が豊かな磯辺焼きはあっさりとしたうどんに良く合います。こちらのレシピは作り置きできるので、副菜としてはもちろんお弁当のおかずやおつまみにも◎。
【冷凍作り置き】5分でパパっと1品！ちくわの磯部焼き | レシピサイトNadia
③おひたし
ちょっと野菜をプラスしたい時の副菜におひたしは最適。たっぷり野菜がとれる上に味わいもあっさりとしていてうどんの味を邪魔しません。小松菜だけじゃなくオクラやホウレンソウなど、お好きな食材を浸けてみてくださいね。
【小松菜のお浸し】ちょっとだけ手間暇かけて料亭の味。 | レシピサイトNadia
④ナムル
電子レンジで簡単に作れちゃうナムルは、うどんを調理している間に仕上がるので副菜にプラスしやすいですよ。塩レモンの酸味が食欲を増進させ、さらにうどんを美味しく感じさせます。
レンジで5分！【もやしの塩レモンナムル】さっぱりおいしい♩ | レシピサイトNadia
⑤出汁巻き卵
かまたまうどんや月見うどんなど、うどんと卵は相性抜群。副菜としても卵は見事にマッチするんです。じゅわっと出汁が感じられる出汁巻き卵はあっさりうどんの副菜にぴったりな満足感のある一品ですよ。