価格が安いくてヘルシーな「きのこ」を使った作り置きレシピをご紹介！副菜やボリューム満点の主菜をメインに、16品のメニューを集めました。節約時やダイエット中の献立にぜひお役立て下さい。
金欠・ダイエットの心強い味方♡
旬の時期はもちろん一年中価格が安定している「きのこ」は、金欠時の献立やお弁当、カサ増しおかずに活躍してくれるお助け食材。さらに低糖質・低カロリーで、ダイエット中の心強い味方になってくれます。
そこで今回はヘルシーでコスパ最強の「きのこの作り置きレシピ」をご紹介します。副菜やボリューム満点の主菜をメインなど、16品のメニューをピックアップ。節約時やダイエット中の献立にぜひお役立て下さい♡
お弁当にも便利な「副菜の作り置き」
①きのこと糸こんにゃくの「洋風きんぴら」
秋の味覚“きのこ”と糸こんにゃくを使った作り置き！舞茸と相性のいいベーコンを組み合わせて洋風に仕上げた「きんぴら」レシピです。作りたてより少し時間を置いた方が味が馴染んで美味しくなりますよ。
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
きのこと糸こんにゃくの洋風きんぴら【#作り置き#お弁当】 | レシピサイトNadia
②キノコたっぷり「ピリ辛ナムル」
秋が旬のきのこがたっぷり食べられる副菜レシピです。ご飯にもおつまみにも合う「ピリ辛ナムル」は、たっぷり作り置きしておけば常備菜やお弁当のサブおかずとしても重宝します。腸活・ダイエットにも◎。
③ジュワーっと染みる「小松菜と油揚げの炒め煮」
お出汁を吸った油揚げがじゅわ〜っと美味しい家庭料理「小松菜と油揚げの炒め煮」。普段の献立やお弁当に追加すれば栄養バランスも整う便利な一品です。フライパンでささっと作れる手軽さも嬉しい！
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
【小松菜と油揚げの炒め煮】じゅわ〜と染みる副菜♡作り置きにも | レシピサイトNadia
④きのこの「ねぎ塩レモン」
フライパンで焼き付けるように調理したきのこが香ばしく、さっぱりレモンでやみつきに。冷蔵庫にあるきのこの大量消費にも役立つ、きのこの「ねぎ塩レモン」のレシピです。日持ちするので、作り置きにぴったり。
（日持ちは、冷蔵保存で3日）
きのこのねぎ塩レモン【作り置き】 | レシピサイトNadia
⑤えのきとピーマンの「おかかバター炒め」
バターの風味で食欲そそる「おかかバター炒め」。かつお節に調味料がしっかりと絡まるので、大量のピーマンとえのきがペロリと消費できる副菜レシピです。パパッと簡単に作れるから、お弁当や作り置きの一品に最適！
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
【えのきとピーマンのおかかバター炒め】作り置きやお弁当にも◎ | レシピサイトNadia
メインおかずにもなる「主菜の作り置き」
⑥鶏むね肉ときのこの「バターポン酢炒め」
お安い鶏むね肉ときのこを使ったボリューム満点の主菜です。ポン酢のまろやかな酸味とバターのコクが相性抜群で、ご飯がすすむこと間違いなし。ワンパン10分で作れる時短レシピだから、お弁当おかずにもおすすめです。
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
ワンパン10分！【鶏むね肉ときのこのバターポン酢炒め】 | レシピサイトNadia
⑦鮭とたっぷりきのこの「南蛮漬け」
秋の味覚が楽しめる、鮭とたっぷりのきのこが主役の「南蛮漬け」レシピです。出来立てをいただくももちろん美味しいですが、漬けこむと味が染むので作り置きに最適。旬の食材でリーズナブルに作れるところもポイントです。
（日持ちは、冷蔵保存で3日以内）
秋の味覚♡鮭とたっぷりきのこの南蛮漬け | レシピサイトNadia
⑧常備菜にも！「舞茸とえのきの牛肉しぐれ煮」
少ない調味料で調理時間を短縮！思い立ったらすぐ作れる「舞茸とえのきの牛肉しぐれ煮」です。きのこをカサ増しに使えば少ない牛肉でも食べ応えがあって、節約中でも大満足。主菜にも副菜にも万能に使える常備菜です。
（日持ちは、冷蔵保存で4〜5日）
常備菜にも！食べるまで10分！【舞茸とえのきの牛肉しぐれ煮】 | レシピサイトNadia
⑨鶏むね肉ときのこの「甘辛味噌炒め」
味噌のコクとこってり甘辛な味付けでご飯が進む！コスパの良いきのこと鶏むね肉で食べ応えたっぷりに仕上げる「味噌炒め」です。七味唐辛子をかけてピリ辛にしてもOK。
ワンパン10分！鶏むね肉ときのこの甘辛味噌炒め | レシピサイトNadia
⑩絶品きのこソース「厚揚げハンバーグ」
水切り不要の厚揚げを使ってカサ増しした「厚揚げハンバーグ」です。ソースには年中お安いきのこを使ってボリュームをカサ増し。さらに豚挽き肉で作れば、一食の費用もぐっと抑えることができます。冷蔵・冷凍両方で作り置き可能です。
（日持ちは、冷蔵保存で 3日冷凍保存で14日）
豆腐じゃない☆【厚揚げハンバーグ・きのこソース】 | レシピサイトNadia
⑪甘辛ジンジャーソースで「えのきの豚しそ巻き」
えのきと青じそを豚肉で巻いてフライパンで焼くだけで簡単！仕上げに甘辛いジンジャーソースを絡めて出来上がるメインおかずです。ご飯にもお酒にも良く合い、殺菌効果もあるのでお弁当のおかずにもぴったりです。
（日持ちは、冷蔵保存で3〜4日）
『えのきの豚しそ巻き♡甘辛ジンジャーソース』【#作り置き】 | レシピサイトNadia
秋の味覚が楽しめる「主食の作り置き」
⑫きのこたっぷり「炊き込みごはん」
冷凍作り置きが可能な、きのこたっぷりの「炊き込みごはん」。きのこを焼き色が付くまでじっくり炒めてから炊飯するから、旨味が増して美味しく仕上がります。一食分づつラップに包み、冷凍庫にストックしておくと便利！
（日持ちは、冷凍保存で3週間）
きのこたっぷり炊き込みごはん【冷凍作り置き】 | レシピサイトNadia
⑬たっぷりきのこの「ペペロンチーノ」
きのこの風味とニンニクの香りが食欲をそそる季節のパスタ、「きのこのペペロンチーノ」のレシピです。数種類のきのこが入っていて旨味が強く、食物繊維も豊富。保存容器に入れて作り置きも可能です。
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
たっぷりきのこのペペロンチーノ【作り置き】 | レシピサイトNadia
ダイエットに「ヘルシー作り置き」
⑭管理栄養士考案「焼き厚揚げのキノコあんかけ」
グリルかトースターでしっかり焼いた厚揚げをお皿に盛り付けたら、きのこたっぷりのとろ〜り餡をかけて出来上がり。タンパク質が豊富で低糖質、安くて食べ応えも十分でダイエット中のおかずに大活躍してくれます。
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
【12kgやせた管理栄養士考案】焼き厚揚げのキノコあんかけ | レシピサイトNadia
⑮絶品腸活「焼ききのこの洋風マリネ」
カロリーを抑えたい時の食事に最適な「焼ききのこの洋風マリネ」。旨みたっぷりな焼ききのこを、絶品マリネ液と和えるだけでおしゃれな一皿が完成します。ダイエットにはもちろん、ビタミン豊富で美肌作りにもおすすめです。
（日持ちは、冷蔵保存で2〜3日）
これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】 | レシピサイトNadia
⑯こんにゃくと舞茸の「オイスター炒め」
低カロリーでヘルシーなこんにゃくと舞茸を調理した「オイスター炒め」です。献立にあと一品追加したいとき、お弁当おかずやおつまみ、ダイエット中のメインおかずなど、作り置きしておくと様々なシーンで活躍してくれます。