旬の野菜やきのこは美味しいだけじゃなく安価で手に入るので節約レシピにもってこいの食材。それでいて季節感も出るので食卓から秋を感じることができますよ。今回は節約しながら秋の味覚を楽しめる簡単レシピを厳選して集めました。是非日々の献立作りの参考にしてくださいね。
旬の味覚を使った節約レシピが知りたい！
旬の食材は味が美味しいだけじゃなく価格も安価。昨今の様々な食材の値上がりを考えると、節約レシピを作るならまず旬野菜を取り入れるのが正解です。味覚から季節も感じられて風情のある食卓になりますよ。
今回は旬の野菜やきのこを使って作る「美味しい・安い・満腹になれる」の3拍子揃った節約レシピばかりを集めました。是非日々の献立の参考にチェックしてみてください♡
なすを使った旬の節約レシピ
①給料日前の絶品飯！肉厚なすの甘辛だれ天丼
天丼といえば海老や鶏肉がのっているイメージが強いですが、こちらのレシピはなすだけで勝負！分厚く切ったなすはとてもジューシーで旨味たっぷり。メイン食材になれる存在感と満足感に魅了されること間違いなしです。
ジューシーさと衣のサクサク感を上手に出す秘訣は、衣につける前に電子レンジで加熱してなすに火を通すこと。しっかり火が通った状態で衣を揚げるので、水分が飛びすぎることがなくなすの肉厚感をしっかり感じられますよ。
②ネギだれたっぷり！油淋鶏ならぬ油淋なす
中華の定番メニュー油淋鶏をなすに変更して材料費をぐっと節約。なすに片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたら、ネギだれをかけるだけ。ネギは思った以上にたっぷりかけるのがオススメです。
お好みで豆板醤やラー油でピリ辛風味にするアレンジも美味しいので、是非味変も楽しんでくださいね。副菜としてもお酒のおつまみとしても活躍してくれるレシピは覚えておくと使えるシーンが多いですよ。
③食欲をそそる！鶏むね肉となすの甘酢炒め
節約レシピの代表的な食材である鶏むね肉と合わせた甘酢炒めは。さっぱりとした味わいが食欲をそそる一品。鶏むね肉は片栗粉をつけて柔らかく、なすは蒸し焼きにすることでとろとろ食感に仕上がります。そこにしっかり絡まる甘酢だれが最高♡
④豚こまで！ジュワッと美味しいなすの肉巻き
輪切りにしたなすに安価な豚こま肉を巻き付けたかさましレシピです。豚こま肉はしっかり広げてなすに隙間なく巻き付けると、たれがよく絡んで旨味がアップしますよ。お肉となすの旨味がぎゅっと詰まった肉巻きは、節約目的じゃなくてもレギュラーメニューになる美味しさです。
かぼちゃを使った旬の節約レシピ
⑤肌寒い日はこれで決まり！鶏むね肉と野菜のみぞれ煮
ほっこり優しい味わいのみぞれ煮は、肌寒い日にも温まる秋冬にぴったりなレシピ。めんつゆをメインに味付けしているので味のブレがなく簡単に作れるのも嬉しいですね。
かぼちゃ・ピーマン・大根が入っていて野菜をたっぷり食べられるのでダイエット中にもオススメです。野菜に味がしっかり染みて満足感のある一品です。
⑥節約食材で満足ご飯！厚揚げとかぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃに厚揚げをプラスしてボリューム感をアップ。お肉は少量の合いびき肉だけなのにメインの一品になる満足感です。とろみのある甘辛煮汁と合い挽き肉のジューシーさがご飯のおかずにぴったり。
⑦旨味たっぷり！かぼちゃとちくわの甘辛ごままみれ
かぼちゃとちくわの組み合わせは相性が良く、副菜にもおかずにもなる一品が作れるんです。焦げやすいので調理中は弱火にするのがポイントです。メニューの名前の通り、仕上げのごまはたっぷりかけてごままみれにしちゃいましょう♡
さつまいもを使った旬の節約レシピ
⑧ヘルシー＆節約！豚こまとさつまいもの糸こんチャプチェ
食物繊維たっぷりなさつまいもとヘルシーな糸こんにゃくで、ダイエット中にも嬉しいおかずの完成です。さつまいもはスティック状に切ることで糸こんにゃくと一体感が出て、たれの絡みも良くなりますよ。ピリ辛な味付けがアクセントになって美味！
⑨ごはんがすすむ♡豚肉と根菜の味噌炒め
にんにくや生姜が効いた味噌を絡めた、ごはんが止まらなくなる一品です。ごろっとしたさつまいもとれんこんの食感が楽しく、少量でも満足感がありますよ。冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにもオススメです。
⑩食材ひとつで褒められ副菜♡さつまいもの甘酢絡め
さつまいもを甘酢だれに絡めたシンプルな一品は、一度食べるとクセになる褒められ副菜。さつまいもは電子レンジで加熱することで時短で作れます。片栗粉をまぶすひと手間を加えると、たれがしっかり絡んで絶品になりますよ。
じゃがいもを使った旬の節約レシピ
⑪かさまし節約おかず！ささみのカリカリポテト焼き
じゃがいもを衣にした新感覚の節約おかずです。ささみにじゃがいもを包んだ、外はサクサク中はふわっとの2種類の食感が楽しめる、子供ウケも抜群な一品。ケチャップやオーロラソースと相性抜群なのでお好みでつけてくださいね。
⑫子供ウケ抜群！ポテチーハムカツ
お魚やお肉がなくてもじゃがいもとハムがあればメイン料理が作れますよ。ハムに潰したじゃがいもとチーズを挟んで揚げ焼きに。簡単なのでお子さんと一緒に作るのも楽しそうです。お弁当のおかずにもオススメですよ。
⑬節約副菜！半熟卵ののり塩バターポテサラ
じゃがいもとちくわをのり塩バターで味付けしたポテトサラダです。安価で手に入るちくわでかさましすることで、コスパ良く作れるのが嬉しいポイント。
ちくわはかにかまやハム、ベーコン、コーン、きゅうり、ベビーチーズなどでも代用可能なので、冷蔵庫に余った食材と合わせてみてくださいね。
きのこを使った旬の節約レシピ
⑭パパっと10分♡鶏むねきのこのバター醤油炒め
香ばしさと深みのあるバター醤油で味付けをした季節感のある一品です。しっかり濃いめな味付けなので、ご飯との相性抜群。フライパンひとつでパパっと作れる手軽さで、ヘビロテメニューに仲間入りすること間違いなしですよ。
⑮簡単おいしい♡至福の厚揚げきのこあんかけ
とろとろのきのこあんはお出汁が香って優しい味わい。ほっこり温まる至福の一品です。しっかりボリュームがあるのにヘルシー、それでいて節約にも一役かってくれる厚揚げとの組み合わせです。おかずにもおつまみにも最適ですよ。
⑯旨味のハーモニー♡簡単レンチン和風無限きのこ
電子レンジで作れる無限きのこは、その名の通り無限に食べられるくらい美味。ポイントは具材に使うシーチキンは汁まで入れること。シーチキンの汁の旨味ときのこの旨味が合わさって、口の中で最高のハーモニーを奏でるんです。是非ご賞味あれ。