食欲の秋・旬の味覚を堪能できるおかずにしませんか？
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実りの秋、食欲の秋という言葉があるように、秋は新米や野菜、果物などたくさんの食材が収穫を迎える美味しい季節です。せっかくならさんまや鮭、さつまいもやかぼちゃなど季節の食材を使った料理が食べたいという方も多いはず。
今回はそんな、秋が旬の食材をたっぷり堪能できるおかずの人気レシピを集めました。食材ごとに紹介しているので、ぜひ参考にしてください♡
秋の旬「さんま」を使ったおかず
秋刀魚の中華風香り煮
材料は秋刀魚と調味料だけ！豆板醤と花椒の爽やかでピリっとした辛味がアクセントになった中華風の煮つけレシピです。にんにく、生姜、長ねぎの香味野菜の香りで魚臭さも軽減。香味ダレの旨辛味でご飯がモリモリ進みます。
秋刀魚の中華風香り煮 by 笠原知子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
元イタリアンシェフが提案する、薬味がたっぷりのったサンマご飯です。塩をして魚焼きグリルで焼いたサンマを、お米と材料を入れた炊飯器にON！予めサンマを焼いておく手間以外は、すべて炊飯器が調理してくれるのでとっても簡単なレシピです。お好きな薬味はたっぷり、すだちの輪切りをお好みで添えれば、彩りもよく秋の香りがたっぷりな炊き込みご飯の完成です。
薬味たっぷり！秋刀魚ご飯 by きゃらきゃら | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
さんまの梅みそ煮
本格和食が15分で完成！さんまの生臭さが気になる方は、さんまの腎臓を丁寧にかきだすこと、濃いめの食塩水塩水で洗うこと、沸騰直前のお湯をかけることで生臭さが劇的に軽減します。味噌と生姜、梅干しの効果もあってさらに食べやすい一品です。
【和食入門】15分！さんまの梅みそ煮 by 二階堂麻奈美 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋刀魚のねぎ味噌巻き揚げ
ネギ味噌に梅干しの酸味が加わることで美味しさが引き立つさんまの揚げ物。ご飯はもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。さんまを巻くときは、ラップの上に均等に広げて一気に巻くことで簡単かつ時短にもなりますよ。長ネギはスライサーを使い、梅干しもラップに包んで種を除き軽く揉めば、まな板いらず！臭み軽減のため、塩を振ったさんまはキッチンペーパーで両面しっかり水分を取り除いてくださいね。
秋に食べたい！秋刀魚のねぎ味噌巻き揚げ by ひろこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「秋鮭」を使ったおかず
鮭のホイル焼き
美味しい秋鮭をシンプルに食べたい方はぜひ、フライパンで簡単に作れちゃう基本のホイル焼きで。醤油・レモン果汁・バターの王道の組み合わせですが、ほろりとほどけてしっとりした鮭は、旨みがギュッと詰まってなんともいえない美味しさです。お好みでポン酢とバター、めんつゆとバター、醤油とマヨネーズなど調味料の組み合わせを変えても◎
【基本の鮭のホイル焼き】フライパンでふっくら簡単調理 by おねこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
生秋鮭としめじの竜田揚げ
華やかな見た目で、子供も彼も大興奮な竜田揚げ。ハードルが高そうですが、実はシンプルな工程で簡単に作れるんです。しめじの代わりにえのきを使うと、違う食感が楽しめます。（調理時間：10分※下味に浸ける時間除く）
マヨネーズでさっくり《生秋鮭としめじの竜田揚げ》 by おねこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋鮭・かぼちゃ・舞茸と秋の食材をふんだんに使ったおかずレシピです。にんにくをチューブを使わず、生のものをきちんとすりおろすこと。そうすることで香りと風味が格段に変わります！ガツンと効いたにんにくと醤油だれが秋鮭とかぼちゃに絡まって、ご飯が止まらなくなること間違いなし。
『かぼちゃと秋鮭のガーリックしょうゆ焼き』ご飯お代わり必須！ by tama（たま） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
焼き鮭の和風きのこあんかけ
秋らしさを感じられる優しい味わいは、ご飯のお供にピッタリです。子供も彼も好きな味付けで、テンションが爆上がりしちゃうかも。おかわり必至なやみつきおかずです。（調理時間：15分）
ごはんに合う！『焼き鮭の和風きのこあんかけ』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「きのこ（椎茸・しめじ・舞茸）」を使ったおかず
まるごと椎茸のチーズイン肉巻き
一口かじるとジューシーな椎茸の旨みが口いっぱいに広がります。マヨネーズとチーズのコクがプラスされ、男子にも子供にもウケる味わいです。七味唐辛子をかけたらおつまみにピッタリ♡（調理時間：15分）
旨み濃厚♪まるごと椎茸のチーズイン肉巻き by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
厚揚げとたっぷりきのこの照り焼き
野菜ソムリエのＹｕｕさんが提案する、きのこたっぷりの副菜おかずレシピ。片栗粉をまぶしたきのこと厚揚げを炒め、甘辛だれを絡めるだけ！10分で簡単に作れちゃうお手軽さも魅力です。甘辛だれと、きのこの旨味が染み込んだ厚揚げは箸が止まらなくなる美味しさ。秋の食材、椎茸、しめじ、舞茸の美味しさを余すことなく堪能できる一品です。
厚揚げとたっぷりきのこの照り焼き by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「かぼちゃ」を使ったおかず
無限おつまみかぼちゃ
抱えて食べたくなるほど美味しい、やみつきになるかぼちゃを使ったおつまみサラダです。レンジ調理のみ&ワンボウルで作れるので楽ちんで、忙しい時にも重宝します。（調理時間：10分※粗熱をとる時間を除く）
レンジでラクラク♪抱えて食べたい♪『無限♡おつまみかぼちゃ』 by Ｙｕｕ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
かぼちゃのカレーコロッケ
カレー風味が食欲をそそるかぼちゃのコロッケは、野菜の自然の甘みが染み渡る素朴な味わい。彼や子供にも褒められること間違いなしな美味しさです。冷めても美味しいので、お弁当にも◎。（調理時間：20分）
食欲そそる☆かぼちゃのカレーコロッケ♪ by 佐藤 加奈子（kaana57） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
レンジで作るかぼちゃのそぼろ煮
手のかかるイメージがあるかぼちゃのそぼろ煮。なんとレンジ調理で気軽に作れるんです。柔らかいかぼちゃにしっかり味が染みて、ほっと安らぐ優しい味わいに癒されます。（調理時間：15分※冷ます時間除く）
しっかり味しみ♡『レンジで作る☆かぼちゃのそぼろ煮』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「さつまいも」を使ったおかず
さつまいもとゆで卵とツナのマヨサラダ
ほっくり甘いさつまいものポテトサラダは、子供も大喜びする味。パクパク食べられて止まらなくなりそうです。さつまいもの加熱はレンジで簡単に、気軽に作ることができる嬉しい一品です。（調理時間：10分）
さつまいもとゆで卵とツナのマヨサラダ by 松山絵美 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
鶏肉とさつまいもの煮物
鶏肉のうま味とさつまいもの甘さが相性抜群！お箸が止まりません。ボリュームたっぷり、さらに半熟たまご付きで、子供にも彼にも褒められ確定なレシピです♡（調理時間：15分※冷ます時間除く）
ほっこりする美味しさ♡『鶏肉とさつまいもの煮物』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「蓮根」を使ったおかず
甘酢蓮根つくねバーグ
蓮根のシャキシャキ食感にジューシーなお肉が美味しい、ご飯が止まらなくなる褒められおかずです。ボリューム満点で子供も彼も大満足。また作ってとリクエストされちゃうかも♡（調理時間：20分）
絶品褒められおかず♡『甘酢蓮根つくねバーグ』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
秋の旬「ごぼう」を使ったおかず
炒めごぼうのツナマヨサラダ
ごぼうとツナがあれば、あとはお家にあるもので作れちゃう、5分でサッとできる簡単副菜です。ごま油で炒めてからサラダにすることで香ばしい仕上がりになり、お箸が止まらない美味しさに。（調理時間：5分）
最高に旨い！『炒めごぼうのツナマヨサラダ』香ばし旨味副菜♡ by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
