料理をもっと華やかに♡覚えたい「飾り切り」12選

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食材が可愛くなる「飾り切り」

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「飾り切り」は食材を華やかに可愛らしく仕上げることができます。料理を味だけではなく見た目から楽しみましょう。そこで、飾り切りの方法を紹介します。ぜひ参考にしてください。

丸い花の形が可愛らしいねじり梅は、色味の少ない煮物に加えると華やかさがUP。梅型の型抜きで形を取り、包丁で立体的に作ります。そぎ取る時は、包丁の下の部分を使うと使いやすく安全ですよ。

特別な日のご飯には、少し手の込んだ菊の飾りで上品さをプラスしてみましょう。型を抜いた後、溝を作るには料理用の彫刻刀V 型を使うと手軽にできます。大根やきゅうりなど他の野菜で作っても素敵ですよ。

煮物やお鍋にかかせない椎茸。飾り切りをすると見た目も美しくなるだけではなく、味が中まで染み込みやすくなります。椎茸は柔らかいので、切り過ぎないように気をつけましょう。

お刺身の盛り合わせ、お蕎麦などの薬味入れになど様々なシーンで使える飾り切りです。2つ以上置くときは、高さを変えるとバランスが良くオシャレに仕上がります。

薄くじゃばらに切ったきゅうりの飾り切りです。歯応えが良く、味がしっかりと入るので酢の物やサラダにぴったり。下まで切らないように角度をつけて切ることがポイントです。

洋風のイメージがあるラディッシュが飾り切りを加えると、手毬のように華やかで可愛らしく和風に仕上がります。手間がかかるからこその美しさですね。

れんこんの穴が花びらのようで形が可愛い飾り切りです。れんこんの穴の間に包丁を入れて切るだけなので、飾り切りの中で1番簡単かもしれません。酢水につけると変色しません。

ふんわりと柔らかな薄焼き卵を使った、お花玉子です。綺麗な黄色は料理のアクセントになりますよ。美しく仕上がるコツは、卵を切る方向です。ぜひ参考にしてください。

蒲鉾はほどよく弾力があり、切りやすいので飾り切りにぴったりな食材です。中でもねじり飾り切りはとても簡単です。立体的になり上品さがUPしますね。

蒲鉾を薄く切って巻いていきます。三つ葉を使うと、本当のお花のようにみえて可愛いですね。おせちの彩りにオススメです。

ため息が出るほど芸術的な蒲鉾の飾り切り。お皿に盛り付けて特別な日のご馳走にいかがでしょうか。薄く切り込むと美しく仕上がります。

切り込みを入れてくるりとするだけで味が染み込みやすくなるので、煮込み料理には欠かせない切り方です。噛みごたえが増すのも嬉しいですよね。切る時は薄過ぎず、太過ぎないようにするのが綺麗に仕上げるコツです。