万能調味料「ジャポネソース」の作り方！サラダドレッシングにも

玉ねぎの甘さとコクがたっぷりな「ジャポネソース」の作り方をご紹介します。さっぱりとした味わいで、ハンバーグやステーキ、サラダのドレッシングにも使える優れもの！2週間ほど日持ちするので、冷蔵庫にストックしてさまざまな料理に活用しましょう！

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万能調味料「ジャポネソース」を作ろう！

すりおろし玉ねぎをたっぷりと使った「ジャポネソース」をご存じですか？ハンバーグやステーキ、ローストビーフにかけたり、パスタのソースやサラダドレッシングとして使う方法もある、まさに万能調味料なんです。味付けに困ったとき、どんな料理とも相性の良いジャポネソースを使えば、簡単に味が決まります。

ジャポネソースって？

「ジャポネ」とは、フランス語で「日本式」「日本風」などを意味します。その名のとおり、醤油、酒、みりんなど和の調味料がベースとなっていて、私たち日本人の舌にとてもマッチするジャポネソース。特に油の多い肉料理との相性がピッタリで、洋食店ではハンバーグやステーキに好んで使われています。

ジャポネソースの基本レシピ

ソースやドレッシング作りは面倒なイメージがありますが、ジャポネソースはとっても簡単！すりおろす作業に少し手間がかかるものの、混ぜて寝かせるだけであっという間に完成します。煮沸消毒した瓶に入れて2週間ほど保存可能で、寝かせるほどマイルドな味へと変化していきます。

材料（4人分）

・玉ねぎ　　　1個
・にんにく　　1片
・しょうが　　1片
・醤油　　　　大さじ3
・みりん　　　大さじ2
・酒　　　　　大さじ2
・酢　　　　　大さじ2
・サラダ油　　大さじ2
・砂糖　　　　大さじ1

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをすりおろす

玉ねぎ、にんにく、しょうがの皮をむいてすりおろします。玉ねぎは量が多く少し大変なので、ミルやフードプロセッサーを使うと楽に作業できますよ♪

2. 油以外の材料を合わせる

サラダ油以外の材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。

3. 油を加えてできあがり！

サラダ油を少し加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返していきます。乳化して白く濁ってきたら、できあがりのしるし！保存容器に移して、冷蔵庫でひと晩寝かせてから使用しましょう。

作るときのコツ

できたてのジャポネソースは玉ねぎの苦味が少しあるので、冷蔵庫でひと晩寝かせてから使用するのがおすすめです。すぐ料理に使いたい場合は、すりおろし玉ねぎをレンジで加熱するか、小鍋でひと煮立ちしてから混ぜ合わせると良いですよ！

ジャポネソースを使ったレシピ2選

ジャポネソースの韓国風サラダ

ジャポネソースにコチュジャンを混ぜて、韓国風のドレッシングにアレンジしました。水気を切ったリーフレタスと好きな野菜を準備したら、ジャポネソースをまわし掛け、ゴマと刻みのりをトッピングして完成です♪

豚肉のジャポネソース炒め

時間やコストのかかる料理ではなく、サクっと作れる薄切り豚肉を使ったレシピです。油をひいたフライパンに豚肉を加え、8割程度火が通るまで炒めていきます。ジャポネソースを適量加え、蓋をして蒸し焼きにすればできあがり♪焼く前の豚肉に片栗粉をまぶしておけば、トロミのある食感に仕上がります。

味を試したい方は通販でも購入可能！

手づくりジャポネソース

￥ 0

商品詳細

ケチャップやマヨネーズのようにメジャーな調味料ではないので、お店によっては取り扱いがないことも。手作りする前に味見してみたい！という方は、通販での購入がおすすめです。こちらのジャポネソースは、日本料理屋「なか乃」がプロデュースしたもので、手作りのようなほっこりとした味わいと、プロならではのコク深さを同時に楽しむことができます。