疲労回復効果が期待できることで知られるクエン酸。レモンはそんなクエン酸を豊富に含んでいる食材です。身体のために毎日摂りたいけれど、そのままのレモンを摂るのはなかなか難しい…。そんな時におすすめなのが、レモンの常備菜。口に入れた瞬間にパッと感じる爽やかな風味をお楽しみください。

【冷蔵で7日】「レモンのはちみつしょうがマリネ」の作り方

最初にご紹介するのは、冷蔵庫で7日間保存可能な「レモンとはちみつのしょうがマリネ」のレシピ。そのままでも充分美味しいですが、お湯や紅茶などのドリンクと割って飲むのもおすすめですよ。

材料

はちみつ … 1カップ

作り方

1. レモンは3～4mmに輪切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
2. 広口の瓶に交互に重ね入れ、はちみつを漬かりきるように注いで出来上がり。

【冷蔵で4日】意外な組み合わせの「豆腐のレモン漬け」の作り方

続いてご紹介するのは、「豆腐のレモン漬け」のレシピ。豆腐とレモンのちょっぴり不思議な組み合わせですが、癖になるような味わいの一品です。1日以上置くと、味が染み込んでより美味しくいただけます。

材料

オリーブオイル … 適量

＜作り方＞

1. 木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分40秒加熱し、水気を切る。
2. レモンを3mmの輪切りにスライスし、鷹の爪とともに中火で熱したフライパンに入れ、軽く焼き色をつける。
3. （１）の木綿豆腐が冷めたら手でちぎり、全体に塩を振る。
4. （２）とあわせて器に入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルをかけて出来上がり。

【冷蔵で3日】レモン香る「かぶと塩レモンのサラダ」

最後は「かぶと塩レモンのサラダ」のレシピです。薄切りのかぶに塩レモンドレッシングが絡まり、口に入れた瞬間に爽やかな風味を感じることができます。お弁当の隙間やお酒のおつまみにもおすすめです。

材料

＜塩レモンドレッシング＞

塩レモンのみじん切り … 大さじ1

オリーブオイル … 大さじ1

＜作り方＞

1. かぶは皮をむき（気にならない方はそのままでも）、3mm幅のくし切りにする。レモンは皮ごと極薄切りにする。
2. ＜塩レモンドレッシング＞の材料を混ぜて、ボウルにかぶとレモンを入れてさらによく和える。
3. 食べる直前に、ちぎった大葉をまぜれば出来上がり。

photo / Oisix