材料　2人分

アボカド　1/2個
きゅうり　1/2本
プチトマト　5個
レタス　３〜4枚
明太子　１本

作り方

①プチトマトはヘタを取って、４等分に切る。きゅうりは5mmの半月切りにする。アボカドは、皮と種を取り、一口大に切る。レタスはちぎって、水にさらしておく。
②ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
③分量外のサラダ油を敷いたフライパンで明太子の表面を炙り、3mm幅の筒状に切る。
④器に水気を切ったレタスを盛り、その他の材料を色よく並べてドレッシングをかける。

撮影／川原崎宣喜　料理・スタイリング／山田英季