材料（一週間の作り置き分）

甘塩鮭………………………………２切れ

作り方

①鮭に黒こしょうをふる。ボウルにたまごを溶きほぐし、薄力粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作り、鮭をくぐらせる。

③保存容器などに並べて冷凍で保存。

フライにするときは…

①Aを合わせてタルタルソースを作る。
②170度の揚げ油で、冷凍のまま、鮭に火が通り衣がきつね色になるまで揚げる。鮭が自然と上に上がってきたら、揚げ上がりのサイン。フライパンで揚げ焼きでもよい。皿に盛り、❶をかける。あれば葉野菜とレモンを添える。

撮影／巣山サトル　料理・スタイリング／サイトウレナ　取材・文／濱田恵理