独特のとろみと塩気がやみつきになる「なめたけ」ですが、みなさんはどんなレシピに活用されていますか？今回は、自家製なめたけの作り方をはじめ、おかずや主食にできるなめたけの使い方をご紹介。もちろん、のっけるだけのレシピも参考に！
なめたけをおうちで作ってみよう♪
えのきの醤油炊きを瓶詰した「なめたけ」は、スーパーに陳列されているとつい購入したくなる、やみつきの味ですね。ほっかほかごはんのトッピングにも最高！また、サラダやパスタ、おつまみなどにちょっと加えたアレンジレシピがおいしいと評判なんです。
自家製なめたけの作り方
日本人が大好きな「なめたけ」は、ごはんのお供に最高！でも、一瓶買っても気が付けばあっという間になくなってしまいませんか？
材料（作りやすい分量）
・えのきだけ 1パック（200g）
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・顆粒だし 小さじ1/2
・酢 小さじ1/2
作り方
1.えのきだけは3等分に切り、石づきを落とします。
2.房をほぐして小鍋（フライパンでも可）に入れ、みりん・顆粒だし・酢を加え混ぜます。
3.中弱火にかけ、菜箸で混ぜながら炒り煮にします。しんなりとしたら醤油を加えます。
4.箸で混ぜながら、えのき茸がトロリと煮詰まればできあがり。
できあがったら、器に盛り付けて食卓に並べましょう。1回で使い切らない場合は、保存容器に移して冷蔵庫に入れておいてくださいね
保存期間の目安
自家製なめたけの保存は、冷蔵で1週間ほど可能です。
なめたけのアレンジレシピ4選
1. 明太なめたけ
なめたけに、明太子をプラスした大人味です。明太子のプチプチとした塩気と甘めのなめたけが合わさり、さらに白米がすすみそうなひと品。
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2. 塩昆布で自家製なめたけ
昆布出汁でなめたけを作るレシピもあるほど、昆布となめたけの相性は抜群。こちらは、手軽に塩昆布を加えて作っており、うまみが凝縮されています。
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3. 梅かつおなめたけ
ご飯のおともとして人気の味付けに、酸味がありますね。酸味の代表といえば、やはり梅干しです。普通のなめたけのアレンジに、梅干し+かつおの黄金コンビはいかがですか？
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4. 柚子胡椒なめたけ
味のアクセントに大人気の柚子胡椒。チューブで手軽に味付けできるので、常備されている方も多いのではないでしょうか？
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なめたけ活用のおかず＆おつまみレシピ5選
1. なめたけ奴
淡白なお味の豆腐も、アクセントがあればお酒がすすむおつまみに。なめたけのトロトロ感を後押しする、うずら卵の役割が素敵です。きのこのうまみと、卵のコクが、冷奴を濃厚でクリーミーなお味にしてくれます。
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2. なめたけのすまし汁
なめたけは、汁物の具材にも最適です。既に味付けがされているので、追加の調味料は少量でOK。
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3. にんじんとツナのなめたけ炒め
にんじん×なめたけにも、油っけのあるツナが入るとコクが増し食べごたえのあるおかずになります。お野菜嫌いなお子様も、ツナ入りなら食べてくれるかもしれませんね。
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4. なめたけ入り卵焼き
いつもの卵焼きにだって、なめたけはよく合います。なめたけの味付けがあるので、この卵焼きは材料を混ぜて焼くだけのシンプルレシピに。味も深みが増し、かつ、なめたけのシャキシャキ感が随所に加わり、お弁当のおかずやおつまみにぴったりのひと品。
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5. なめたけのブルスケッタ
時間のないときでも、手の込んだように見えるおもてなしレシピがこちら。実は、薄切りにしたバケットに具材をのせて焼くだけで完成する簡単な料理です。
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なめたけ活用の主食レシピ5選
6. おろしなめたけパスタ
ツナのオイルとなめたけの出汁、うまみが全体に行き届き、ソースとなったパスタです。大根おろしを加えてあっさりと、また貝われ菜のほのかな苦みがアクセントになっています。
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7. なめたけ入りねばとろそうめん
夏になると毎日食べたくなるそうめんも、同じ具材だと飽きてしまいますね。ねばねばとも相性バッチリのなめたけが加われば、ヘルシーに、つるっといけちゃいます。
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8. なめたけのぶっかけ蕎麦
健康的なイメージのあるネバネバ食材を集めたのが、こちらのレシピ。なめたけの甘味、長芋のシャキシャキ感、おくらの粘りと種のプチプチ感、さまざまな食材の味が楽しめるぶっかけ蕎麦です。食欲がないときには、彩り豊かなメニューでパワーアップ！
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9. 十六雑穀となめたけの炊き込みご飯
ご飯を炊くときに、ダイナミックになめたけひと瓶加えたとっても簡単な炊き込みご飯です。お米は雑穀米にすると、香ばしさやもちもち食感がプラスされます。不足しがちな食物繊維も、まかなえそうですね。
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10. 混ぜ野菜の冷茶漬け
暑い日にぜひ食べたい、冷茶漬けです。喉ごしよく、つるりとした食感のなめたけは、具材として最適ですね。また、野菜やお漬物などさまざまなお野菜をトッピングすることで、味に深みが増します。
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おかわり必至！なめたけレシピ
自家製なめたけから、なめたけを使った豊富なアレンジレシピはいかがでしたか？常備菜としてなめたけがあれば、活用範囲は広くいろいろなことに使えます。小鉢からメイン、またお夜食やお弁当、おつまみなど、なめたけの底力を見せつけられたような気持ちです。
