づけ丼とは、生魚の切り身をしょうゆなどで作ったタレに付け込み、ごはんにのせる丼もの。定番はマグロですが、お刺身にしておいしい魚ならなんでもづけ丼にすることができますよ。今回は、マグロのアレンジづけ丼、さらにいろんな魚のづけ丼を紹介します。
マグロのアレンジづけ丼レシピ5選
1. シンプルマグロのづけ丼
まずは定番のマグロのづけ丼から紹介しましょう。こちらのレシピでは、わさび、しょうゆ、酒のつけダレを使用し、ごはんには甘酢を混ぜ込んで寿司にしています。つけダレに練りわさびも入っているので、漬け込んだマグロはかなりパンチがきいた味になります。赤身のマグロは臭みもありますが、わさびのおかげでほとんど感じませんよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. マグロのづけとめかぶ丼
マグロだけでなく、めかぶ、卵黄をのせた豪華なアレンジづけ丼です。つけダレには定番のしょうゆ、みりん、酒のほか、昆布も入るので、甘みのある昆布のだしが出ます。トッピングのめかぶがトロトロと食べやすく、ペロッと食べられるづけ丼です。大葉、きざみ海苔などはお好みでトッピングしましょう。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
3. づけマグロの山かけ丼
マグロのつけダレはしょうゆと練りわさびのみのシンプルな味付けですが、トッピングには長芋のとろろが加わり、食べ応えのあるマグロのづけ丼になります。マグロの赤身と長芋のとろろの白のコントラストが鮮やかで、見た目も食感も楽しめる一杯ですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
4. マグロの食べるラー油づけ丼
定番のつけダレではなく、しょうゆに食べるラー油をプラスした、特製つけダレが特徴のづけ丼です。食べるラー油は塩気、辛みがあり、マグロにしっかりしみ込ませるとスパイシーでおいしい漬け丼になります。みょうがや白ごまなどのトッピングでよりおいしくなります。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
5. 中華風マグロのづけ丼
次は中華風アレンジのづけ丼レシピです。つけダレに使うのは、オイスターソース、豆板醤、ごま油など、中華料理に欠かせない調味料です。スライス玉ねぎも一緒に漬け込むので、玉ねぎの辛みも加わって食欲が進みます。たまには中華風のづけ丼というのも新鮮でいいですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
いろんなづけ丼レシピ10選
6. たっぷり野菜のカツオづけ丼
カツオもづけ丼にするとおいしいですよね。つけダレの味付けは定番ですが、トッピング野菜はたっぷりと。ねぎ、玉ねぎ、セロリが入ります。セロリはかなりクセの強い野菜なので好き嫌いは分かれますが、独特の香りでさっぱりと食べられるのでおすすめです。セロリが嫌いでなければぜひ試してみてくださいね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
7. ブリのづけ丼
脂ののったブリのづけ丼レシピです。ブリを使うなら、一番脂がのっておいしい冬がおすすめですね。こちらのレシピではごはんはそのまま。酢飯にしない分、大根おろしをたっぷりのせてさっぱりといただきましょう。ブリの甘みが引き立つおいしいづけ丼です。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
8. 鯛のづけ丼
たんぱくな白身の鯛も、づけ丼にするとおいしいです。つけダレは、しょうゆ、ごま油、コチュジャンにんにくなどでピリ辛に仕上げます。魚がたんぱくな分、濃いめの味付けがちょうどいいんです。仕上げに白ごまを振りかけるとより香ばしく、おいしくいただけますよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
9. ブリのみそづけ丼
しょうゆを使わない、ちょっと変わり種のづけ丼です。ブリは特製のみそダレに付け込み、甘みの強い味付けにしましょう。みそはよく絡むので、ブリの幅は1cmくらいがちょうどいいですね。ブリ本来の甘みとみその甘みがマッチする、ごはんがすすむづけ丼です。酢飯で作ってもおいしいです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
10. ホタテのごまづけ丼
魚ではなく貝を使ったづけ丼もいかがですか？こちらはぷりっぷりのホタテを使ったごまづけ丼です。つけダレには、すりごま、ごま油とごまづくしの味付け。甘いホタテの身に香ばしいごまの香りがよく合います。大葉も香りがいいので、トッピングには欠かせません。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
11. サーモンの韓国風づけ丼
韓国風味付けのサーモンのづけ丼レシピです。つけダレはコチュジャンやしょうゆをベースにしましょう。漬けておく時間は10分程度であっさりめですが、残ったつけダレを後から丼にかけると濃くなっておいしいですよ。とろとろになった温泉卵をタレに絡めると最高です！
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
12. 麺つゆでハマチのづけ丼
ぷりぷりコリコリの食感がいい、ハマチを使ったづけ丼のレシピです。つけダレに麺つゆを使用しているのがポイントです。おだしを取る必要もなく簡単ですよね。ハマチは30分ほどしっかりとつけダレに漬けておき、大葉と一緒に酢飯にトッピング。わさびもいいですが、薬味はしょうがでも魚の臭みを消してくれるのでおすすめです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
13. アジのさっとづけ丼
お刺身やなめろうにしてもおいしいアジ。脂がのったアジはづけ丼にするのもおすすめです。アジは刺身にしてもひと切れが小さいので、つけダレは和える程度で十分です。万能ねぎやしょうがなどの薬味も一緒に和えればあっという間に完成。温かいご飯でさっといただきましょう！
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
14. マヨでコク旨ブリのづけ丼
酸味のきいたマヨネーズ風味のづけ丼のレシピです。つけダレは定番のしょうゆベースにマヨネーズとすりごまを加え、コク深い味付けにしましょう。ブリは甘みのほか臭みもありますが、マヨネーズの強めの味付けでそれを打ち消してくれます。このレシピでは酢飯を使っていますが、つけダレに酸味があるので普通のごはんでもよさそうですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
15. ヒラメのづけ丼
ちょっと豪華に、ヒラメを使ったづけ丼のレシピです。つけダレの味付けはしょうゆとみりん、そしてにんにく。ヒラメはたんぱくな味ですが、にんにくがきいた特製つけダレでご飯がすすむ一杯です。ヒラメはお茶漬けにするとおいしいですが、づけ丼も簡単でいいですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
安い切り落としで作れちゃう♪
づけ丼の魅力は、安い切り落としの生魚で作ることができるというところ。刺身用でも冊で買えば安いのでいいですよね。分厚く切ったり、サイコロ状にしたりと食べやすい形で好きにアレンジできます。