四川料理では定番のよだれ鶏。日本に広まったのは、ごく最近のことかと思います。食べたことがある方はご存知の通り、とてもおいしいんです。今回は、家庭でも作りやすいレシピでご紹介！お家にあるもので作れちゃうので、ぜひ試してみてくださいね。

やみつき♪よだれ鶏の作り方

よだれ鶏の名前は「よだれがでるほどおいしい」という意味でつけられたそうです。その名の通り、とてもおいしいんです。鶏むね肉で作るので、鶏もも肉に比べるととってもヘルシー。だけどパサつくのが気になる・・・という方に、パサつきにくい作り方を伝授しちゃいます

材料（2～3人分）

・鶏むね肉　　　　　　　2枚

・醤油　　　　 　 　　　大さじ3
・黒酢　　　　 　　　　 大さじ2
・オイスターソース　 　 大さじ1
・砂糖　　　　　　　　 大さじ1/2
・ラー油　　　　　　　 大さじ1
・ごま油　　　　　　　 大さじ1
・しょうがすりおろし　 小さじ1/2
・にんにくすりおろし　 小さじ1/2
・茹で汁　　　　　　　 大さじ3
・万能ねぎ　　　　　　　適量

作り方

1. 鶏むね肉の下処理をします。

鶏むね肉の皮をはいで、脂を取っておきましょう。

2. 叩いて繊維をほぐしておく。

叩くことで繊維がほぐれて柔らかくなります。厚みもある程度整えておきましょう。

3. フォークで穴をあけます。

全体にフォークで穴をあけましょう。

4. 茹でていきます。

水から茹でていきます。そうすることでしっとりとした食感に仕上がります。Aの材料を鍋に入れ、処理した鶏むね肉を入れて火にかけます。

沸騰したら火を止めます。あくを取り、蓋をして冷ましましょう。

5. タレを作ります。

タレの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。お好みでラー油を足しても◎

6. 茹でた鶏むね肉を切ります。

食べやすい厚さにそぎ切りにします。お好みの野菜と一緒にお皿に盛り付け、タレをかけます。お好みで白ごまと一味唐辛子をふって完成。

作るときのコツは？

水から茹でることで、しっとりと仕上がります。沸騰してから火を止め放置することで、旨味がお肉にしみこんでいきます。冷蔵庫から出してすぐの鶏むね肉では火が通りきらないことがあるので、調理30分前から常温に出すか、火にかける時間を長くするかで調整してください。

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お好みの味で！たれのアレンジレシピ5選

1. 基本のよだれ鶏

基本のよだれ鶏レシピ。お家にあるもので作れるタレがうれしいですね。暑い夏にもさっぱりいただくことができるので、食欲がない日にもピッタリなひと品。火にかける時間も短いので簡単に作れちゃいます。

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2. レンジで簡単！ピリ辛よだれ鶏

レンジで作るよだれ鶏のレシピ。鶏むね肉を袋に入れて下味をつけたら、レンジで加熱するだけ。火を使わないので真夏でも簡単に作れちゃいますね。野菜たっぷりで盛り付けても◎おもてなしにもピッタリなひと品です。

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3. 激辛！本格よだれ鶏

激辛好きな方にピッタリなよだれ鶏レシピ。ラー油と豆板醤のダブルの辛さが後引くお味。山椒の香りも効いたパンチのあるひと品です。本格的なよだれ鶏が食べたいときにピッタリなレシピです。

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4. 柚子風味のよだれ鶏

柚子風味のよだれ鶏レシピ。タレに柚子胡椒を入れることで和風のような味に仕上がります。さわやかな辛さが後を引く味わいに。鶏むね肉はレンジで加熱するので、簡単に作れるんです。いつもの味に飽きたら、ぜひ作ってみてくださいね。

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5. サラダチキンで！簡単よだれ鶏

簡単よだれ鶏レシピ。コンビニやスーパーなどで手に入るサラダチキンと食べるラー油で簡単に作れちゃいます。食べるラー油のサクサク食感が楽しいひと品。疲れてるときや忙しい時にもピッタリですね。

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よだれ鶏で、にぎやかな食卓を。

よだれが出るほどおいしいよだれ鶏。いかがでしたか？ちょっとしたコツを守れば、ご家庭でも簡単にしっとりと仕上げることができるんです。鶏むね肉の調理には油を使わないので、暑い時期には冷やしていただいても◎