豆腐料理には冷奴・麻婆豆腐・豆腐ハンバーグなどたくさんの定番メニューがありますが、今回はちょっぴり目新しいもの・定番もの・デザートまで、全部で20のレシピをご紹介いたします。いつものレパートリーに、豆腐の新しいメニューを加えてみましょう♪
ボリュームたっぷり！豆腐で作るメイン料理6選
1. お肉じゃなくても満足できそう！「豆腐南蛮」
人気のおかず・チキン南蛮を、豆腐でアレンジしたレシピです。こんがり焼きつけた豆腐にたっぷり絡む甘酢たれとタルタルソースの組み合わせで、どんどんごはんが進んでしまうのが想像できますね！ソースやトッピングのたっぷり万能ねぎが、さらに食欲を誘います。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. ヘルシーさも欲しいなら「きのこの和風あんかけ豆腐」
ツルツルの豆腐とトロトロのあんかけで、食欲がないときでもスイスイ食べられそうなひと品です。ショウガを効かせた和風だしに、たっぷりきのこと玉ねぎが入っているので、風味も満点。お野菜の量や種類をもっと増やしたり、アレンジが自在なのも嬉しいポイントです。
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3. ごはんに乗せて丼ぶりにも「海老と豆腐と入り卵のあんかけ」
こちらもあんかけ料理ですが、卵・海老と合わせて、より食べごたえを感じられるひと品に。鶏がらスープの素を使って、中華風の味付けにしています。炒り卵の黄色・海老や人参の赤・豆腐の白・グリーンピースの緑と、彩りも鮮やかです♪
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4. お肉と一緒に「豆腐の肉味噌チーズグラタン」
豆板醤やしょうが入りのたっぷり肉みそとチーズ&マヨネーズで、濃厚仕上げ。豆腐メインではもの足りなさを感じてしまう男性にも喜ばれる、ガッツリグラタンレシピです。トッピングの青じそが、さりげなく爽やかなアクセントになっています。
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5. 白ワインにも合わせやすい「豆腐のチーズはさみフライ」
軽く水切りをしただけのふんわり豆腐のなかに、クリーミーなチーズがたっぷり。ぜひ揚げたてを食べて、サクサクしている外側との食感のちがいを楽しんでみてくださいね。衣に混ぜ込んでいる青のりと、チーズとの相性も抜群です。
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6. 名店の味を再現「豆腐カツ煮」
箱根にある有名店「田むら 銀かつ亭」の名物メニューをアレンジ風にした、とってもボリューミ－なひと品です。豆腐の間にはジューシーな豚肉をはさんでいて、旨味もしっかり。いつものカツを使った卵とじよりヘルシーに食べられるので、ダイエット中の方にもおすすめです。
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お弁当にも活躍させられる、人気の副菜料理6選
7. お弁当おかずの定番にもIN「豆腐卵焼き」
卵焼きに豆腐を入れると、ふわふわ・とろとろの柔らかな食感に。くるくると巻かず弱火でじっくり火を通す方法なので、焼いている間にほかのおかずを作ることもできます。かつお節がたっぷり入っていて、だしを取らなくても旨味がしっかり感じられます。
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8. お肉も野菜も入って旨みたっぷり「炒り豆腐」
お弁当に豆腐を入れるとなると、気になるのが水分の多さですよね。水気を飛ばすには、やっぱりしっかり炒めるのが1番。こちらのレシピではめんつゆ・塩麹を使っているので、味付けも簡単です。一緒にお野菜も食べられて、栄養も満点。
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9. 人参嫌いさんも試してみて♪「人参と豆腐のヘルシーチャンプルー」
こちらは人参・卵と合わせた、チャンプルー風の炒め物です。めんつゆ・おしょうゆ・みりんを使った和風の味付けに、オリーブオイルとにんにくの香りがプラスされていて、ほどよくパンチが効いています。豆腐は水切りしたものを使うと、よりしっかりとした汁気対策に◎。
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10. ごはんのおともを使ってひと品「豆腐のタラコがらめ」
色づくまでしっかりと焼き付けた豆腐に、ほろほろの焼きたらこをたっぷり絡ませたひと品です。さっと作れますし、ごまの黒やたらこの淡いピンク色は、彩りをアップさせたり全体の引き締め役にも。ごま油の代わりにバターで炒めるアレンジもおすすめです。
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11. 覚えておきたい和食の定番人気「にんじんの白和え」
おみそと白ごまの香ばしさやお砂糖の甘さで、ほっとする味わいの白和え。水分が気になるところですが、レンジで豆腐の水切り＆加熱をするこちらのようなレシピなら、お弁当にも入れやすくなります。人参の下ごしらえもレンジでOKなので、とにかく簡単です。
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12. ト―スターで焼くからヘルシー＆簡単「カニカマと豆腐のミニ春巻き」
豆腐とはんぺんがふわふわの春巻きです。混ぜ込んだ桜えびや一緒に包んだかにかまが、しっかりとした旨みをプラスしてくれています。皮ごしに見える枝豆とかにかまの色合いや形も、かわいらしいですね。ミニサイズなので副菜としてご紹介しましたが、主菜としてもおすすめです。
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簡単でおいしい人気のレシピ♪サッと作れる一品料理5選
13. ごはんもお酒も進みます「韓国風冷奴」
火の通りが早いひき肉をおみそとお砂糖でこってりと炒めたら、キムチと一緒に豆腐に乗せてトッピングをするだけでできあがり！あっさりとこってりのバランスが絶妙で、ついついヤミツキになってしまいそうな冷奴です。
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14. さっぱり食べられる「アボカドと豆腐のカリカリしらすサラダ」
カリカリに炒ったしらすやクリーミーにとろけるアボガド・ふわふわとくずれる豆腐など、それぞれの食感のハーモニーが楽しいサラダです。使っている調味料はおしょうゆとわさびだけでシンプルですが、かつお節やごま油の香りのおかげで豊かな味わいに♪
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15. 湯豆腐だって短時間で「レンジ湯豆腐」
短時間でおいしく仕上げられる秘密は、とろろ昆布を使うことと、エノキやかつお節のような旨み食材もたっぷり使うこと。5～6分の加熱時間で作ったとは思えないような、奥深い味のおだしがじんわり染みわたります。
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16. 節約レシピとしても優秀「ほろほろ豆腐丼」
天かすに染みこんだおだしが、じゅんわりと口の中に広がるお手軽丼ぶりです。手で崩した豆腐は味の絡みがいいので、短時間で仕上げることができますし、よりホロホロとした口当たりになっています。卵でとじたり、豚バラをプラスしてもおいしいですよ。
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17. ひとりごはんにも◎「納豆おくら豆腐トマトのねばねば丼」
こちらは忙しい朝でも火を使わずサッと作れる、便利なネバネバ丼のレシピです。サッパリと食べられるので、食欲が落ちてしまう暑い季節にもピッタリ。ひと品でお野菜たっぷりなのも嬉しいですね。ラー油がピリリとアクセントになっています。
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アレンジのアイディアも止まらない♪豆腐のデザートレシピ3選
18. 超しっとり「お豆腐とヨーグルトのヘルシーケーキ」
豆腐とヨーグルトでチーズケーキ風に仕上げるレシピで、お砂糖は控えめなのでダイエット中の方でも安心して食べやすいと思います。ホットケーキミックスを使っていて、豆腐もヨーグルトも水切り不要なので作り方は簡単。ドライフルーツや刻んだリンゴを入れて、簡単なアレンジも楽しみやすいですよ。
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19. お豆のやさしい風味を活かした「とうふアイス」
ミキサーやフードプロセッサーで材料を一気に混ぜたら、保存袋に入れて凍らせるだけの簡単レシピです。はちみつとバニラエッセンスだけのシンプルな味付けなので、チョコやナッツやクッキーを入れたりシロップやフルーツをトッピングしたり、お好みのフレーバーにアレンジしてみてはいかがでしょう♪
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20. 和・洋・エスニックに変幻自在⁉︎「フルーツ豆腐白玉」
豆腐入りの白玉は、白玉粉だけで作るときよりも柔らかくてモチモチ。簡単に作れるので、あんこやみたらしでのアレンジもぜひ試してみてくださいね。レシピ中ではいちご缶の汁を使っていますが、かき氷用のシロップや甘めのジャスミンティー・ココナッツミルクに代えてみるのもおすすめです。
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とにかく豆腐が大活躍
ボリューミーなメイン料理・お弁当にも使える副菜・さっと作れる一品料理・アレンジも自由なデザートと、豆腐が大活躍でしたね♪レシピ中で使い切れなかった分があっても、お味噌汁の具や冷奴にしたりと、簡単に使い回せるのも豆腐のいいところ。ぜひ気軽に、どんどんおいしい豆腐料理を作ってみてくださいね！