今回はたけのこをフリッターにした旬のおつまみレシピをご紹介します。「揚げ物はちょっとなー…」という方も心配しないで！フリッターって、実は天ぷらやカツよりも簡単に揚げられるんです。衣にあおさを加えると、磯の風味でおいしさもアップしますよ。

春のおつまみレシピ

フリッターは天ぷらやフライに比べて、あまり作り慣れないイメージがありますよね。でも実は、揚げ物ビギナーにおすすめの揚げ物って知っていましたか？

『たけのこのあおさフリッター』の作り方

分量（作りやすい量）

茹でたけのこ　1本（300g前後）
卵　1個
あおさ(乾燥)　5g
薄力粉　1カップ
A水　100cc
Aベーキングパウダー　小さじ1/2
A塩　ひとつまみ

作り方

①あおさは水で戻し、ザルにあけて水気を切る。

②たけのこは食べやすい大きさに切る。

③卵黄と卵白に分け、卵白はツノが立つまで泡立てる。

④別のボウルに、卵黄とAを入れて混ぜる。

⑤メレンゲと薄力粉を加えて、さっくり混ぜ合わせる。

メレンゲの泡が消えないように、ゴムベラなどで切るように混ぜましょう。あまりしっかりと混ぜすぎず、多少粉っぽさが残る程度でOKです。

⑥たけのこをくぐらせて、全体に衣をつける。

⑦160℃に温めた油に衣をつけたたけのこを入れ、両面カリッと揚げる。

油の温度が下がらないように、1〜2個ずつゆっくりと入れていきましょう。入れてから1分くらい経つまで触らないようにすると、衣がばらけません。揚げ時間は3〜4分を目安にしてくださいね。時折ひっくり返して、両面がカリッと揚がるようにしましょう。

⑧バットにあげて、余分な油を落とす。塩で味付けする。

油を落とすタイミングで、全体に軽く塩をまぶします。冷めてからまぶすよりも味なじみが良くなりますよ。

サクふわ衣にコリコリな筍がマッチ！

卵白を泡立てることで、あおさたっぷりでもふわっと軽い衣になります。衣とたけのこのコリコリとした食感が小気味よく、ついパクパクつまんでしまいますよ。