辛いもの好きな方はきっと時々無性に食べたくなる「担々麺」。今回は麺を「うどん」にかえた「坦々うどん」のレシピをご紹介します。定番のものから、豆乳を使ったもの、汁なし坦々うどんと色々なパターンのレシピを掲載。さっそく今夜のお夕飯にいかが？
ピリ辛絶品！坦々うどん5選
1. ぶっかけ冷やし坦々うどん
夏の暑い日や、冬場の暖房のきいた部屋で担々麺を食べると、汗だくになっちゃいますよね。そんなときにオススメなのが、冷やし担々麺です。コチュジャンや甜麺醤を使った本格的な肉そぼろと、冷たいスープがよく合います。冷やしナスが見た目も味もいいアクセントです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. ピリ辛鶏ダシ坦々うどん
鶏ひき肉を使った、あっさり塩味の坦々うどんのレシピです。豆板醤と鷹の爪を入れているので辛めですが、最後に加える溶き卵でマイルドな仕上がりになります。水溶き片栗粉でとろみをつけた塩味ベースのスープはあっさりとしていて、飲み干してしまいそうですね。
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3. 肉みそ坦々うどん
お中元やお歳暮でいただくこともある「肉みそ」。ご飯にのせて食べるだけじゃなく、担々麺でも活躍しますよ。肉みそ自体は甘めの味付けになっているものがほとんどだと思いますので、スープに豆板醤を投入してバランスをとってくださいね。ほんだしも入ってコクのあるスープに仕上がっています。
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4. かき玉とろみ塩坦々うどん
ひき肉がなくても、豚こま肉で作れる坦々うどんのレシピです。もやしのシャキシャキした食感も楽しいひと品。スープはあっさりとした塩ベースで、コショウがピリっときいています。とろみがついていて、うどんによく絡むのが特徴です。辛いのがお好きな方は、一味やラー油をプラスしてくださいね。
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5. スタミナ満点 坦々うどん
ニラがたっぷり１束入った坦々うどんのレシピです。ひき肉ではなく、ウィンナーやチャーシューを使用し、手軽に作れるひと品になっています。冷凍うどんは茹でずにレンジで加熱するので、洗い物も少なく済みます。休日のランチにパパっと作れてオススメです。
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豆乳で作る坦々うどん4選
6. 豆乳のピーナッツバター担々うどん
ここからは豆乳を使った坦々うどんをご紹介します。豆乳を使うことでさっぱりとしたスープに仕上がるので、コッテリが苦手な方にもオススメです。担々麺には練りごまを使うことが多いですが、こちらのレシピではピーナッツバターを使用した濃厚なスープになっています。レシピでは中華麺ですが、うどんでも代用可能です。
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7. 坦々風肉味噌豆乳うどん
こちらのレシピでは、練りごまではなく「ごまドレッシング」を使用します。ごまドレッシング自体に旨味が凝縮されていることと、調整豆乳を使用することで、全体的に調味料が少なめです。ドレッシングは気付いたら賞味期限間近なこともあるので、そんなときにもオススメできるひと品になっています。
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8. 冷やし豆乳坦々うどん
こちらは、豆乳坦々うどんの冷たいバージョンです。夏の暑い時期や冬の暖房で火照った身体に、ツルンと食べやすいひと品。濃い目のかつお出汁を用意して、豆乳と調味料と合わせるだけで簡単に作れます。チャイニーズペッパー（花山椒）がある場合はぜひプラスしてくださいね。
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9. キムチ鍋の素と胡麻ダレで簡単！あったか豆乳坦々うどん
夜食にもパパっと作れてオススメなひと品。キムチの素とごまドレッシングをを使って簡単にスープが作れます。キムチの素にもごまドレッシングにも、いろいろな調味料が入っていますので、ほかに加えるものはありません。インスタントスープを作るくらい、お手軽に作れるレシピですね。
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汁なし坦々うどん4選
10. 麻婆豆腐の素を使って汁なし坦々うどん
ここからは、「汁なし坦々うどん」をご紹介。汁なし坦々うどんは、肉みそにしっかり味をつけて、うどんに絡めて食べるものが多いですね。こちらのレシピでは、麻婆豆腐の素を使用しています。ごまダレとすりごまを加えれば一気に坦々風になるんです。簡単なのでぜひ試してみてくださいね。
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11. 汁なし担担うどん
こちらは汁なし担々麺のレシピですが、うどんでも代用可能です。ひき肉を炒めるときの調味料とは別に、和えダレがあるので、麺にもしっかり味が絡んでいます。すりごまと練りごまが入った、ゴマたっぷりのレシピです。ザーサイの食感もまたクセになります。
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12. ゴマしゃぶダレの残りでさっぱり坦々うどん
ゴマしゃぶをしたときにタレが余ってしまったら、こちらの坦々うどんがオススメです。麺つゆとゴマしゃぶのタレを使った簡単レシピですが、唐辛子とニンニクが入るので本格的な仕上がりになります。ひき肉を炒める際に、汁気を飛ばしすぎないように注意してくださいね。汁気が残っている方が、麺にタレがほどよく絡みます。
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13. 汁なし担々うどん 餃子の具リメイク
餃子を作ったときに、配分がうまくいかずタネだけ余ってしまうことありませんか？そんなときには、そのまま坦々うどんにしちゃいましょう。タネを炒めて坦々風に味付けをし、うどんにタレを絡めて完成です。餃子のタネはご家庭によって味が違いますので、味見をして調味料を微調整してくださいね。
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簡単レシピいっぱいの坦々うどん
材料や工程が多く、作るのが大変そうなイメージを持たれている方も多い「担々うどん」ですが、少し工夫をするだけでとても簡単に作れるレシピがたくさんありました。なかでもごまドレッシングはかなり重宝しそう。
