おからの煮物（卯の花）はどこか懐かしいお母さんの味がしますよね。味が染み込んだ甘辛い味付けは、ご飯にもよく合います。ビタミンなどの栄養が豊富なおからの煮物をたくさん作って、リメイクも楽しみましょう！気になる保存方法も一緒にチェックです♪
おからの煮物の作り方
大豆からとれる「おから」はビタミンや食物繊維などの栄養素が適量含まれているのが特徴で、100gあたりのカロリーは111kcal。栄養バランスがいいので、健康を気にしている方でも、安心して食べられます。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
材料（4人分）
・おから……200g
・油揚げ……1枚
・にんじん……1/4本
・干しシイタケ……小2～3コ
・サラダ油……大さじ3
・酒……大さじ3
・みりん……大さじ3
・しょう油……大さじ3
・砂糖……大さじ2
作り方
1.干しシイタケは、200cc程度のぬるま湯で戻しておきます。戻し汁は使いますので、残しておいてください。
2.にんじんと油揚げを千切りにします。
3.戻した干しシイタケを千切りにします。戻し汁はダシとして使うのでとっておきます。
4.フライパンに少量の油（分量外）を熱し、千切りしたにんじん、油揚げ、干しシイタケを軽く炒めます。
5.おからと分量の油を入れ、よく混ぜ合わせるように炒めます。
6.干しシイタケの戻し汁を入れ、全体にいきわたるようによく混ぜ合わせます。
7.酒、みりん、しょう油、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
8.水気がなくなるまでよく炒めます。焦げ付かないよう、中火で炒めます。
9.水分がなくなり、しっとりとしてきたらできあがりです。味が薄いようなら、少ししょうゆを加えます。
10.茹でた絹さやなどを乗せれば色どりもきれいに完成です。
保存方法と日持ち
冷蔵保存
おからの煮物は水分を多く含みますので、冷蔵庫での保存は3～5日くらいがベストです。中に入れる具材によっては早く食べきってしまうことをおすすめします。冷蔵庫ではなるべく空気に触れないように密封容器で保存しましょう。
冷凍保存
たくさん作ってしまったときは、冷凍保存がおすすめです。水分を含んでいる分カチコチになってしまうので、食べる分だけ小分けにして、ラップや密封袋を使って空気に触れないよう保存します。食べるときは自然解凍していただきましょう。
おからの煮物の人気アレンジ3選
1. アサリのおから炒め煮
アサリの旨みがたっぷりのおからの煮物です。おからは味を吸収しやすいので、アサリの凝縮された旨みを丸ごとたっぷり吸い込んだ上品な味わいです。
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2. おからとひじきの煮物
具材たっぷりの栄養満点レシピです。フライパンで乾煎りし、さらさらにしたおからパウダーを事前に用意しておけば、短時間でできあがります。
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3. めんつゆで簡単♪ しっとりおからの炒り煮
めんつゆを使って簡単しっとりおいしいレシピです。めんつゆはどんな煮物でも安定したおいしさに仕上げる便利な調味料です。薄いときはちょい足ししながら味を調えます。
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余ったら♪リメイクレシピ3選
4. もっちりおからチヂミ
おからの煮物をたくさん作ったら、ニラを足してチヂミに変身させてみませんか？片栗粉と小麦粉を同量合わせてもちもちのチヂミができあがります。
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5. おから煮物リメイクつくね
おからの煮物と鶏ひき肉で作るつくねのレシピです。おからの煮物に味が付いているので、タレ以外には塩のみで味付けしたさっぱりした味わいです。
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6. おからコロッケ
少しのジャガイモと、おからの煮物で作るコロッケのレシピです。ジャガイモの代わりにおから煮を具に入れているので、とってもヘルシーなコロッケです。
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ヘルシーなおから煮でアレンジを楽しもう
今回は普段家にありそうな材料だけで簡単に作ってみましたが、そのほかに、長ネギやゴボウ、キクラゲ、ちくわ、こんにゃくなどを使えば、さらに彩りも栄養も満点です。
