やわらかな食感と、型いらずで作れる手軽さが人気の「しっとりクッキー」。今回は、ホットケーキミックスや薄力粉を使って作る人気のレシピ20選をご紹介します。少ない材料で作れる簡単レシピや、卵・バター不使用の作り方もチェックしてみてくださいね♩
食感が命！しっとりクッキーの作り方
スターバックスのチャンククッキーや、カントリーマームでお馴染みの「しっとりクッキー」。型いらずで作れる手軽さが特徴で、子どもと一緒に簡単に手作りが楽しめます。
クッキーをしっとりさせるには？
しっとりクッキーとサクサクのクッキー、材料だけ見ると大きな違いはありませんが、生地の水分量と焼く温度によって食感を変えることができます。
ホットケーキミックスで作る簡単レシピ10選
1. レンジで作れる即席ソフトクッキー
クッキー作りにはオーブンは欠かせないと思っていませんか？じつはしっとりクッキーは、な調理道具で簡単に作ることができるんです♩
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. フライパンでメープルソフトクッキー
オーブンを使わずに、フライパンで作れるソフトクッキーのレシピです。 レンジだとふわふわになりますが、フライパンで表面を焼くことで、外はサクっと、中はしっとりの食感に◎砂糖の代わりにメープルシロップを使った甘さたっぷりのクッキーは、コーヒーや紅茶と相性抜群です。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
3. 卵なし！かぼちゃのしっとりクッキー
ホットケーキミックスにマッシュしたかぼちゃを合わせたしっとりクッキーは、卵不使用で作れます。かぼちゃの甘みがあるので、砂糖は少量でOK！くるくると丸めた生地に楊枝で割れ目を入れて、皮を上にトッピングすれば、キュートなかぼちゃ型になりますよ♩ハロウィンにもピッタリです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
4. メロンパン風しっとりクッキー
見た目はメロンパンなのに食べるとクッキー!? と、SNSでも話題になったメロンパンクッキー。生地は通常のソフトクッキーとほとんど変わりありませんが、包丁で格子状に切目を入れて、グラニュー糖をまぶしてから焼くのがポイント！ココアパウダーを混ぜたチョコ色バージョンもおしゃれですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
5. トースターでバナナクッキー
レンジ・フライパンに続き、トースターで作れるお手軽レシピ。ホットケーキミックスに材料を混ぜて作るソフトクッキーは、なんと砂糖不使用でOKです。バナナとチョコのやさしい甘さが、ひと口食べれば幸せになる絶妙のハーモニー♩食べ応えがあるので、朝ごはんにもおすすめですよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
6. HMでカントリーマーム風
1984年から現在まで、変わらぬおいしさで愛され続けているカントリーマームを再現したレシピです。袋の中で材料を揉み込んで生地が作れるので、洗い物が少なくとっても簡単◎濃厚でリッチな食感ですが、バター不使用で作れます。160度のオーブンで10分焼いたら、冷める前に真ん中をぎゅっと押すのがポイント！
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
7. クリチ入り！抹茶の一口クッキー
プレーンやチョコのクッキーには飽きてしまった……という方は、抹茶味のしっとりクッキーを作ってみませんか？ただ抹茶パウダーを混ぜるのではなく、クリームチーズを使ってコクを出すのが本格派の味に仕上げるコツ！ホッと一息つきたいとき、お茶菓子として楽しみたいですね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
8. オールレーズン風ソフトクッキー
東ハト社から販売されている、オールレーズンを再現したレシピです。カントリーマームと同じく、1972年の発売からずっと人気のロングセラー商品！せっかく手作りするなら、レーズンを贅沢に使ってゴージャスに仕上げたいですね。ケーキのようなボリューム感があるので、プレゼントや手土産にもおすすめです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
9. 材料3つのミニチョコクッキー
お菓子を手作りすると、量が多すぎて食べきれないことがありますよね。こちらのレシピはミニサイズのチョコクッキーが10個ほどできる量なので、その日のうちに食べきりたいときや、1人暮らしの方にもピッタリなんです◎作り方も簡単で、ホットケーキミックス、バター、チョコレートシロップを混ぜてトースターで焼くだけ♩
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
10. 砂糖の代わりに白あんdeソフトクッキー
ホットケーキミックスで作るソフトクッキーレシピはいろいろありますが、今日はいつもと違う味で作ってみたいな！というときにおすすめのレシピです。一見普通のクッキーと変わりませんが、砂糖ではなく白あんで甘さを出すのがポイント。ザ・和風というわけではなく、舌の中でどこか懐かしさを感じるような、やさしい味です。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
薄力粉で作るソフトクッキー10選
11. 手のひらサイズのビッグクッキー
スタバのチャンククッキーのような、手のひらサイズのソフトクッキー。お店で売っているような存在感のあるクッキーは、プレゼントにも取り入れたいですよね。ただ大きく作れば良いというわけではなく、やわらかく固すぎない絶妙な生地作りが大切です。薄力粉に、強力粉と重曹を合わせて作りましょう。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
12. 卵・乳製品不使用！クルミとイチジクのソフトクッキー
卵や乳製品を使わない、アレルギーの方でも安心して食べられるソフトクッキーのレシピです。ヘルシーでやさしい味わいなので、ダイエット中の方にもおすすめですよ。生地のしっとり感は、ココナッツオイルときび砂糖シロップで作ります。ザクザクのくるみが食感のアクセントに！
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
13. お豆腐deふんわりクッキー
なんと生地に絹豆腐を練りこんで作るソフトクッキー。ただしっとりしているのではなく、ふわっとした口どけのクッキーは、今まで味わったことのない新食感なはず！プレーンのレシピを覚えておけば、チョコチップやココアパウダーを混ぜてさまざまなアレンジができます。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
14. シリアルクッキー
薄力粉とシリアルを1：1で混ぜて作るソフトクッキーは、食べ応え抜群！ラム酒に浸したレーズンも入っているので、大人な味に仕上がります。グラノーラやオートミール、ミューズリー、コーンフレークなど、好きなシリアルを使って作ってみてくださいね。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
15. サツマイモクッキー
かぼちゃと同じように、スイーツ作りにも大人気のサツマイモを使ったソフトクッキーです。レンジでやわらかくしたサツマイモは、マッシュせずに生地に混ぜるのがポイント！少し温かさが残るうちに食べると、まるでパンのようにふわっとした食感が楽しめます。サツマイモが旬の秋～冬にいかがでしょうか♩
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
16. マシュマロココアクッキー
サクサクとしっとりの両方の食感を一度に楽しみたい！という方におすすめのレシピです。やわらかな食感は、クッキーではなくマシュマロを使って再現します。ゴツゴツの見た目がおしゃれに仕上がりますよ♩
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
17. ココアクッキーのチョコサンド
ソフトクッキーにチョコレートをサンドした、ありそうでなかったアレンジ。型ではなく、絞り袋を使って同じ大きさのソフトクッキーを作ります。こちらのレシピではココアクッキーにホワイトチョコを挟んでいますが、プレーンのクッキーにチョコレートを挟んだアレンジもおすすめですよ♩バレンタインのプレゼントにもバッチリ◎
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
18. ピーナッツクッキー
ピーナッツバターと砕いたピーナツの2つを混ぜた、ダブルピーナッツのソフトクッキー。ピーナツバターはコッテリとした味わいなので、上白糖ではなく三温糖を使ってやさしい甘さに仕上げましょう。アメリカンな味が好きな方なら、やみつきになってしまうおいしさです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
19. ドライフルーツクッキー
ドライフルーツを練り込んだソフトクッキーは、見た目からも楽しめるカラフルな色合いが魅力的。使用するフルーツは特に決まっていないので、レーズン、アプリコット、イチジクなど、お好みのものを取り入れてみてくださいね。赤みのあるベリー系のフルーツを多くすると、キュートな雰囲気になりますよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
20. おからとゴマの和クッキー
おからをベースにして作るソフトクッキーは、スイーツを食べる罪悪感を無くしてくれるほど、とってもヘルシー！豆乳やきな粉、ゴマを使って、和の味わいに仕上げます。洋菓子より和菓子派という方も、このクッキーなら気に入ってくれること間違いなし♩コーヒーより、お茶と合わせて食べたくなるようなクッキーです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
今日のおやつにいかが？
好きな具材を入れたり、甘さ控えめにしたり、こだわりのおいしさが味わえるホームメイドのクッキーは、ちょっとしたプレゼントにもピッタリですよね♩お菓子作りというと時間や手間がかかるイメージがありますが、「しっとりクッキー」なら型いらずで作れるのでとっても簡単！
