手作りクッキーは食べる側も作る側も、幸せな気持ちになるほっこりスイーツ。今回は、基本のプレーンクッキーのレシピとおいしく作るコツをご紹介！ホットケーキミックスを使ったアイデアクッキーレシピ5選と、本格クッキーレシピ5選も要チェックですよ。
簡単！プレーンクッキーの基本レシピ
基本の型抜きクッキーのレシピをご紹介します。シンプルな材料で、丁寧に作ったクッキーは温かい味わいに焼き上がります。
材料（約15枚分）
・小麦粉……100g
・バター……50g
・砂糖……50g
・塩……少々
・卵黄……15g
作り方
1.室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜます。
2.砂糖と塩を加えて、バターと馴染むようにしっかりと混ぜます。
3.なめらかになったら、卵黄を加えてさらに混ぜます。
4.ふるった小麦粉を加えたら、ゴムベラなどに持ち替えて切るように混ぜていきましょう。
5.生地がまとまったら、広げたラップの上にのせて麺棒などで適当な厚さ（3～4mmほど）に伸ばしたら、生地を冷蔵庫で1時間寝かしましょう。型抜きがしやすくなります。
6.寝かした生地をお好みのクッキー型で抜いていきます。
8.170℃に予熱しておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。
9.ちょうどいい焼き色がついたら完成。焼き上がりはクッキー生地がもろいので、少しオーブン鉄板の上で放置して固くなったら、網やざるなどにのせて冷ましましょう。
作るときのコツ
生地の混ぜ方
クッキーの口溶けを良くするために、バターと砂糖を混ぜるときは泡だて器で砂糖の粒をすり潰すイメージでしっかり混ぜてください。粉糖を使うのがおすすめです。
生地は触りすぎない
冷やした生地を型抜きするときに、手で触りすぎると熱で生地がだれて扱いにくくなるだけなく、バターが溶けて残念な食感のクッキーになってしまいます。
さっくり食感の秘訣は卵黄
クッキーは全卵でも作ることができますが、全卵よりも卵黄のみで作るほうが口に入れたときにほろっと口溶けがよく、さっくりした食感のクッキーに仕上がります。
ホットケーキミックスで作るクッキーレシピ5選
1. 卵なしの型抜きクッキー
卵なしの型抜きクッキーは、たった4つの材料で作ることができるのも魅力的。角切りにした冷たいバターで生地を作るので、お店で売っているようなサクサク食感の本格的なクッキーができます。
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2. チューインピーナッツバタークッキー
ピーナッツバターとピーナッツをたっぷり入れたクッキーは、ねちっとした食感がクセになるアメリカンなクッキー。ピーナッツバターのコクとうまみで、食べれば食べるほど手が止まらなくなるキケンなおいしさです。
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3. さくさくサブレ風クッキー
シンプルな材料で作る王道サブレクッキー、ときどき無性に食べたくなりませんか？バターの豊かな香りと卵の味わいは、食べた人を笑顔にするおいしさです。
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4. サラダ油でソフトクッキー
バターを使わず、サラダ油で作るソフトクッキーはどこか懐かしい味わいに仕上がります。ホットケーキミックスの優しい甘さと風味が、ソフトクッキーにはぴったり！
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5. ホロホロクッキー
卵黄で作るホロホロクッキーは、口に含んだ瞬間にさくっシュワッと崩れてしまうほど口溶けが抜群です。まぶされた粉砂糖の甘さとバニラの香りが、口の中でふわりと広がりますよ。
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人気クッキーレシピ5選
1. ディアマンアイスボックスクッキー
冷蔵庫でしっかり冷やして固めた生地を切ったアイスボックスクッキーは、型抜きクッキーとは違った温かみのあるビジュアル。冷やした生地にグラニュー糖をまぶして切って焼けば、まるで宝石のように砂糖がキラキラ輝いてとてもおいしそう！
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2. ドロップクッキー
ザクザクとワイルドな食感のクッキーもおいしいですよね。型抜きも生地を冷やす必要もないドロップクッキーは、手軽さが魅力のクッキー。スプーンで生地を落とすだけなのに、味のある見た目に仕上がります。
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3. 片栗粉で絞り出しクッキー
小麦粉と片栗粉を2：1の割合で入れたクッキーは、口溶けの良さが極上！しゃくっとしたクッキーは甘さと一緒に口の中でほどけるように溶けていきます。
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4. 卵白救済ラングドシャサンド
シャクシャク食感の本格的なラングドシャは、材料を順番に混ぜていくだけで作ることができます。小麦粉とアーモンドプードルを使って、さらに口溶けがよく風味とコクのあるラングドシャに仕上げています。
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5. きな粉クッキー
きな粉で作る、素朴な甘さがたまらないしっとりクッキーはいかがでしょう。食べるごとにからだと心に染み渡るようなおいしさのクッキーです。しっとりとした食感と、きな粉の落ち着く香りは食べた人の心を優しくしてくれそうですね。
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手作りクッキーの温かいおいしさでちょっと休憩◎
基本のクッキーレシピに、ホットケーキミックスを活用したレシピ、本格派レシピなど、食感も味もそれぞれ違うクッキーをご紹介してきましたが、作ってみたいクッキーは見つかったでしょうか。
