暑い季節に食べたくなる！夏野菜の冷製レシピ保存版♡

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夏野菜を冷たく食べよう♡

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夏野菜はカラフルな見た目としっかりとした味わいで、今のシーズンだからこそ美味しく楽しみたいですね。そこで今回は、夏野菜をたっぷり使った冷製レシピをご紹介します。夏バテ解消＆ダイエットにもオススメです。

トマトベースの冷製スープ、ガスパチョは夏の火照った体にぴったり。本場スペインでは食パンを添えたりしますが、素麺や冷麺のつけ汁にしてみるのもオススメ。ごはんを入れて冷製スープご飯もよさそうです。

トマトやきゅうり、かぼちゃといった定番の夏野菜を細かく刻んでご飯と一緒にいただきましょう。冷たくすることで食べやすくなるので、夏バテ中の体にもするっと入ってくれます。

冷やしカレーは少し緩めのスープカレーのように仕上げるのがオススメ。夏野菜からたっぷり水分が出てくるので、さっぱりしているけれどコクのある味わいになります。

おでんといえば冬と熱燗というイメージが強いですが、しっかり冷やすと夏のビールにも合う絶品おつまみに。出汁で煮込んだ夏野菜はうま味がぎっしり。柚子胡椒やすだちで爽やかにいただけます。

夏野菜を味噌で炒めたこちらのレシピは、出来立ても美味しいですが、あえて冷やして食べるのがオススメ。味噌をベースに、ごま油や生姜を使っていて冷えてもこっくりとした深い味わいが楽しめます。

トマトの酸味とあんかけのまろやかさがクセになってしまう冷やし茶わん蒸し。ゼリーやプリンのような感覚でヘルシーデザートとしても◎。星型のおくらを乗せたトッピングも夏らしくて素敵です。

暑い夏は冷たいビールのお供も忘れてはいけません。こちらは油と相性抜群のナスをしっかりと冷やしていただく一品。ごま油などで下味をつけていて、柔らかいナスの実を噛むとじゅわっとうま味が溢れます。

冷やしうどんはトッピングを変えるだけで気分転換できるのでオススメ。夏野菜はさっと素揚げしたりして盛り付ければ彩りも良くなり、白いうどんに良く映えます。

ざっくりと切ったトマトやナスにパクチーの緑が鮮やかなエスニックサラダ。爽やかで風味豊かなパクチーに、蒸してうま味を閉じ込めた野菜にぴったりマッチしてくれます。パクチーが苦手な方は大葉での代用も◎。

ざぶざぶと書き込みたくなる冷や汁は夏にぴったり。こちらは鯖缶と野菜だけあれば火も使わずにできてしまう簡単レシピです。おくらや枝豆・きゅうりなどの夏野菜にしそ・みょうが・ネギを加えて風味豊かに召し上がれ。

こっくりと焼いたとろとろの野菜を冷蔵庫できりっと冷やして食べるスペインのサラダ。焼きサラダですが最終的にはマリネになるので暑い季節にぴったりのサラダなんです。

つるんとした食感が夏に嬉しい春雨は、きゅうりと一緒にスープとしていただきましょう。春雨のぷりぷり感ときゅうりとシャキシャキ感で食欲も進みます。

一見スムージーのようにも見えますが、こちら実は冷製お味噌汁！具材はオクラやズッキーニといった定番夏野菜。ミキサーで細かくしてとろとろに仕上がっています。冷たい青汁代わりや暖かいお味噌汁代わりにも。

夏野菜は食欲のなくなりがちな夏でも美味しく食べられます。また、適度に体を冷やしてくれる＆スタミナを付けてくれる効果もあるので、ぜひ色んなレシピで今年の夏を乗り切ってくださいね。