季節ならではの食材を楽しむ♡
スーパーや八百屋さんに並び始めたイキイキとした春野菜たち。みずみずしく美味しそうで、思わず手に取る方も多いですよね。
これから旬を迎える春野菜で食卓でも春を感じてみませんか？体も心も満たされる、絶品春野菜レシピをたっぷりご紹介します。
メインでがっつり堪能「ご飯・パスタ」編
①春のごちそう♡ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ
旬のホタルイカと菜の花をオリーブオイル、鷹の爪、にんにくで仕上げるシンプルなペペロンチーノですが、春の風味をしっかり味わえます。パスタのゆで汁を加えることでとろみも増しますよ。
春のごちそう＊ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ by asuca | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
②牛乳で手軽に！春野菜の濃厚クリームパスタ
パスタの量は控えめに、その代わり春キャベツやスナップエンドウ、新玉ねぎなど春野菜をたっぷり詰め込んだクリームパスタです。牛乳やコンソメがあれば作れるので、ぜひ覚えておきたいですね。
『牛乳で手軽に！春野菜の濃厚クリームパスタ』＃休日＃ランチ by tomoko | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
③味付け筍の炊き込みご飯
下茹でした筍をお醤油やみりんで炒めてから炊くので、しっかり味がしみわたり、お子さんも喜ぶ炊き込みご飯が完成！手軽に作りたい時は、市販のだしの素を使うと時短になりますよ。
『味付け筍の炊き込みご飯』＃春の味＃お弁当＃簡単 by tomoko | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
④春野菜のキーマカレー
キーマカレーに春野菜のグリルを添えた、彩りも美しいワンプレートはランチにぴったり！お野菜がボリューミーなので、ご飯は少量でOKだからヘルシーです。雑穀入りのご飯にするとよりカフェ風に♡
まめ根菜ミックスで簡単栄養満点！春野菜のキーマカレー☆ by ふじたかな | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑤厚揚げと新たまねぎの甘辛てりやき丼
メイン食材は厚揚げと新玉ねぎだから、お財布にも体にも優しくヘルシー！だけど、ボリュームがあるのでしっかり満足できるてりやき丼です。おかずとしてもおいしくいただけますよ。
厚揚げと新たまねぎの甘辛てりやき丼 by 小澤 朋子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑥ふきと牛肉の味しみ丼
山菜で人気のふきも、煮物や炒め物など多彩にアレンジできる春の味覚です。下処理したふきを牛肉と一緒に甘辛く煮込んでご飯に盛り付け、最後に温泉卵をトッピングしておいしい丼の完成です！
ふきと牛肉の味しみ丼 by がまざわ たかこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
各素材をじっくり味わう「おかず」編
⑦菜の花とホタテのガーリックバター炒め
春になるとイエローの可愛い花で心を癒やしてくれる菜の花は、春の味覚の中でも特に人気の食材♡ボイルほたてと一緒に、バターやお醤油、にんにくチューブで簡単にできる大人の味わいの一皿です。
『大人な味わい♡』菜の花とホタテのガーリックバター炒め by maina♡ (坂本真衣) | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑧じゃがいもと菜の花のツナマヨ炒め
レンチンしたホクホクじゃがいもを、菜の花、ツナと一緒にマヨネーズで香ばしく炒めるだけ！最後に黒コショウでぴりっと引きしめれば、ワインにもよく合うツナマヨ炒めの完成です。
じゃがいもと菜の花のツナマヨ炒め＊ by ふじたかな | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑨エビと春野菜のクリーム炒め
エビと菜の花、アスパラ、スナップエンドウなど春野菜をたっぷり使うクリーム炒めは、煮込まないから10分あれば完成します。エビとお野菜のコントラストも美しく、食欲が倍増しそうですね。
エビと春野菜のクリーム炒め by hoppe | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑩スナップエンドウと卵のねぎ塩炒め
ふんわり卵とスナップエンドウのしゃきしゃき感が絶妙にマッチして、思わず箸が進みます。白ねぎ、白だし、ごま油で香りも風味もアップ♡
スナップエンドウと卵のねぎ塩炒め by 神田えり子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑪簡単副菜くし切り春キャベツのチーズ焼き
水分が多く柔らかい春キャベツを短時間で焼き上げ、歯ごたえや甘みを思う存分味わえるチーズ焼きに♡くし切りで豪快に作るのでおしゃれで、テーブルもにぎやかになりそうです。
あと1品やおつまみに♪簡単副菜くし切り春キャベツのチーズ焼き by 小澤 朋子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
美しい彩りにうっとり「サラダ」編
⑫レンチンで一発！春の温野菜サラダ
キャベツやスナップエンドウ、ベーコンをレンチンして、あとはブラックペッパーや粉チーズ、作っておいたドレッシングをかけるだけ！お花畑のように彩り豊かなサラダは、見るだけで癒やされますね♡
レンチンで一発♪春の温野菜サラダ by 中井かな | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑬菜の花とゆで卵のオイマヨサラダ
ほんのり苦みのある菜の花も、オイスターソース＆マヨネーズ＆砂糖の甘めソースとゆで卵で和えれば、お子さんも食べやすく旬を味わえる一皿に。茹でた菜の花はしっかり水気をとると美味しく仕上がります。
菜花とゆで卵のオイマヨサラダ by 松山絵美 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑭ミモザサラダ風♡春キャベツと生ハムの春色コールスロー
トッピングのゆで卵の黄味がまるでミモザのように美しいサラダです。千切りにしたキャベツと手で適当にちぎった生ハムをすし酢やマヨネーズ、オリーブオイル、塩コショウでさっぱりと頂きます。
ミモザサラダ風♡春キャベツと生ハムの春色コールスロー by ともきーた (伊藤 智子) | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
うまみたっぷり「スープ」編
⑮春キャベツの豆乳クラムチャウダー
まだ寒さが残る日は、あったかい豆乳クラムチャウダーはいかがですか？春が旬のあさりや春キャベツ、じゃがいもや玉ねぎを使うので栄養もたっぷり！あさりを茹でる間に野菜の処理をすると効率よく調理できますよ。
春キャベツの豆乳クラムチャウダー。素材のうまみたっぷり！ by いがらしかな | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑯春きゃべつの具だくさんミネストローネ
春キャベツ以外にも野菜をたくさん使ったミネストローネは、野菜そのものの甘みを味わえるように敢えてシンプルな味付けに。ベーコンはブロック状のものを使うと、コクも食べ応えもアップします。
【子どもに人気！】春きゃべつの具だくさんミネストローネ by 松田みやこ | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑰甘みを味わう！新玉ねぎのトロトロスープ
ザクザク切った新玉ねぎを、トロトロにとろけるまで煮込んで作る甘みたっぷりの春のスープです。玉ねぎが透明になるくらい、時間をかけて煮込むのがポイントです。
甘みを味わう♪新玉ねぎのトロトロスープ by 北島真澄 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
もう一品あると便利「副菜」編
⑱基本のふき味噌の作り方
ご飯にのせたりおにぎりにいれたり、お豆腐にトッピングしたりと色々アレンジできるふき味噌は、作り方を覚えておくと重宝します。苦みが苦手な方は、炒める前にさっと熱湯で茹でてくださいね。
簡単時短応用自在ふきのとう味噌【基本のふき味噌の作り方】 by 道添明子〈あーぴん〉 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
⑲菜の花のからしマヨ和え
定番の菜の花のからし和えも、ぜひ覚えておきたいレシピですよね！薄口醤油や練りからし以外にマヨネーズを加えることでまろやかになり、苦みが苦手な方も満足の一皿に♡
