材料（１人分）

全卵…１個分
卵の白身…２個分
マッシュルーム…適量
塩、こしょう…各適宜
オリーブオイル…大さじ１
カイエンペッパー…お好みで少々
トルティーヤ…２枚
ミックスリーフ（ロメインレタス、ベイビースピナッチ、ルッコラなど）…片手でふわっと掴める程度
プチトマト…適量
アボカド（皮と種を取り除いたもの）…1/２個
サンフラワーシード…大さじ１

A
グリークヨーグルト…大さじ２
塩…少々
レモン汁…1/４個
クミンパウダー、カイエンペッパー…お好みで各適宜

作り方

①ボウルに全卵と白身を入れて菜箸で混ぜ、塩、こしょうで味を整える。マッシュルームは適当な大きさに切る。

レシピ・撮影／平田恵衣　取材・文／濱田恵理