材料（１人分）

サーモンの切り身…150g
にんじん…1/4本
ひよこ豆（水煮）…50g
芽キャベツ…適量
アボカド（皮と種を取り除いたもの）…1/2個
ミックスリーフ（ロメインレタス、ベイビースピナッチ、ルッコラなど）…片手でふわっと掴める程度
プチトマト…適量
サンフラワーシード…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
塩、こしょう…各適宜
レモン汁…1/4個分

作り方

①サーモンは塩、こしょうで下味をつける。にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ひよこ豆は水気をきる。芽キャベツは洗って水気をきる。Aをよく混ぜ、ソースを作る。オーブンを190度に予熱する。

レシピ・撮影／平田恵衣　取材・文／濱田恵理