ガスト初！スペシャルコース料理が誕生♡

鳥羽シェフと共同開発って期待しかありません

クリスマスムードが高まる季節。心に灯をともすような、温かな特別ディナーをガストで楽しみませんか？2022年11月24日（木）より販売されたばかりの『感動ハンバーグコース』は、ミシュランガイド東京2020〜2023一つ星掲載店「sio」オーナーシェフ鳥羽周作さんと共同開発した、ガストの新スペシャリテ。ファミレスでコース料理という前代未聞の贅沢なメニューをロカリ編集部が試食してきました！

「感動ハンバーグコース」は全4品のコース料理

1,869円（税込）の価格は神すぎる…！

今年の3月に創業30周年を迎えたガスト。ガスト史上初のコース料理「感動ハンバーグコース」は、1人でも多くのお客さんに感動体験をお届けしたいという思いで名付けられたそう。1品1品提供されるスペシャルコースが、1,869円（税込）で食べられるなんて最高すぎやしませんか？

鳥羽シェフの想いが書かれたメッセージカードも

「感動ハンバーグコース」を注文すると、鳥羽シェフからのメッセージカードをもらうことができます。“感動ハンバーグコースをお召し上がりになるお客様へ”と書かれたカードには、コース一品一品への想いが込められています。食事の前にこんな素敵なカードが贈られるなんて、ワクワクしちゃいますね。

前菜：シュリンプサラダ　〜ナッツとフルーツ〜

大きなシュリンプといっしょに目を引くのは、ごろっと入ったキウイとグレープフルーツ。

口に入れたときのフルーツが弾けるみずみずしさに、シュリンプやチキンの旨味、ナッツの食感が合わさり噛むごとにリズムが生まれます。鳥羽シェフのサラダにおける哲学がどれだけ繊細に計算されているか、味覚から伝わってくるものがありました。
サラダがおいしく食べられるように、特別にボウルを選んだといのもびっくり。確かに平皿よりボウルの方がリズミカルに食べられる分、美味しさが広がりますね。前菜からこんなに美味しいなんて！コースへの期待が一気に高まります。

スープ：コーンポタージュ　〜フライドオニオンをのせて〜

「ポタージュスープに食感・香り・甘さ・塩味を加えている」と鳥羽シェフが話すのは、フライドオニオンがのったコーンポタージュ。人生初の組み合わせでしたが、玉ねぎのコクや甘さが濃厚なポタージュに溶け合い、なんだかクセになる味。コーンの粒とフライドオニオンの食感が楽しく、“飲む”というより“食べる”ことが楽しめる濃厚スープです。

感動ハンバーグ　〜トリュフ香るポテトチーズクリームIN〜

前菜、スープを美味しくいただいたところで、メインの感動ハンバーグがやってきました。絵に描いたような、丸々としたハンバーグに、うるうるの半熟の目玉焼きがのっています。「まずはハンバーグだけ味わってほしい」と話す鳥羽シェフ。わくわくしながら、ハンバーグにナイフを入れていきます。

えいえいっとナイフを入れて驚いたのは、ガスト史上最大級のハンバーグの厚みと弾力。カットした途端、肉汁が流れる流れる…！ハンバーグの中に閉じ込められていたのは、トリュフが香るポテトチーズクリーム。なめらかなポテト入りのチーズは、チーズの比じゃないくらいなめらかにびよ〜んと伸びて、思わず笑ってしまうほど。
THE 肉！な九州産黒豚の甘味と旨味がつまったムチムチの合挽き肉と、なめらかなポテトチーズクリームの背徳感がたまりません。

デザート：グラスショートケーキ

ボリューミーなハンバーグを堪能したあとに運ばれてきたのは、可愛らしいグラス入りのショートケーキです。コース料理の締めにふさわしいデザートを作るためにこだわったのが、「とにかく軽い」ことだと鳥羽シェフは言います。いちご、マスカルポーネチーズクリーム、フランボワーズのソース、台湾カステラのバランスは食後にぴったり。てっぺんに添えられたチュイル（薄いチップスみたいなもの）は、砕いてまぶして食べても◎。

ガスト×鳥羽シェフのメニューはこちら

1.sio 鳥羽シェフ共同開発『感動ハンバーグコース』1,869円

・前菜：シュリンプサラダ　〜ナッツとフルーツ〜
　前菜にふさわしい、食感、酸味のハーモニー

2.sio 鳥羽シェフ共同開発 『トリュフ香るポテトチーズクリームIN感動ハンバーグ』（単品）1,319円

・感動ハンバーグ
　
お好みのセットメニューやワインなどと組み合せて愉しめるの単品メニュー。

3.sio 鳥羽シェフ監修『お子様ランチ』（ガチャコイン、ドリンクバー付き）1,099円

ガストの定番人気商品チーズINハンバーグに、鳥羽シェフ特製のデミグラスソースをかけて

・チーズINハンバーグ
・チキンライス
・特大エビフライ（タルタルソース）＆ポテトフライ
・コーンポタージュ　〜フライドオニオンをのせて〜
・グラスショートケーキ
※グラスデザートはお皿に乗せずに提供

レアすぎるコース料理をぜひ味わって♡

開発に約1年かけたという「感動ハンバーグコース」。美味しく味わってもらうために、何度も何度も試作を重ねてこだわった背景はもちろん、鳥羽シェフのガスト愛、鳥羽シェフのアイデアや想いを全国のガストで食べられるように実現させたガストのガチっぷり…。お世辞抜きで双方のパッションをビシビシ感じる試食会でした。
ガスト初の試みとなるコース料理はめちゃめちゃレア。自分へのご褒美に、家族との楽しい時間に、ぜひ味わってみてくださいね！

■対象期間
2022年11月24日（木）～ 2023年1月18日（水）
※対象期間は予定です。予告なく販売を終了する場合があります。

「sio」オーナーシェフ　鳥羽 周作さん

sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役。
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。
同店はミシュランガイド東京2020から4年連続一つ星を獲得。
現在、「sio」「Hotel's」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。
書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。