冬の人気野菜「大根」を使った常備菜レシピをご紹介します。冷蔵庫にストックしておけば、献立にひと品足したいときや、お弁当のおかずにとっても便利♪ 日持ちするレシピなので、大根の大量消費にもおすすめです！

火を使わない！大根の簡単常備菜レシピ5選

1. シャキシャキゆず大根

ポリポリと歯ごたえの良い大根にゆずと甘酢を合わせた、箸休めにぴったりのお漬物。ゆずは柑橘系の爽やかな酸味を加えてくれるだけでなく、やさしい色味で見た目も華やかにしてくれます。お酒のおつまみにもおすすめです。

2. 紅白なます

お正月やお祝いの席に定番の紅白なますですが、大根とにんじんで手軽に作れるので作り置きにも大人気！紅白のコントラストをはっきりと目立たせるために、大根に対して二割ほどの量で作るとバランスよく仕上がるのだそう◎

3. 大根の塩昆布和え

お漬物ではなく和え物なので、10分ほどの調理時間でパパッと作れるお手軽レシピ♪ 塩昆布から出るだしを活用することで、少ない調味料でも深みのある味わいに仕上がります。塩麹を揉み込んだ大根の食感が絶品です！

4. 大根とツナのマスタードラペ

フランスの家庭料理「ラペ」を、大根を使っておしゃれにアレンジ。大根というと和食のイメージが強いですが、「大根とツナのマスタードラペ」は、洋食との相性バッチリです。ツナのうまみと粒マスタードのピリッとした辛味がアクセントになります。

5. 簡単本格ピリ辛カクテキ

カクテキとは、韓国で人気の大根で作るキムチのこと。キムチの素を使う簡単レシピですが、にんにく・しょうが・はちみつを合わせることで、手抜き感のない本格的な味わいに仕上がります。辛めが好きな方は、豆板醤や唐辛子を加えてもGood！

電子レンジで作れる大根の常備菜レシピ4選

6. 大根とにんじんの鶏がら和え

大根が透明になるまで電子レンジで温めたら、細切りにしたにんじんと調味料を和えるだけでできあがり！煮物や揚げ物で茶色ばかりの献立になってしまった……なんてときに、色味の足しとして使うのもおすすめです！

7. 大根とこんにゃくのしみしみ煮

本当に電子レンジだけで作ったの!? と疑いをもってしまうほど、しっかりと味の染み込んだ煮物レシピ。こんにゃくは砂糖をもみ込んで加熱することで、下ゆでなしでも臭みがなく、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。

8. 大根とにんじんの時短酢の物

大根とにんじんを電子レンジで加熱してから和えることで、塩もみや漬け置き時間なく時短で作ることができます。生の大根はポリポリした食感ですが、加熱するとしっとりとやわらかくなるのもポイント。小さいお子様やお年寄りでも食べやすくなります。

9. 大根の塩昆布蒸し

大根とかぶの葉で作る冬にぴったりな常備菜レシピ。だし汁・塩昆布と一緒に電子レンジで蒸し煮にすることで、ひと口大に切った大根の奥深くまで味が染み込みます。かぶの葉の代わりに大根の葉を使ってもGood！

フライパンや鍋で作る大根の常備菜レシピ6選

10. いかと大根のしょうが炒め

いかと大根を炒めるだけの簡単レシピ！大根×いかは冬に定番の組み合わせですが、煮込むのではなく炒めるというのがほかと差をつけるポイントです。できたてのアツアツはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいですよ♪

11. 大根と3種の野菜の中華炒め

大根と3つの野菜で作る彩り豊かな炒め物。それぞれの食感が異なるので、口に入れたときに楽しいハーモニーが広がります。水溶き片栗粉でとろみをつけて、タレをしっかりとコーティングしてあげるのがポイントです！

12. ピリ辛さば大根

忙しい主婦の味方として注目されている「さば缶」を使ったレシピです。下処理不要ですぐに使えるだけでなく、しっかりと食べごたえがあり、うまみも足してくれる万能食材！コチュジャンで辛味をつけて、ご飯に合う常備菜に仕上げましょう。

13. 大根とセロリのレモンピクルス

さっとゆでた大根とセロリをレモン入りのピクルス液で漬け込み♪ おしゃれなガラス瓶に保存すれば、テーブルの上にそのままポンっと出すだけでカフェのような雰囲気が楽しめますね。一度にたくさん調理できるので、大人数のパーティーにも活躍するレシピです。

14. 大根と小梅のさっぱりピクルス

洋食のピクルスを、梅干しや昆布を使って和風にアレンジ。大根だけではシンプルですが、かわいらしい小粒梅干しがアクセントになっています。さらに和風感を強めたい方は、柚子の皮や塩こんぶを入れるのもおすすめです！

15. セロリと大根の中華漬け

短冊切りにしたセロリと大根を、山椒やごま油を使った中華味のタレで漬けたレシピ。にんにくの香りと山椒のピリリとした辛味がアクセントになって、おやつ感覚でポリポリと食べられます。辛いのが苦手な方は山椒や唐辛子抜きで作ってもおいしいです♪

冬の献立に大根の常備菜を♪

生ならシャキシャキ、加熱すればポリポリの2種類の食感が楽しめる大根。そのまま置いておくとふにゃふにゃになってしまいますが、新鮮なうちに調理して常備菜にしておけば、おいしさがグッと長続きします。

漬物、煮物、和え物とアレンジの幅は広く、生のまま作れる簡単レシピから火を使って作るものまで調理方法もさまざま。冷蔵庫に常備しておくと便利なレシピばかりなので、大根を手に入れたときはぜひ活用してみてくださいね♪