えびと卵で作るレシピを、サラダ、炒めもの、スープ、丼ぶりの4つのカテゴリーでご紹介します。定番の中華やあんかけのレシピから、おしゃれなカフェ風ごはんのレシピまでありますよ。えびと卵で、見た目も華やかでおいしいお料理を作りましょう！
もうひと品に！えび×卵のサラダレシピ5選
1. えびと卵のマヨ醤油サラダ
メイン材料は、えびと卵のふたつだけ。味付けも、マヨネーズ、お醤油、わさびとシンプルなので、あともうひと品にもパパっと作れますよ。えびとたまごのまろやかな味わいに、わさびの爽やかな辛さがよいアクセント。黄身と白身を分けて盛り付けるだけで、見た目も素敵なひと品に！
2. えび、卵、アボカドのサラダ
えびと卵をマヨネーズで和えて、器に見立てたアボカドに盛り付けたサラダです。見た目もとてもおしゃれで、彩りも華やかなひと品は、パーティーやおもてなしなどの特別な日にもぴったりですよ。器に見立てたアボカドとえび卵サラダを、混ぜながら食べてもおいしくいただけますよ。
3. えびとブロッコリーのタルタルサラダ
えびの赤、ブロッコリーの緑、卵の黄で、彩りもカラフル。ひと品あると、食卓がパッと華やかになるサラダです。えびの甘さと、タルタルソースのまろやかな味わいで、小さいお子さまから大人まで大好きな味ですよ。ブロッコリーはアスパラにかえてもGood。
4. えび、卵、豆のコブサラダ風
えび、ゆで卵、蒸し豆、絹さや、ミニトマト、アボカド、きゅうりが入った具沢山サラダです。レシピ写真のように透明な器に盛りつければ、見た目もとても素敵で、おもてなしにも◎ ひと口でいろいろな食材を食べられて楽しいので、ぜひスプーンですくって食べてくださいね。
5. えびフリッターとゆで卵の温サラダ
えびフリッター、ゆで卵、ブロッコリー、絹さや、コーンを使った温サラダです。ふんわりとおいしいえびフリッター入りで、食べごたえ満点！バジルペーストとマヨネーズを合わせた、爽やかな香りのドレッシングで、お野菜をおいしくモリモリ食べられますよ。
パパっと作れる！えび×卵の炒めものレシピ5選
6. えび、卵、トマトのケチャマヨ炒め
調理時間10分でパパっと作れるので、忙しいときや疲れているときにも助けてくれますよ。ふんわりとした卵、プリプリのえび、甘酸っぱいトマトが絶妙にマッチ。ケチャップとマヨネーズのまろやかな味付けで、ごはんもモリモリ食べられます。
7. えび、卵、そら豆の中華炒め
えびの赤、卵の黄、そら豆の緑が、とても美しいですね。そら豆はホクホク、えびはプリプリ、たまごはふわふわ、たけのこはシャクシャク……食材の食感の違いがとても楽しいですよ。そら豆が手に入らない場合は、枝豆やキャベツで緑色をプラスしてみてください。
8. ピリ辛！えびと卵のチリソース炒め
にんにくとしょうがのよい香りと、豆板醤のピリリとした辛さでパンチがきいているので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなひと品です。卵が辛さをマイルドにしてくれるので、小さいお子さまや辛いものが苦手な方でも食べやすいですよ。
9. 半熟がたまらない！えび入りにら玉
いつものニラ玉にえびを加えれば、ちょっぴりリッチなひと品に大変身！えびのうま味と、オイスターソースのコクと香りで、ごはんによく合います。卵を半熟に仕上げるのがおいしさのポイントだそう。余熱でも卵に火が通っていくので、少しはやめに火から下してくださいね。
10. えび玉ポン酢あんかけ
えびと玉ねぎが入ったふんわりたまごに、ポン酢あんかけをかけていただきます。必要な調味料は2つだけ。火を止めてから、水溶き片くり粉を加えて、もう一度火をつけるので、片くり粉がダマになりにくいです。お料理初心者さんもチャレンジしやすいレシピですね◎
ほっこり温まる♪ えび×卵のスープレシピ3選
11. えび、卵、豆腐のとろみスープ
えびとしめじのうま味がギュッと詰まったスープです。しょうがを使っていて、片くり粉でとろみもつけているので、食べるとからだのなかからポカポカと温まりますよ。仕上げに加えたラー油のよい香りと、ピリリとした辛さも、食欲をそそります。
12. えびと豆苗のかき玉スープ
えび、えのき、お豆腐、豆苗が入った具沢山かき玉スープです。ふんわりとしたかき玉スープに、シャキシャキの豆苗と、プリプリのえびがよいアクセント。食べごたえはありますが、おなかをやさしく満たしてくれるので、朝ごはんや夜食にもおすすめです。
13. えび団子、卵、もやしのスープ
オイスターソースのうま味と香りで、コクうまなスープです。えびとはんぺんで作ったえび団子は、ふんわりと軽い仕上がり。しいたけ、しめじ、えのきなどのきのこや、白菜、人参などのお野菜を加えても、おいしくアレンジできますよ。
簡単時短！えび×卵の丼ぶりレシピ5選
14. えび、卵、チンゲン菜の中華丼
調理時間10分でパパっと作れるので、晩ごはんにはもちろん、お昼ごはんにもぴったりなレシピです。水溶き片くり粉でとろみがついているので、オイスターソースのコクと、えびのうま味がしっかりと具材に絡んでいます。ごはんもモリモリ食べられますよ。
15. えびと玉ねぎの卵丼
えびと玉ねぎを出汁で煮て、たまごでふんわりととじた丼ぶりです。えびのうま味と、とろ～り半熟卵のコラボは、たまらないおいしさ！七味唐辛子をふると、香りとピリリとした辛さがプラスされて、また違った味わいを楽しめますよ。
16. 天かすで簡単！天丼風えび卵とじ丼
天丼はとてもおいしいけど、天ぷらを揚げるのはなかなか面倒ですよね。えびと玉ねぎを出汁で煮て、卵でとじます。仕上げに天かすをのせれば、グッと天丼の味わいに近づきますよ。これなら手軽に天丼風を楽しめますね。
17. あんかけえび玉丼
ぷりぷりのえびが入ったえび玉に、とろ～りあんかけをたっぷりとかけて丼ぶりにしました。あんかけは、顆粒チキンスープの素やお醤油でやさしい味つけにして、えび玉のおいしさを引き立てます。お好みで、あんかけにすりおろしのしょうがを加えてもおいしく作れますよ。
18. えび、ゆで卵、アボカドのマヨ照り焼き丼
見た目もおしゃれなカフェ風ごはんを、おうちで手軽に楽しみましょう♪ ぷりぷりで甘いえび、とろ～り半熟のゆで卵、ねっとり濃厚なアボカドが絶妙にマッチ。甘辛い照り焼きタレと、マヨネーズのコクで、ごはんがモリモリ進みますよ。
えびと卵で、華やかでおいしいひと品を作ろう！
あともうひと品ほしいときに重宝する「サラダ」。パパっと作れるおかず「炒めもの」。ほっこり温まる「スープ」。ひと品でおなかを満たしてくれて忙しいときに助けてくれる「丼ぶり」。ご紹介したレシピを参考にして、えびと卵でいろいろなお料理を作ってくださいね。
