お鍋の食材としても定番の"白菜"と"えのき"。冬のシーズンには冷蔵庫に入っていることが多いはず。そんなふたつの食材を使ったアレンジ料理に注目。冬の献立に大活躍◎和え物から煮物、炒め物やスープなどジャンル別にたっぷり20点ご紹介します。
白菜×えのきの和え物レシピ4選
1. 白菜の甘酢和え
まず最初にご紹介するのは、さっぱりといただける和え物のレシピです。副菜としてはもちろん、お酒のアテとしても使えますよ。ご紹介のレシピは、香り豊かな甘酢で和えるひと品。輪切り唐辛子を加えることで、ぼやけがちなお酢の味わいがキュッと締まります。
2. 白菜・えのき・カニカマの生姜醤油和え
続いては、白菜とえのきのほか、カニカマを加えたひと皿。カニカマが入ることで旨みもアップ、少しの赤が入るので色合いもよくなりますよね。しょうがの効いたお醤油で和えるので、日本酒にもぴったりです。
3. 白菜のナメコ和え
こちらはえのきだけでなく、なめことなめたけを加えて、きのこたっぷりで仕上げるレシピです。レンジで作るのでとってもお手軽♪ 全体にとろみがつくので味がなじみやすく、ご飯にもよく合いますよ。
4. 白菜とえのきのうまだれ春雨サラダ
春雨サラダに白菜とえのきをプラスしたお料理です。旨みはツナを加えることでたっぷり◎白菜のシャキシャキとした食感とえのきの歯触りのよさで食感も楽しめますよ。マヨネーズを少し加えてもおいしくいただけそうです。
白菜×えのきの煮物レシピ4選
5. 豚肉と白菜の煮物
ぐっと深い味わいが楽しめるのが煮物ですね。ご飯との相性もよく、ものによってはメインにもなれることも◎最初にご紹介するのは、白菜とえのきの組み合わせと相性のいい豚肉を合わせたひと品です。豚ばら肉でもおいしく仕上がりますよ。
6. レンジで5分！白菜とえのきのたらこ煮
続いては、プチプチ食感が楽しいたらこを加えた煮物のレシピです。味付けはめんつゆを使うなど、とっても簡単に作れてしまいますよ。あとひと品ほしい！というときにもぴったりのお料理です。
7. 白菜とえのきの煮浸し
シンプルに白菜とえのきだけを煮びたしにするのもおすすめです。白菜は火が通るとやわらかくなるので、大きめに切って作るのもいいですよ。豚ばらやきざみ揚げを加えれば、メインにもなれるご飯が進むひと品になりますよ。
8. 白菜とえのきの、トロり豆腐あんかけ
とろりとしたあんかけなら、寒い日にもぴったりですね。レンゲでご飯にのせて、かき込むように頬張りましょう。お出汁を吸ったお豆腐がふっくら、白菜はトロトロ、えのきのコリコリ食感のコラボが楽しめます。
白菜×えのきの炒めレシピ4選
9. 白菜と豚そぼろのピリ辛炒め
野菜がたくさん食べたい！というときにサッと作れるのが炒め物のレシピです。味付けもさまざまあるので、組み合わせでアレンジが可能ですよ。ご紹介のものは、甘辛醤油で豆板醤を効かせたひと品◎ごはんがとっても進みます。
10. 豚肉と白菜の汁だく塩えのき炒め
こちらは、こっくりとした深い味わいを堪能できるひと皿です。加える野菜は冷蔵庫の残り物でもOK♪ 白菜をたっぷり入れるので、つゆだくになりますよ。片栗粉でとろみをつけて、あんかけに仕上げるのもおいしそうですね。
11. おつまみサラミできのこ＆白菜炒め
こちらは、おつまみのサラミを使って仕上げるお酒にぴったりのひと品です。サラミとえのきでうまみはたっぷり。白菜にさらに白菜キムチも加えて野菜もりもりでいただきましょう。強火でサッと炒めるのがおいしく作るポイントですよ。
12. 中華風白菜と豚肉のとろみ炒め
炒め物でもとろみをつければ、アツアツの状態が長続きしますよ。ご紹介のレシピは中華風の味付けなので、中華麺などと合わせるのもおすすめです。ひとり用のランチなら、ご飯にのせて中華丼も楽しめますよ。
白菜×えのきの蒸しレシピ4選
13. 白菜とえのきだけの塩昆布蒸し
蒸し料理なら、白菜の甘みを存分に堪能することができます。えのきの旨みも全体に回るので、深い味わいが叶いますよ。味付けは塩昆布を加えるだけと、とってもシンプル♪ かつおだしの顆粒を加えるのもおすすめです。
14. レンジで簡単！白菜ともやしとえのきの蒸し野菜
こちらはラップをしてレンジで蒸し上げる、お手軽レシピです。白菜とえのきだけでは蒸すとカサが減ってしまうので、もやしを一緒に加えてボリュームアップ◎ ポン酢のほか、醤油にすだちを搾ったり、ごまだれでもおいしくいただけそうです。
15. 鮭と白菜の塩レモン蒸し
肉厚の生鮭が手に入ったらぜひ試していただきたいのが、こちらのお料理です。白菜とえのきに重ねて蒸すだけで贅沢な味わいのメインに仕上がります。料理酒に白ワインを使ったり、バターを落として洋風に仕上げるのも試してみてくださいね。
16. タラとキノコのレンジ蒸し
こちらもレンジで仕上げる簡単蒸し物のレシピです。お魚のタラが入るので、メインとしてはもちろん、しっかりとした味付けのお料理でお酒のアテにもぴったりですよ。しいたけやエリンギにしめじなど、えのきのほかにもたくさんのきのこを加えて作りましょう。
白菜×えのきの汁物レシピ4選
17. 白菜のスープ
もっと手軽に「白菜×えのき」をいただきたい！という方には、スープなど汁物がおすすめなんです。煮込むことで栄養は流れ出ますが、スープもまるごといただけば問題なし◎野菜のかさも減るので、一度にたくさんいただけますよ。
18. 白菜とえのきの生姜とろみスープ
続いては、しょうがの香りが食欲をそそる大人にぴったりのスープです。しょうががたくさん入ったスープは冷え性の女性にも人気ですよね。ベーコンを加えて旨みをプラス、具沢山で食べるようにいただきましょう。
19. 白菜と鶏むね肉のスープ
こちらも、お肉が入るなど具沢山で仕上げるスープです。ブロッコリーはすぐにやわらかくなりほぐれてしまうので、最後に加えるか、別にゆでてトッピングするのがいいですよ。寒い日の朝食にいかがでしょうか。
20. カラフル白菜ロール鍋
こんなかわいいお鍋でも「白菜×えのき」が楽しめますよ。ばら肉で巻く具材は、えのきのほか、にんじんやウインナーなど、冷蔵庫のあまりもので十分です◎味噌と豆乳のお出汁なので、ほっこりとしたやさしいお味がいただけます。
簡単にあとひと品♪ 白菜×えのきを使いこなそう
お鍋の残り食材など、冬の冷蔵庫にはストックされていることが多い、白菜とえのき。どちらも火の通りやすい食材なので、短時間で簡単に作れるレシピがたくさんあります。調味料も特別なものを必要としないものが多いので、さっそく作ってみてくださいね。
朝食や時間のない時の夕食、あとひと品欲しいときにも大活躍してくれますよ！