ZENBから４種のパスタソースが新発売
プラントベース＆グルテンフリーが嬉しい♡
累計食数1,000万食を突破した、黄えんどう 豆100%の新主食「ZENBヌードル」をパスタで楽しめる、「ZENBパスタソース」4品が2023年4月26日よりZENBサイトで発売されました。プラントベース＆グルテンフリーで添加物を使っていないというのは魅力的！
おいしくカラダにやさしいパスタソース
添加物に頼らない味づくりを実現
新発売されたパスタソースは、「たっぷりトマトの無水ソース」「きのこの濃厚ベジクリーム」「きのこ味わうペペロンチーノ」「香味野菜のベジボロネーゼ」の4品。まるごとの野菜など、こだわりの素材を厳選し、添加物に頼らず工夫を重ねておいしさを引き出しました。「ZENBヌードル」との相性も抜群な上に、カロリーは合わせて500kcal以下！食物繊維たっぷりな“罪なきパスタ”を食べられます。
レンジで手軽に温められる♡
パスタソースの温め方は、湯せんはもちろん、電子レンジでもOK。封を切らずに立てて加熱できるから、洗い物の手間も省けます。
まるごと野菜をつかった！4種のフレーバー
イタリアンの巨匠・本多シェフも協力
「ZENBパスタソース」4品の開発には、、リストランテ ホンダ（イタリアン／外苑前）の本多哲也シェフも協力。「素材本来のおいしさを活かす」ことを最も大切にし、余計なものは入れずに、野菜のおいしさや旨みを前面に出すことを心がけた自信作です。
① たっぷりトマトの無水ソース
「今日はトマトをたっぷり味わいたい！」という日にぴったりの、トマトが主役のソースです。甘酸っぱくて旨みたっぷりのトマトを使い、野菜の水分だけで作った無水製法だから、野菜のおいしさがギュッと詰まっています。フレッシュな味わいのミニトマト丸ごとをプラスし、隠し味にバジルと岩塩を加えているのもポイント♡トマトの甘みと爽やかな酸味のバランスが楽しめます。
▼本多シェフのコメント
「フレッシュなトマトの酸味や甘味のバランスを味わえて、個人的には一番のおすすめです。基本のトマトソースにも活用できて、このソースをベースにボンゴレやアマトリチャーナを作ってもよいですし、鶏肉やハンバーグと合わせて煮込んで使ってもおいしいです」
② きのこの濃厚ベジクリーム
食感が楽しいエリンギと、旨みたっぷりのえのき・マッシュルームの旨味が凝縮された、濃厚なクリームソース。じっくり炒めたたまねぎとナッツと、やさしい甘みとコクがしっかり感じられます。濃厚なのに、プラントベースだからくどさはなく、食後にもたれないのも嬉しいポイント。
▼本多シェフのコメント
今回、最も開発が難しかったです。プラントベースでありながら、なめらかさやコクを実現するためにナッツを増やしたところ、味のキレが悪くなってしまいました。ワインやレモンを加えるなど試行錯誤しましたが、納得できるキレには至りませんでした。最終的には、お酢を加えることで理想的なキレを実現でき、体にもやさしいおいしさになりました。
③ きのこ味わうペペロンチーノ
ペペロンチーノは、凝縮したきのこの旨みを堪能できる一品に。エリンギ、マッシュルーム、えのき、ひらたけの4種類のきのこをじっくり丁寧に炒め、旨みと香ばしさを引き出しています。とろっとした食感は、麺との相性も抜群。ピリッとした唐辛子の辛みに、フライドガーリックオイルを加えた華やかな香りに食欲をそそられます。
▼本多シェフのコメント
最初は、手づくりのように生のニンニクを使うことを考えていました。しかし、大量生産すると香りが悪くなることに気づき、代わりにフライドガーリックオイルを加えることで、華やかな香りを実現できるよう工夫しました。
④ 香味野菜のベジボロネーゼ
お肉を使わないのにボロネーゼ！？という疑問は、一口食べれば払拭されるベジボロネーゼ。野菜だけとは思えない驚きのコクは、ハーブとスパイス、香味野菜のおいしさをオイルで引き出したもの。大豆ミートを使わず、ひらたけを軸まで丸ごと使用したり、トマトと白いんげん豆を合わせたというのもユニーク。隠し味には味噌やカカオ二ブを加えています。
▼本多シェフのコメント
単なる野菜入りのトマトソースにならないよう、香味野菜の旨みを活かすことを心がけました。肉に代わる味・食感は大豆ミートに頼るのではなく、まるごとのきのこや白いんげん豆を加え、隠し味に味噌やカカオニブを加える工夫でコク深い味わいを実現しました。
本多シェフ直伝！ソースのアレンジレシピ
「たっぷりトマトの無水ソース」を本格アレンジ
「ZENBヌードル」はもちろん、小麦のパスタにかけてもおいしく食べられる「ZENBパスタソース」ですが、食材を加えてアレンジするのもおすすめ。メディア向けに開かれた「ZENBパスタソース体験試食会」では、本多シェフが「たっぷりトマトの無水ソース」を使い、アマトリチャーナ風に仕上げました。
作り方はとっても簡単！
フライパンに、オリーブ油を入れ、ニンニク、ベーコン、ミニョネット（黒胡椒を粗く砕いたもの）、新玉ねぎをソテーし、白ワイン（辛口の白ワインが◎）を加えてくさみを飛ばします。ZENBヌードルのゆで汁を加えて全体の味を絡めたところに、4分ほど茹でた「ZENBヌードル」を投入。「たっぷりトマトの無水ソース」入れて、強火で全体の味を絡め煮詰めたら完成。仕上げにチーズをかければ、さらに良し。ワンランク上の極上パスタが楽しめます。
ZENBヌードルで作るときのポイント
☑ たっぷりのお水を沸騰させて茹でるだけでOK！（えんどう豆の旨味が溶け込んだ茹で汁を使うので、塩を加えなくてもおいしいです）
☑ くっつかないように、やさしくほぐしながら茹でるのがおすすめ！
☑ 茹でた「ZENBヌードル」はソースといっしょに煮詰めるので、茹で時間は4分。芯が残っている状態のまま、ソースに絡めます。
フレッシュなトマトのおいしさをシンプルかつ贅沢に味わえる「たっぷりトマトの無水ソース」は、食材との相性もばっちり。試食会のあとにロカリ編集部も作りましたが、塩を一切使わなくてもおいしく仕上がるので感動しました。えんどう豆の旨味がつまった茹で汁は捨てずに、コンソメスープを作ったら絶品に。余すことなくおいしさを堪能できます。
本多哲也シェフ プロフィール
イタリアの三ツ星レストラン「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ本店」等で修行後、2004年に「リストランテ ホンダ」をオープンし、これまでに合計15回の星を獲得。季節に合わせ、素材本来の個性を活かした料理に定評がある。
番外編：「ZENBチップス」はクセになる
控えめに言って、最高のチップスです
新商品のパスタソースの魅力をご紹介しましたが、最後にロカリ編集部のおすすめ「ZENBチップス」のお話もさせてください！
3月に発売された「ZENBチップス」は、黄えんどう豆とオリーブオイル、岩塩だけのシンプルなチップス。小麦を使っていないの？！と驚くほど、軽い食感と素材本来のおいしさが味わえます。
※小麦アレルギーの方に対応するものではありません。
お酒のおつまみにも最高です♡
チップスをよ〜く見ると、岩塩が散らばっているのがわかるでしょうか。口に入れたときはもちろん、噛むごとに岩塩が溶けていくのがおいしい。お酒好きのロカリ編集部は、ビールのおつまみでいただきましたが、赤ワインといっしょに食べても相性ばっちりだと思います。
おいしいから「ZENB」がいいんです♡
植物を可能な限りまるごと使い、おいしくてカラダにいいウェルビーイングな食生活を提案する「ZENB」。プラントベースやグルテンフリー、添加物にも頼らない味づくりは、ヘルシーに食を楽しみたい今の私たちにフィットするものではないでしょうか。細かいことを抜きにしても、手軽に素材の味を楽しめるのって嬉しい。“おいしいから選ぶ”、シンプルだけど大事なことがZENBには詰まっています。
※価格は記事作成時のものです。
