「梅干し」がめちゃくちゃ使える♡旨みと酸味が絶妙な「和のおかず」12選

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余ってない？梅干しは調味料にぴったり！

冷蔵庫に余りがちな「梅干し」は旨みと酸味のバランスが絶妙な優秀食材。お肉や野菜と相性が良いので調味料として超おすすめです。梅のさっぱり爽やかな風味が楽しめる「和のおかず」をご紹介します。

レンジでしっとり蒸しあげた豚バラ肉ともやしに、梅入りポン酢だれをかけた一品。梅の爽やかな香りと風味で豚肉がくどくなりすぎず、さっぱりおいしくいただけます。10分程度でサッと作れるのも嬉しいですね。

こんがり焼いた鶏もも肉に梅しそ甘辛だれを煮絡めた和風照り焼きチキン。たれは、酒とみりんと醤油に梅干し1個～1個半を叩いて入れ、千切った青じそを混ぜます。梅しその香りと風味がたまりません。

ご飯にもお酒にも良く合う鶏もも肉の煮物。梅入り麺つゆで煮るのでくどさがなく、さっぱりとした和風の味わいに仕上がります。フライパンに残った汁を煮詰めた和風ソースも旨みたっぷりです。

さっぱりした後味で食欲をそそる梅風味のポン酢照り焼き。柔らかい鶏むね肉＆とろとろ茄子が絶品で、ご飯がもりもり進みます。コスパの良い材料でたっぷり作れるのでお財布ピンチのときにもおすすめ。

豚切り落とし肉とブロッコリーを梅と塩昆布入りの麺つゆだれで炒め合わせた一品。ブロッコリーは下茹で不要。ワンパンで豚肉と一緒に蒸し焼きします。旨みが濃い純和風の味付けでご飯が進みますよ。

香ばしく焼いた鶏むね肉に梅入り味噌ソースをかけたボリューム満点おかず。ソースに梅干しを入れることで旨みと酸味が加わり奥深い味わいに。柔らかジューシーな鶏肉がおいしくいただけます。

旬の新玉ねぎにわかめを合わせて梅肉だれで爽やかに仕上げた和え物。調味料は白だしとごま油のみ。梅の酸味と旨みで素材のおいしさを生かします。箸休めにぴったりで、晩酌の一品にもおすすめです。

鰹と梅とごまの風味、きゅうりのパリポリ食感がやみつきになる絶品副菜。きゅうりを叩いてから使うので味がしっかり馴染みます。純和風の味付けが絶妙で箸が止まらなくなる一品です。

きのこをたっぷりおいしく楽しめる純和風の和え物。梅干しのさっぱりした味わいと鰹の風味がきのこの旨みと良く合います。レンジで手軽に作れて、冷蔵で4～5日ほど保存可能。作り置き用にいかがですか？

甘めのはちみつ梅を2個使って、叩いたきゅうりと長芋を爽やかに和えた一品。味付けは、麺つゆ・白ごま・鰹節などを合わせた純和風。腹持ちが良いのでダイエット中にもおすすめです。冷蔵で2～3日ほど保存可能。

ブロッコリーとちくわをはちみつ梅入りドレッシングで仕上げた和風ナムル。ブロッコリーはサッと茹でておき、ちくわは輪切りに。叩いた梅干しと調味料を和えれば完成なのでとても簡単です。

茹で小松菜×レンチンえのきを梅肉と麺つゆでさっぱりとまとめた和風サラダ。具材に鰹節をまぶしてから梅ドレッシングで和えるので風味良く仕上がります。ビタミン類と食物繊維たっぷりで、とってもヘルシー。