暑い夏に食べたい！彩り鮮やかな作り置き
これから旬を迎えるカラフルな夏野菜たちを使った「作り置き」レシピをご紹介します。時間がない日でも食卓に並べるだけでテーブルが明るくなるし、お弁当の彩りに使っても便利。
なにより平日の家事負担が減らせるので、ぜひ空き時間に仕込んでみて下さいね♡
夏野菜がたっぷり取れる！主菜レシピ
①子どもウケ抜群「豚こま茄子のトマト煮」
甘めの味付けでお子様でも食べやすい「トマト煮」レシピです。家計に優しい豚こま肉と、トマト、ナスが入って栄養バランスもバッチリ。小分けにして冷凍できるので、お弁当用に作り置きするのもおすすめです。
（冷蔵保存2~3日、冷凍保存10日）
＼子どもウケ抜群／ワンパン10分【豚こま茄子のトマト煮】 | レシピサイトNadia
②プチプチ甘い「とうもろこしとチーズのつくね」
プチプチっと甘い、旬のコーン入り！可愛い一口サイズで食べやすい「とうもろこしとチーズのつくね」です。あっさり味の鶏むねひき肉も、チーズのコクと香ばしさで満足度がアップ。お弁当のメインにも喜ばれます。
（冷蔵保存2~3日、冷凍保存2週間）
とうもろこしとチーズのつくね【#冷凍#作り置き#卵なし】 | レシピサイトNadia
③レンチンで簡単「和風ガパオライス」
食卓がパッと華やぎ、夏休みや週末ランチに活躍してくれる「和風ガパオライス」の作り置きです。耐熱容器に材料と調味料を入れて、電子レンジでチンするだけ。手間も洗い物も最小限で1品仕込めます。
（冷蔵保存3日、冷凍保存14日）
卵もレンチン15分☆【なんちゃって和風ガパオライス】 | レシピサイトNadia
④ご飯泥棒「とろ〜り茄子と厚揚げ甘辛ごまだれ炒め」
彩り豊かな夏野菜が食欲をそそる！とろとろの茄子とカリッとした厚揚げの食感、甘辛い味付けでご飯がどんどん進む「ごまだれ炒め」です。ご飯に乗せてどんぶりにしたり、麺料理のトッピングにもおすすめ。
（冷蔵保存2~3日、冷凍保存3週間）
【とろ〜り茄子と厚揚げ甘辛ごまだれ炒め】ごはん泥棒これ旨い！ | レシピサイトNadia
⑤美味しい季節到来「苦くないゴーヤチャンプルー」
薄くスライスしたゴーヤを水でさらしておくことで、苦味をまろやかに抑えた「ゴーヤチャンプル」のレシピです。この時期だけに味わえる旬のおかずは、おつまみやお弁当に入れると季節感が増して喜ばれます。
（日持ちは作ってから2日程）
この時期がキタ！『苦くない✨ゴーヤチャンプルー♪』 | レシピサイトNadia
⑥味付け簡単「オクラの肉しそ巻きポン酢バター」
こってり甘い脂の豚バラ肉に、今が旬のオクラとしその組み合わせが最高。食欲がない日でも食べやすいポン酢バターで仕上げた「オクラの肉巻き」です。ヘルシーに食べたい時は、豚バラ肉をロース肉に変えると◎。
（保存期間は冷蔵で2~3日程）
【オクラの肉しそ巻きポン酢バター】味付け簡単！ | レシピサイトNadia
献立の彩りに活躍！副菜レシピ
⑦ポリポリ食感がやみつき「きゅうりのおかかナムル」
きゅうりの大量消費にも活躍してくれる「きゅうりのおかかナムル」の作り方です。ポリポリ食感のきゅうりに、旨味たっぷりのかつお節と調味料を合わせて和えるだけ。食べはじめたらお箸が止まらない美味しさです。
きゅうりのおかかナムル【作り置き】 | レシピサイトNadia
⑧進化版「のり塩バター無限コーン」
香ばしくってみんな大好き！献立の副菜にはもちろん、おつまみ・バーベキュー・お弁当のおかずにも使える「のり塩バターコーン」のレシピです。片栗粉をまぶすことで、カリッとおいしく仕上げるのがポイント。
（冷蔵保存2~3日、冷凍保存3週間）
【やみつき！のり塩バター無限コーン】焼きもろこし進化版 | レシピサイトNadia
⑨5分で完成「究極のトマトマリネ」
1品プラスするだけで献立の見栄えが良くなる「トマトマリネ」の作り置きです。醤油ベースの味付けで酸味はまろやかに抑えているので、食べやすくて止まらない美味しさ。忙しい日の副菜やトマトの消費に最適です。
5分で完成！【究極のトマトマリネ】やみつきのおいしさ♩ | レシピサイトNadia
⑩毎日でも食べたい「オクラの1本漬け」
きゅうりの1本漬けをヒントに作った「オクラの一本漬け」。きゅうりに比べてオクラは中に味が沁みやすいので、調味料の量は控えめで大丈夫です。献立の副菜だけでなく、お酒のあてにも良く合います。
（日持ちは、食べ切るまで3日程）
毎日でも食べたい♪牛角風～オクラの1本漬け | レシピサイトNadia
⑪彩りきれいな「パプリカのきんぴら」
夏献立にぴったり似合う、2色のパプリカで作った彩りきれいな「きんぴら」です。定番のきんぴらに飽きてきたら、夏は時短でパッと作れるこちらの「きんぴら」がおすすめ。常備菜やお弁当のおかずにも重宝します。
お弁当や作り置きに＊【パプリカのきんぴら】 | レシピサイトNadia
⑫生で食べても美味しい「ズッキーニのツナサラダ」
副菜が欲しいなと思った時に即作れて、作り置きの一品にもおすすめな「ズッキーニのツナサラダ」です。ツナ缶はオイルごと使うので旨味がたっぷり、絶品サラダに仕上がります。作り置きにもピッタリです。
（日持ちは、冷蔵庫に入れて3日ほど）