こんにちは！「爆速レシピ」と「料理ハック」が売りのヨムーノライター、脱サラ料理家ふらおです。
突然ですが「鶏むね肉」に対して、こんなイメージをお持ちではないでしょうか？
「パサパサするから美味しくない。鶏もも肉の方が美味しい」
今回は、こんなイメージを払拭するために、「鶏むね肉をしっとり美味しく調理する方法」をご紹介します。
鶏むね肉を侮るなかれ
火を通すと「パサパサ」とした食感になりがちな鶏むね肉ですが……
いくつかの工夫を施すことで、一気にジューシーになります。
といっても、いずれの工夫も超簡単。ぜひ最後までチェックしてくださいね。
「鶏チー焼き」の材料＆作り方
材料（2〜3人分）
・鶏むね肉…1枚（約300g）
・ピザ用チーズ…80g
・片栗粉…大さじ2
・お酒…大さじ1
・コンソメ…小さじ1
作り方①鶏肉を切る
鶏むね肉を厚さ1cmの薄切りにし……
さらに、幅1cmの細切りにします。
（細長い形状になればOKです）。
作り方②材料をボウルに入れて混ぜる
肉をボウルに移し、お酒とコンソメを加えて、よく揉み込み……
ピザ用チーズと片栗粉を加えて、全体がなじむように混ぜ合わせます。
作り方③両面をこんがりと焼く
小さめ（20cm前後）のフライパンで少量の油（分量外）を温め、生地を流し入れ……
中火で２～３分ほど焼いたら裏返します。
裏返す際は、大判の皿をフライパンの上に置き……
フライパンごとひっくり返して、生地をいったん皿の上に移します。
皿から生地を滑り下ろすようにして戻せばOKです。
（裏返す際に使用した皿は、生肉が触れるため盛り付けには使用しません。みなさんも注意してくださいね）。
フライパンに戻して、中火で２分ほど焼けば……
完成！カリッとジューシーでクセになる
焼けたチーズの香りがたまらない「鶏チー焼き」の完成です（初めて作る際は、一部分を切って火の通りを確認してください）。
お酒と片栗粉でコーティングすることで、鶏むね肉がパサパサとしにくく、また、「コンソメ×チーズ」の相性もバツグンで、白ごはん泥棒な一品に仕上がります。
さらに、アレンジとして……
スライス切り餅を小さく割って、生地に混ぜ込めば……
モチっとした食感が加わり、さらにボリューム感も増すため、とてもオススメのアレンジのひとつです。
コスパが良く、作り置きやお弁当にも最適ですので、「鶏むね肉の料理にあまり自信がない……」という方も、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。