甘くてみずみずしい冬大根を「簡単サラダと副菜」でおいしく消費しませんか？旬のものはカット売りより1本まるっと買って使い切る方がお得です。今回は、大根が半端に余っているけどどうしよう？というときにおすすめのレシピをバリエーション豊富にお届けいたします。
大根を余らせない！簡単副菜でおいしく消費
旬の冬大根はみずみずしさが大きな魅力ですよね。カットしたものを少しずつ買うより、新鮮なものを1本丸ごと余らせずに他の食材と合わせて消費すると節約効果もアップしますよ。
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今回は、半端に残っている大根とお手頃食材でおいしく楽しめる「簡単サラダと副菜」をご紹介します。“もう一品”やお酒のお供などに重宝すること間違いなし。旬の味をたっぷりと味わい尽くしてくださいね。
大根たっぷりでおいしい！簡単サラダ8選
①シャキシャキ絶品♡大根と水菜のうま塩サラダ
みずみずしい冬大根とシャキシャキの水菜を組み合わせた旨塩サラダ。風味豊かなにんにく入り旨塩ドレッシングがおいしく食感も楽しくて爽やかです。お好みで炒りごまを振って香ばしさをプラスしましょう。
②ダイエットにも◎豆苗と大根とワカメのツナ和えサラダ
大根に豆苗やわかめなどのお手頃食材を加え、ツナでコク旨に仕上げた和風サラダ。ビタミン類や食物繊維が豊富なのでダイエット中にもおすすめです。大根は200gあればOKなので少しだけ残っているときにどうぞ。
お正月太り解消！【豆苗と大根とワカメのツナ和えサラダ】 | レシピサイトNadia
③ポリポリ無限！大根とカニカマの和風サラダ
カニカマを入れて彩り豊かに仕上げた大根の和風サラダ。大根を切ってカニカマをほぐしたらワンボウルで和えるだけなのでとても簡単です。和風だしとごま油の風味が豊かで、冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能。
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④葉も皮もおいしく消費！大根の和風サラダ
ビタミン類が豊富な大根の皮と葉も残さずいただける和風サラダ。ハムと鰹節も入れるので旨みと風味が良くておいしいですよ。大根だけでなく、冷蔵庫で余っている野菜を加えると栄養豊かになるのでおすすめです。
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⑤半本使い切れる！節約シャキっと大根サラダ
大根が半分残っているときはシャキシャキ食感がクセになる大根サラダにしてみませんか？醤油とオリーブオイルにレモン汁を加えた香り豊かな味付けがさっぱり爽やか。刻み海苔やお好みの生野菜を添えると映えますよ。
⑥作り置きに◎大根とにんじんのごま味噌マヨサラダ
大根と人参を使ってぱぱっと簡単に作れる、日持ちするごま味噌マヨネーズサラダ。大根は皮を剥いてから、人参は皮付きのまま生でおいしくいただけます。冷蔵庫で寝かせると味が馴染み、4～5日ほど保存可能です。
【大根とにんじんのごま味噌マヨサラダ】 | レシピサイトNadia
⑦子供も喜ぶ！ツナマヨポン酢の大根サラダ
ツナやコーンを入れてポン酢マヨネーズで仕上げた大根サラダ。仕上げに刻み長ねぎを混ぜ入れるので、風味がとても豊かです。コーンがプチッと甘くはじける食感と味わいが楽しく、子供も喜んで食べてくれますよ。
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⑧ピリッと旨辛！ささみと大根のピリ辛サラダ
大根に鶏ささみやわかめを混ぜ合わせてピリリと旨辛く仕上げたサラダ。ボリューム感があって食べ応え満点なのにヘルシーなので、ダイエット中にもおすすめです。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので作り置きにも◎。
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余った大根でさっと作れる！簡単副菜8選
①あっさり味♡ひらひらにんじん大根の塩昆布和え
ピーラーで薄くひらひらにスライスした大根と人参がきれいな和え物。ポリ袋に入れて塩昆布と酢を加え、振り混ぜて5分置けば出来上がりです。あっさりした味わいがおいしく、お好みで炒りごまを振っていただきます。
あっさり【ひらひらにんじん大根の塩昆布和え】 | レシピサイトNadia
②ポリ袋で簡単！白菜と大根のさっぱりやみつき即席漬け
お手頃な白菜に大根を混ぜ合わせた、やみつきになる味わいの即席漬け。塩昆布の旨みとレモンの爽やかさが香る簡単副菜です。ポリ袋ひとつで手軽においしく作れて、市販の浅漬けを買うよりもずっとお得ですよ。
白菜と大根のさっぱりやみつき即席漬け・ポリ袋で簡単！ | レシピサイトNadia
③ほっこり味染み♡大根とこんにゃくの味噌煮
大根にこんにゃくと生姜を合わせて、甘辛い味噌煮に仕上げた節約副菜。味がしっかり染みたジューシーな大根と、ぷりぷり食感のこんにゃくが良く合います。体がぽかぽかに温まり、冷蔵で2日ほど作り置き保存可能。
大根とこんにゃくの味噌煮【作り置き】 | レシピサイトNadia
④こりこり食感がおいしい！だいこんの皮きんぴら
きれいに洗った大根は、皮までおいしくいただくことができます。こちらは、大根の皮だけで作れる甘辛いきんぴら。こりこりとした歯ざわりが楽しく、ご飯に良く合う一品なので、ぜひ試してみてくださいね。
『だいこんの皮きんぴら』捨てないで！こりこり食感がおいしい。 | レシピサイトNadia
⑤こんがり香ばしい！焼き大根のツナ塩昆布和え
しっかり焼き目のついた大根が香ばしい、にんにく風味の和え物レシピです。大根は少し厚めに切るとジューシーになるのでおすすめ。調味料は麺つゆだけですが、塩昆布やツナの旨みたっぷりでおいしく仕上がります。
【焼き大根のツナ塩昆布和え】香ばしさが美味しい！ | レシピサイトNadia
⑥抱えて食べたい♡大根と水菜のツナマヨポン酢和え
生大根と水菜の爽やかな食感が楽しめる簡単な和え物です。ツナや鰹節を入れて旨みと風味をプラスし、マヨネーズポン酢でさっぱりまろやかに仕上げます。器に盛り付け、お好みで鰹節を振ってお召し上がりください。
抱えて食べたい♡大根と水菜のツナマヨポン酢和え☆野菜不足解消 | レシピサイトNadia
⑦おいしくて栄養満点！大根菜の卵焼き
葉付きの大根を見かけたら、迷わずゲットしておきましょう。大根菜はビタミン類やミネラルが豊富で栄養満点なので、残さずいただくのがおすすめです。下味を付けて炒め卵でとじるとおいしい卵焼きになりますよ。
【大根菜の卵焼き】大根菜たっぷり！美味しく食べて栄養満点☆ | レシピサイトNadia
⑧大根とこんにゃくのピリ辛ごまおかか炒め
角切り大根とこんにゃくをピリ辛に炒め合わせた簡単副菜。1/4本ほど残った大根でコスパの良いおかずを作り置きしたいときにおすすめです。お弁当のおかずやおつまみに便利で、冷蔵で3～4日ほど日持ちします。
【大根とこんにゃくのピリ辛ごまおかか炒め】ごま油香る♬︎ | レシピサイトNadia
旬の大根をまるっと残さず味わい尽くそう
【さば缶こんにゃく大根の生姜煮】時短で味染み♡栄養満点♪ | レシピサイトNadia
ふっくらみずみずしい冬大根は、煮物や炒め物などのメインおかずだけでなく、サラダや副菜でもおいしくいただけます。今回ご紹介したレシピは簡単なものばかりなので、ぜひ食卓に添えて召し上がってみてくださいね。
