お肉や野菜など色んな食材と合わせやすい「茄子」が今とってもお買い得！メインおかずにも副菜にも便利な野菜なので、安く売られていたらゲットしておきましょう。今回は、茄子の旨みや食感をおいしく楽しめる「簡単おかず・副菜」をバリエーション豊富にお届けいたします。
安くておいしい！茄子をたっぷり楽しもう
色んなおかずや副菜に便利な「茄子」がお買い得な価格で出回るようになりましたね。お肉などと合わせてコク旨おかずに、簡単調理でもう一品用の副菜に。とても便利に使えるので、おいしくいただきませんか？
リピ確定♪旨すぎて危ない！なすと鶏肉のごま味噌甘辛いため♡ | レシピサイトNadia
今回は、安く手に入りやすい茄子を使った「簡単おかず・副菜」を大特集！ボリューム満点のメインおかず、もう一品に便利な副菜など、たっぷりご紹介します。ぜひ毎日のお食事作りに役立ててくださいね。
ボリューム満点！茄子たっぷりおかず8選
①ご飯が進む！豚こまと茄子と椎茸のピリ辛味噌炒め
豚こま肉と茄子と椎茸を旨辛い味噌だれで炒め合わせたコスパ抜群おかず。食べ応え満点で具材の旨みが混ざり合い、茄子もとろとろジューシーな仕上がりです。コクもあってご飯がもりもり進みますよ。
ご飯が進む♪【豚こまと茄子と椎茸のピリ辛味噌炒め】お弁当にも | レシピサイトNadia
②おかわりが止まらなくなる♡茄子の豚こま炒め
男性や子供の胃袋をがっちり掴める、がっつり系の炒め物です。茄子と豚こま肉だけで作れて、使う調味料も身近なものばかり。酢を入れて甘辛く仕上げた味付けが食欲をそそり、おかわりが止まらなくなります。
『茄子の豚こま炒め』ガッツリご飯が進む‼︎おかわりの声♡ | レシピサイトNadia
③白だしぽん酢で超簡単◎焼き茄子梅しゃぶ
フライパンで焼いた茄子と豚しゃぶを組み合わせて、旨みあふれる上品なたれをかけた一品。叩き梅を入れて酸味と旨みをプラスし、爽やかな味わいに仕上げます。蒸し暑い日のメインおかずに喜ばれるレシピです。
止まらない！新定番【焼きナス梅しゃぶ】白だしぽん酢で超簡単♪ | レシピサイトNadia
④ワンパン10分！鶏肉と茄子の大葉味噌炒め
大葉と生姜がふわっと香る、鶏もも肉と茄子の味噌炒め。ワンパン10分で簡単に作れるので、忙しくて疲れているときにもおすすめです。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、お弁当用に少し分けておいてもいいですね。
ワンパン10分！【鶏肉となすの大葉味噌炒め】ご飯すすむ♩ | レシピサイトNadia
⑤とろっとろ！茄子とそぼろの甘酢あん
茄子と少量の豚ひき肉で、とろとろの甘酢あんかけが作れます。醤油やケチャップ、鶏がらスープを混ぜたコクのある味わいで、ご飯にかけて丼風にしてもおいしいですよ。鶏ひき肉で代用してヘルシーに仕上げるのも◎。
【とろっとろ！なすとそぼろの甘酢あん】ご飯にかけて♡絶妙 | レシピサイトNadia
⑥旨みしみじゅわ♡茄子とろとろ甘みそ豚バラ厚揚げ茄子
茄子5本に豚バラ肉や絹揚げをプラスしたボリューム満点おかず。茄子は先にレンジ加熱して待機させておきましょう。豚肉と厚揚げを炒めてから加熱した茄子を加えると、旨みや味噌だれがじゅわっと染み込みます。
［甘みそ豚バラ厚揚げなす］なすとろとろ〜！旨みしみじゅわ〜♡ | レシピサイトNadia
⑦ポリ袋で絞ってチンするだけ◎簡単茄子の肉詰め
簡単なレンジ調理で、茄子の挟み焼き風おかずが作れるレシピです。茄子のヘタを落として縦に切り込みを入れ、ポリ袋で作った肉だねを絞り入れたら準備OK！レンジ加熱してポン酢と刻みねぎをかければ完成です。
作業時間5分！ポリ袋で絞ってチンするだけ「簡単ナスの肉詰め」 | レシピサイトNadia
⑧おうち中華の日に！鶏むね肉と茄子のチリソース
茄子と鶏むね肉でコスパ良く作れる簡単絶品チリソース。大きめの茄子を1本入れるだけで、圧倒的においしくなります。映える色合いで食卓がぱっと華やかになるので、節約中におうち中華したい日におすすめですよ。
【鶏むね肉と茄子のチリソース】ご飯がすすむ！おうち中華♡ | レシピサイトNadia
もう一品はコレ！茄子たっぷり副菜8選
①レンジで超簡単副菜♡茄子の甘酢浸し
火を使わないラクラク調理でささっと作れる茄子の副菜レシピ。耐熱ボウルに切った茄子を入れてサラダ油を回しかけ、レンチンして調味料とおろし生姜を和えるだけです。超簡単ですぐ完食してしまうほど絶品ですよ。
１分で完成『茄子の甘酢浸し』超簡単副菜♡レンジで簡単♪ | レシピサイトNadia
②旨辛くてヘルシー！茄子とこんにゃくの甘辛煮
茄子とこんにゃくを唐辛子入り甘辛醤油で炒め煮したヘルシーな副菜です。こんにゃくを先に下ゆですることで、茄子や調味料との馴染みが良くなります。2～3日ほど保存可能なので、ダイエット中のお弁当にもどうぞ。
③これは沼落ち確定◎茄子の生姜チーズ焼き
茄子4本がペロリとなくなる生姜醤油味のチーズ焼き。茄子は切り込みを入れてさっと水に浸し水気を拭いてから使います。香ばしく焼いてからチーズを乗せてさらに蒸し焼きに。生姜醤油と青ねぎをかけていただきます。
これは沼落ち確定☆なすの生姜チーズ焼き☆ | レシピサイトNadia
④レンジでとろとろ♡茄子のオイスターポン酢だれ
茄子を丸ごと柔らかくレンジ加熱し、オイスターポン酢だれをかけた簡単副菜。コクのあるさっぱりした味わいで、ご飯にもお酒にも良く合います。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、晩酌用の作り置きとしても◎。
レンジで簡単『なすのオイスターポン酢だれ』 | レシピサイトNadia
⑤お弁当にも◎茄子とピーマンのおかか焼きびたし
使う調味料は麺つゆだけなのに、とてもおいしく仕上がる焼き浸しです。茄子とピーマンを切ってこんがり揚げ焼きにし、麺つゆに鰹節と一緒に漬け込むだけ。冷めると味がしっかり馴染むので、冷やして食べると絶品ですよ。
なすとピーマンのおかか焼きびたし【#作り置き#お弁当】 | レシピサイトNadia
⑥トースターで簡単！茄子とベーコンのチーズ焼き
輪切りの茄子に即席ソースを塗り、ベーコンとチーズをかけたらトースターにお任せ！とても簡単に香ばしくて旨みたっぷりの洋風副菜が作れます。10～15分ほど焼いたらオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
【とろ〜り♡茄子とベーコンのチーズ焼き】トースターで簡単！ | レシピサイトNadia
⑦簡単やみつき副菜！焼き茄子とツナのだしポン和え
ごま油で香ばしく焼いた茄子に、ポン酢白だしだれとツナを炒め合わせた一品。たれの旨みが茄子にじゅわっと染み込み、ツナのコクも混じり合っておいしく仕上がります。冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能ですよ。
【焼き茄子とツナのだしポン和え】簡単やみつき副菜！ | レシピサイトNadia
⑧晩酌用にとりあえず一品◎とろ茄子のごま照り
茄子と身近な調味料だけで、ビールがぐいぐい進む一品が作れます。ひと口サイズに切った茄子に片栗粉をまぶしたら、柔らかく炒めて甘辛だれとすりごまを絡めれば出来上がり。晩酌のもう一品におすすめのレシピです。
晩酌用にとりあえず一品【とろなすのごま照り】 | レシピサイトNadia
お買い得な茄子でおいしく節約しよう
ふっくらジューシーな茄子は、かさ増し食材としても便利な野菜です。安いと思ったら迷わずゲットして、節約料理に変身させましょう。茄子の魅力的な味と食感をおいしく味わい尽くしてくださいね。
