きのこ類の中でもコスパの良い「えのき」は、とても使い勝手の良い節約食材です。お肉と混ぜてかさ増ししたり、他の食材に加えて味を馴染ませるなど、色んな料理に取り入れることができますよ。今回は、えのきの旨みや食感を上手に生かした「節約レシピ」をお届けいたします。
旨みと食感が豊かになる「えのきレシピ」
えのきは、きのこならではの豊かな味わいと食感が楽しめる食材です。かさ増し用に入れたり、具材の中に混ぜたりなど、使い方のバリエーションも無限大！もっと便利に使い回して、節約料理に取り入れませんか？
えのきのカリカリ焼き【#包丁不要 #朝食】 | レシピサイトNadia
今回は、えのきの旨みと食感を生かした「節約レシピ」を大特集！お肉に混ぜてつくねやハンバーグ風に、他の食材と合わせてボリューム満点おかずに。もう一品に便利な副菜まで、たっぷりご紹介します。
やみつき度満点！えのき入りつくね6選
①男性ウケ抜群の旨さ！甘辛♡豚つくねマヨ
豚ひき肉に細かく刻んだえのきを混ぜ込んだ甘辛つくね。卵や片栗粉、調味料を入れてまとめると、10個ほど作れます。焼いて甘辛だれを絡めたらマヨネーズを乗せて蒸し焼きに。コクのある旨さで男性にも喜ばれます。
彼ウケおかず！ごはんに合う『甘辛♡豚つくねマヨ』 | レシピサイトNadia
②ポイントは豆腐！えのき入りふわふわ豚つくね
えのきが少量残っているときにおすすめの豚つくねです。豚ひき肉や玉ねぎに豆腐とえのきを混ぜ合わせれば、ふんわりおいしい絶品おかずが完成！豆腐の水切り不要で、混ぜて丸めて焼くだけなので簡単ですよ。
『えのき入り☆ふわふわ豚つくね』ポイントは豆腐！お弁当にも♪ | レシピサイトNadia
③簡単時短で作り置きもできる◎ふわふわえのきつくね
えのきを切るとき散らかってしまう…という悩みを解決！フライパンの中で作業が全て完結する簡単時短調理で、旨みとふわふわ食感が楽しめる鶏つくねが作れます。冷蔵・冷凍保存も可能なので、作り置きにもおすすめ。
娘が爆食い♡【ふわふわえのきつくね】 | レシピサイトNadia
④バリ旨簡単だれ♡えのきたっぷり豆腐とりつくね
鶏ひき肉にえのきと木綿豆腐を入れて、おいしくかさ増しした簡単つくね。にんにくや生姜、大葉も入れて風味豊かに仕上げます。焼き肉のたれとマヨネーズの簡単だれで、旨みをぐっと底上げできる節約レシピです。
バリ旨♡簡単だれ《えのきたっぷり♡豆腐とりつくね》 | レシピサイトNadia
⑤えのきでむっちりおいしい！爽やか旨塩つくね
大葉の香りが爽やかな旨塩味のえのき入り鶏つくね。蒸し暑くてさっぱりした味わいのおかずを食べたいときにおすすめです。えのきを入れることでむちっとした食感に焼き上がります。冷蔵・冷凍保存で作り置きも可能です。
えのきでむっちり美味しい！爽やか旨塩つくね | レシピサイトNadia
⑥照り良く旨さ染みだす♡えのき鶏つくねの甘味噌照り
ご飯にもお酒にも良く合う甘めの味噌味えのき入り照りつくね。鶏ひき肉にたっぷりのえのきを混ぜ込むので、お口の中で旨みがじゅわっと染みるように広がります。卵黄を添え、お好みでつけながら食べるのがおすすめ。
【えのき鶏つくねの甘味噌照り】旨み染みだす照りっとつくね♬︎ | レシピサイトNadia
ふっくらジューシー！えのき入りハンバーグ3選
①栄養満点！えのきとひじきの豆腐ハンバーグ
えのきとひじきと絹豆腐で食べ応え満点に仕上げた豚肉ハンバーグ。ふっくら焼き上げて甘酢あんをかけた、ほっとする和風の一品です。ヘルシーで栄養もたっぷり摂れるので、疲れている日の夕ご飯にいかがですか？
栄養満点【えのきとひじきの豆腐ハンバーグ】食べ応え抜群◎ | レシピサイトNadia
②さっぱり旨い♡豚ひき肉とえのきのネギ塩ハンバーグ
ねぎ塩あんをとろりとかけた、えのき入り豚肉ハンバーグ。肉だねに玉ねぎも入れて甘みを加え、さっぱりした味わいに仕上げます。かいわれ菜をトッピングすると色合いが映えて、爽やかな辛さがアクセントになりますよ。
豚ひき肉とえのきのネギ塩ハンバーグ | レシピサイトNadia
③えのきの照り焼き・ひと口ハンバーグ
旨みが濃厚な合いびき肉にえのきと長ねぎを混ぜ込んだ和風ハンバーグ。食べやすいミニサイズなので、子供も喜んで食べてくれますよ。合いびき肉は油が出やすいので、あんを作る前にしっかり拭き取ってくださいね。
えのきの照り焼き・ひと口ハンバーグ | レシピサイトNadia
えのきたっぷり！旨みあふれる節約おかず4選
①ポンだれがうまっ♡コリコリえのきの肉巻き
えのきを豚バラ肉で巻いて、旨みたっぷりのポン酢だれでさっぱり仕上げた節約おかず。少ないお肉をかさ増しできて、旨みや食感も豊かになるのが嬉しいですね。えのきのコリコリした歯ざわりがやみつきになります。
調味料3つ♡ポンだれがうまっ♡『コリコリえのきの肉巻き』 | レシピサイトNadia
②むね肉1枚で！カレー風味の腸活ナゲット
えのきの食感とカレーのスパイシー香りが楽しめるチキンナゲット。鶏むね肉とえのきと卵で作れるコスパ抜群の揚げ物です。ボリューム満点の食べ応えで、えのきの食物繊維も摂れるので、腸活効果も期待できますよ。
[むね肉1枚で！カレー風味の腸活ナゲット］子どもが好きな味♪ | レシピサイトNadia
③ご飯もお酒も進む◎豚バラえのきのおかかバター
豚バラ肉とえのきを旨みたっぷりに炒め合わせた簡単おかず。バターと鰹の風味豊かな一品がワンパンでぱぱっと作れます。包丁もまな板も使わず、全てフライパンの中で調理できるので、ずぼらさんにもおすすめです。
【豚バラえのきのおかかバター】食感が最高！ご飯もお酒も進む◎ | レシピサイトNadia
④天才的に旨い！鶏むね肉とえのきのてりマヨ
鶏むね肉とえのきをこってり甘辛く炒めてから、マヨネーズと青ねぎをかけた一品。えのきの旨みを生かす味付けで、ご飯に良く合います。使うえのきは100gですが、とてもおいしくかさ増しすることができますよ。
【天才的に旨い！鶏むね肉とえのきのてりマヨ】子ども絶賛♡ | レシピサイトNadia
もう一品にどうぞ！えのきたっぷり副菜3選
①レンチン5分で完成◎えのきとピーマンの塩昆布和え
えのきとピーマンを使って、5分でさっと作れる和え物です。具材を切って耐熱容器に入れ、白だしを加えてレンチン3分。加熱後に混ぜて塩昆布と炒りごまを乗せれば完成です。冷蔵保存可能なので作り置きにもどうぞ。
【レンチン5分♪】えのきとピーマンの塩昆布和え | レシピサイトNadia
②こってり濃厚味がクセになる！えのきのオイバタソテー
バターとにんにくオイスターだれでこってりと炒め合わせて青ねぎをかけた簡単副菜。えのきの軽やかな味わいと食感が濃厚だれに良く合い、やみつきになるおいしさです。5分でぱぱっと作れて、ご飯のお供にぴったり。
【えのきのオイバタソテー】こってり濃厚味がクセになる♪ | レシピサイトNadia
③もう買わない！5分で完成レンジで自家製なめ茸
えのきを食べやすく切って耐熱容器に入れ、調味料を混ぜてレンジ加熱するだけ！とても簡単に自家製なめたけが作れますよ。炊き立てご飯のお供にはもちろん、豆腐や納豆のトッピングにも使い回せる節約常備菜です。
もう買わない！【5分で完成】レンジで自家製なめ茸 | レシピサイトNadia
えのきを入れてみて♡節約レシピを楽しもう
色んな食材と合わせやすい「えのき」は、幅広い料理に使える万能食材です。混ぜたりかさ増ししたり、簡単副菜などにぜひ取り入れてみてください。節約レシピに活用しながらおいしく豊かに楽しみましょう。
