暑い…何にも食べたくない…という真夏がやってきますね。酸味がきいてさっぱりと食べやすい「ピクルス」なら、食欲がない夏でもしっかりと栄養が摂れそうです。いろんなピクルスレシピをまとめました。
暑くて食欲ないけど「ピクルス」なら食べられそう！
さっぱり、栄養満点、保存もできて優秀すぎる…
気温が高くて湿度も高いこれからの季節、体力を奪われて栄養を摂らなければいけないのに、食欲はどんどんなくなっていきますよね…。そこでおすすめしたいのが、さっぱりとして食べやすい「ピクルス」です。
ピクルスは味つきの酢に香辛料を入れて、野菜を漬けた西洋料理。栄養も満点で、酢漬けにすることで保存もきく、万能な料理です。そんな、夏にも食べやすい、さまざまな「ピクルスレシピ」をご紹介します。
調味料で変わる！基本のピクルスレシピ3選
1. 酢：水＝1：1で簡単ピクルス
酢と水の比率が1：1とわかりやすいピクルスのレシピ。らっきょう酢を使っていますが、ほかの味つき酢で代用しても◎。香辛料としては、身近なスーパーなどでも売っている、ブラックペッパーとローリエを入れています。
こどもにも人気★好きな野菜で簡単ピクルス | レシピサイトNadia
2. ちょっぴり大人味。野菜のピクルス
ピクルス液に白ワイン、香辛料として赤唐辛子を入れて、大人の風味に仕上げたピクルス。お好みの野菜で作れるので、好きなものや旬のものを入れましょう。こちらはホーロー容器で保存していますが、野菜を細長く切ると、瓶詰めにもしやすいです。
3. 塩昆布で和風に。夏野菜のピクルス
ピクルス液に塩昆布を入れると、和の出汁がよく出て、和風のピクルスになります。ひと晩だけの浅漬けも◎。夏にご近所や親戚からたくさん野菜をもらったときも、ピクルスにして漬けておけば長期保存できますよ。
旬の夏野菜をIN！フレッシュなピクルスレシピ4選
1. 超さっぱり！ミニトマトの梅酢ピクルス
夏が旬のミニトマトで作るピクルス。ミニトマトは湯むきすることで、味がしみ込みやすくなり、30分ほど漬け込むだけで完成！梅干しを入れることで、さらに酸味がアップして、暑い日でもさっぱりと食べられます。
2. みずみずしくておいしい！ズッキーニのピクルス
夏野菜といえばズッキーニも旬の食材のひとつです。鍋で火を通したピクルス液に漬け込めば、あっという間に完成！ズッキーニには火を通さず、少ない手間でぱぱっと完成。みずみずしい味わいが暑い夏にぴったりです。
3. 彩りもきれい♡パプリカのピクルス
カラフルなパプリカを使ったピクルスは、彩りがきれいで食卓が華やぎます。酢だけでなくはちみつも加えたピクルス液に漬け込むことで、酸味がまろやかに。肉料理や魚料理の付け合わせとしてもベストマッチです。
免疫力アップ！パプリカの簡単ピクルス | レシピサイトNadia
4. 香り爽やか！セロリのピクルス
セロリは時期ごとに出回るものがあり、夏も旬です。爽やかな香りがするセロリをピクルスにすると、シャキッと爽快。クローブや八角などのスパイスでより香りが豊かになり、鷹の爪でスパイシーな風味もプラスできます。時間がないときの漬け込み時間は10分でもOKです。
50kcal以下のやせつまみ「セロリのピクルス23kcal」 | レシピサイトNadia
食卓に彩りをプラス◎カラフルピクルスレシピ2選
1. お弁当にも！ラディッシュのピクルス
ラディッシュは日本名だと二十日大根といい、赤く小ぶりな大根です。断面を着ると彩りが本当にきれい！ピクルスにすると日持ちするので作り置きにもおすすめです。お弁当のおかずとして、彩りや栄養価をプラスするのにも◎。
ラディッシュの簡単ピクルス《お弁当にも◎》 | レシピサイトNadia
2. ポリ袋で簡単！紫玉ねぎのピクルス
紫玉ねぎはピクルスにして酸味を加えると、明るくフレッシュな赤色っぽく変化して、より彩りがきれいになります。切り方を変えると食感も変わるので、お好みで選ぶと◎。材料を切って、調味料を入れて、ポリ袋で揉み込んで放置するだけで完成します。
紫玉ねぎの即席ピクルス＊時短簡単！ | レシピサイトNadia
ピリッとアクセント！スパイシーなピクルスレシピ4選
1. 食べやすい◎カリフラワーのカレーピクルス
コリコリとしたカリフラワーの食感と、ほんのりスパイシーなカレーの香りを楽しめるピクルス。カレー粉のおかげで酸味がマイルドになり、食べやすく仕上がっています。ピクルス液にはにんにくも加えて、さらにパンチをきかせています。
ほんのりスパイシー♡カリフラワーのカレーピクルス | レシピサイトNadia
2. ツーンと辛くて爽やか！長芋のわさびピクルス
シャキシャキ＆ネバネバで食感が楽しい長芋のピクルス。わさびを加えると、ツーンと爽やかに辛いアクセントがプラスされます。酢もきいてさっぱりとした味わいなので、こってり系メイン料理の献立の付け合わせにおすすめです。
3. 五香粉をひとふり◎中華風ピクルス
ピクルス液に入れるスパイスに五香粉を加えることで、中華風に仕上げたピクルス。五香粉は中国を代表する5つの香辛料で、スーパーなどにも売っています。スパイスのおかげで食欲もそそられて、栄養不足になりがちな酷暑でも野菜をどんどん食べたくなりそうです。
五香粉をひとふり「中華風ピクルス」 | レシピサイトNadia
4. 箸が止まらない～！きゅうりの韓国風ピクルス
「チャンアチ」と呼ばれる、野菜を酢や砂糖、醤油などに漬け込む、韓国のピクルスのような料理のレシピ。きゅうりで作れば、やみつきに味で箸が止まらなくなります。辛いのが好きな人は鷹の爪をたっぷりと入れましょう。
きゅうり大量消費！韓国のおかず【やみつききゅうり】 | レシピサイトNadia
旬ではない食材も夏らしくおいしい◎アレンジピクルスレシピ2選
1. 香ばしくておつまみにも♡きのこピクルス
秋冬が旬のきのこも、ピクルスにするとさっぱりとした味で、夏の献立にもよく合います。焼いてからピクルス液に漬け込むことで、香ばしさもうま味もぎゅっと凝縮。常備菜としてはもちろん、おつまみとしてお酒にも合いますよ。
簡単絶品！『きのこピクルス』おつまみ、常備菜に◎ | レシピサイトNadia
2. カレー味がうまっ！大根ピクルス
冬が旬の大根を使ったピクルスは、カレー味に仕上げて夏でも食欲をそそる味わいに。さっぱりとしながら香りが豊かで、インドカレー屋さんで食べる付け合わせのようです。辛いのが好きな人は、唐辛子を加えてよりスパイシーにすると◎。
【すごくかんたん】大根ピクルス カレー味 | レシピサイトNadia
おいしすぎる！余ったピクルスの番外編
ピクルスを刻んでIN！タルタルソース
ピクルスをたくさん作って余ってしまった…というときのリメイクレシピとしては、タルタルソースがおすすめです。どんなピクルスでも刻んで入れると、風味豊かなタルタルソースができあがります。こちらはきゅうりのピクルスを使っています。
