秋を感じさせる「れんこん」が、もう出回っています！新れんこんは、シャキシャキ食感でみずみずしく、お肉や他の野菜など、色んな食材とおいしくいただけますよ。ご飯が進むメインおかず、“もう一品”に便利なサラダや副菜まで、簡単に作れるお手軽レシピをお届けいたします。
残暑疲れのときにも◎新れんこんのおかず
掘りたての新れんこんが出回り始めると秋の気配が感じられますよね。ビタミンCや食物繊維が豊富で抗酸化作用も高い旬野菜なので、残暑疲れの体にもおすすめ！おかずや副菜、おつまみなどでおいしく楽しみましょう。
【鶏れんこんマヨ】鶏むねしっとり♡えびマヨ風やみつきおかず♪ | レシピサイトNadia
今回は、旬の旨みを楽しめる「れんこんのおかず」を特集いたします。ご飯に良く合うボリューム満点おかず、副菜やおつまみに便利な一品など、盛りだくさん！簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
ご飯が進む！れんこんたっぷりおかず8選
①甘酸っぱソースがクセになる！鶏れんこんのマスタード炒め
ほんのり甘酸っぱい味付けがクセになる、れんこんと鶏もも肉の洋風炒め。味の決め手はマスタードソースをベースにすることです。れんこんとの相性が抜群で冷めてもおいしく、冷蔵で2～3日ほど作り置き保存可能。
【鶏れんこんのマスタード炒め】甘酸っぱソースがクセになる…！ | レシピサイトNadia
②ご飯にぴったり◎鶏むね肉とれんこんの甘辛照り炒め
鶏むね肉とれんこんを身近な調味料で甘辛く炒め合わせた簡単おかず。コスパが良くて食べ応え満点なので、お財布ピンチのときにもおすすめです。バターの風味が食欲をそそる仕上がりで、ご飯がもりもり進みますよ。
【鶏むね肉とれんこんの甘辛照り炒め】ご飯にぴったり！ | レシピサイトNadia
③やみつきご飯泥棒！オイマヨささみれんこん
れんこんと鶏ささみをオイスターマヨネーズおいしくまとめたヘルシーおかず。にんにくチューブで風味づけしたコクのある味わいでご飯との相性抜群！フライパンに入れたらあまり触らずに焼くと香ばしく仕上がります。
やみつきご飯泥棒♩【オイマヨささみ蓮根】 | レシピサイトNadia
④シャキッと旨い！豚バラとれんこんの柚子胡椒炒め
豚薄切り肉のコクをまとったシャキシャキのれんこんがおいしい炒め物です。柚子胡椒をきかせた焼肉のたれベースの味付けで、旨みたっぷりに仕上げます。器に盛り付けたら、お好みで黒胡椒を振っていただきましょう。
【豚バラとれんこんの柚子胡椒炒め】ごはんがすすむ! ! | レシピサイトNadia
⑤食材2つ！豚こまとれんこんの味噌炒め
生姜風味の豚こま肉とれんこんを味噌だれでこってり炒め合わせたおかずです。甘さ控えめなので、ご飯だけでなくお酒のお供にもおすすめですよ。豚肉の柔らかさ、れんこんのシャキシャキ食感がたまりません。
【食材2つ】豚こまと蓮根の味噌炒め | レシピサイトNadia
⑥シャキシャキ食感が楽しい！大葉れんこん鶏つくね
れんこんが少し残っているときは、鶏ひき肉や豆腐と合わせて食感豊かなつくねで楽しみませんか？50gみじん切りにして混ぜるだけでれんこんの存在感がアップ！冷蔵・冷凍保存も可能なのでお弁当にもおすすめです。
【大葉れんこん鶏つくね】シャキシャキ食感が楽しい！ | レシピサイトNadia
⑦豚ひき肉で代謝アップ！れんこんとニラのスタミナ炒め
れんこんとニラに豚ひき肉を加えて、スタミナ満点に仕上げた炒め物です。野菜でお肌と腸内環境を整え、豚肉で代謝アップをサポートできるのも嬉しいポイント。猛暑疲れの体にやさしい栄養満点のおかずです。
【レンコンとニラのスタミナ炒め】豚ひき肉で代謝アップ！ | レシピサイトNadia
⑧ご飯が進む！サバとれんこんのガリバタ炒め
こんがり焼けたジューシーなサバと香ばしいれんこんを楽しめる一品。にんにくとバター醤油で調味し、ご飯もお酒も進む味わいに仕上げます。新れんこんは旨みがあっさりしているので、お魚ともおいしく馴染みますよ。
ご飯が進む！！『鯖とれんこんのガリバタ炒め』 | レシピサイトNadia
もう一品に！れんこんたっぷりサラダ4選
①マヨネーズ不使用♡蓮根とひじきのごま味噌サラダ
れんこんに、たっぷりの野菜や海藻を組み合わせた和風ツナサラダ。ビタミン類と食物繊維、ミネラルやタンパク質なども摂れる栄養豊かな副菜です。マヨネーズなしでデリ風に仕上がり、ヘルシーなのも嬉しいですね。
【蓮根とひじきのごま味噌サラダ】マヨネーズ不使用♪和風サラダ | レシピサイトNadia
②冷やすとおいしい！れんこんごまマヨサラダ
れんこんと調味料だけで、簡単にぱぱっと作れる和風サラダです。れんこんを厚めの薄切りにして4分ゆで、ごまだれとマヨネーズを和えれば出来上がり。冷やすと味が馴染み、冷蔵で2～3日ほどおいしくいただけます。
③れんこんとカニカマの塩昆布ツナマヨサラダ
火を使わずレンジ調理で手軽に作れる、食べ応え満点のれんこんサラダ。カニカマやきゅうりを少量ずつ使うので、冷蔵庫整理したいときにもおすすめです。和風醤油マヨネーズと塩昆布がしっとり絡んで旨みたっぷり！
れんこんとカニカマの塩昆布ツナマヨサラダ | レシピサイトNadia
④無限♡れんこんとツナのうまだれサラダ
れんこんが出回り始めると筆者が必ず作ってしまう無限サラダ。切って調味料を絡め、レンジ加熱して混ぜていくだけなのに、このおいしさは反則級です！刻みねぎを振ると風味も良くなり、箸が止まらなくなりますよ。
レンジでラクラク♪『無限♡れんこんとツナのうまだれサラダ』 | レシピサイトNadia
おつまみにも◎れんこんたっぷり副菜4選
①れんこんとピーマンのにんにく旨塩きんぴら
夏と秋の味覚をダブルで楽しめる旨塩のきんぴらです。れんこんにピーマンをプラスすることで栄養がさらに豊かになり、食感や色合いもレベルアップ！にんにくと唐辛子のパンチがあってビールのお供にもぴったりです。
れんこんとピーマンの《にんにく旨塩♡きんぴら》 | レシピサイトNadia
②レンジで作れる◎旨辛れんこんのツナキムチ和え
レンジ加熱したれんこんにキムチとツナを合わせた簡単副菜。旨みと酸味のある味わいがれんこんにしっとり馴染み、ピリリとした辛さとごまの香りが後を引きます。お好みで糸唐辛子を添えてお召し上がりください。
旨辛【れんこんのツナキムチ和え】今日のおつまみ | レシピサイトNadia
③れんこんとカリカリベーコンのガーリック炒め
オリーブオイルでカリッと焼いたれんこんとベーコンが香ばしい炒め物です。にんにくや黒胡椒、粉チーズなどで調味する風味豊かな一品で、ビールのお供にぴったり。れんこんの食感と程よい塩気がやみつきになります。
【蓮根とカリカリベーコンのガーリック炒め】ビールが進む！ | レシピサイトNadia
④大人も子供も喜ぶ！焼れんこんの青のりバター醤油
れんこんの旨みと食感をシンプルに味わい尽くせる簡単副菜。オリーブオイルでこんがり焼き、バター醤油と青のりを絡めれば出来上がりです。厚切りれんこんがおいしく、お酒のお供にも子供のおつまみにも喜ばれます。
【焼れんこんの青のりバター醤油】今日のおつまみ | レシピサイトNadia
お財布にもやさしい！旬のれんこんおかず
【れんこんのガーリックバター炒め】一瞬でなくなる美味しさ！ | レシピサイトNadia
旬のれんこんを使ったおかずや副菜、おつまみを特集してお届けいたしました。どんどんお買い得になっているので、節約しながら秋らしさを楽しめますよ。栄養たっぷりなので、ぜひ献立の一品に加えてみてくださいね。