少しずつ秋の気配を感じ始めると「きのこ」を食べたくなりませんか？香り豊かで旨みがぎゅっと詰まっていて、食物繊維やビタミンDなどが含まれていてとってもヘルシー！今回は、簡単においしく作れる「きのこたっぷりレシピ」をお届けいたします。
もうすぐ食欲の秋！きのこ料理はいかが？
食卓に出すとぐんと秋らしくなる「きのこ」は、香りと旨みが豊かなヘルシー食材ですよね。食物繊維やビタミンDなどが含まれていて、疲れた体にやさしいのも魅力。お食事に取り入れて秋らしさを演出してみませんか？
ご飯がすすむ！きのこと玉ねぎの和風ソースチキン | レシピサイトNadia
今回は、簡単においしく楽しめる「きのこたっぷりレシピ」を特集いたします。おかずや副菜、主食系までバリエーション豊富に取り揃えました。食卓がぱっと秋らしくなるので、ぜひ作って味わってみてくださいね。
メインにどうぞ！きのこたっぷりおかず6選
①きのこたっぷり♡秋野菜和風アヒージョ風
しめじと椎茸の旨みをオリーブオイルごとおいしく楽しめる和風アヒージョ。サバの水煮やれんこんも入れて、食感と味わい豊かに仕上げます。上品な白だし味で、パンにはもちろん、ご飯との相性も抜群！
きのこたっぷり《秋野菜♡和風アヒージョ風》 | レシピサイトNadia
②ワンパン10分！鶏むね肉ときのこの甘酢あん
鶏むね肉とたっぷりのきのこを炒めて、甘酢あんでとろりと仕上げた簡単おかず。舞茸としめじを半袋ずつ使うことで、きのこ本来の旨みが混じり合います。ワンパンでさっと作れて、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。
ワンパン10分！【鶏むね肉ときのこの甘酢あん】簡単黄金比♩ | レシピサイトNadia
③10分で簡単！茶色が旨い◎コクだれ豚きのこ炒め
豚こま肉と2種類のきのこをオイスターマヨネーズだれで炒め合わせた一品です。隠し味で和風っぽく仕上げた、にんにく風味の味付けがご飯に良く合います。お好みのきのこを組み合わせてアレンジするのもおすすめ。
10分で簡単！茶色がうまい【コクだれ豚きのこ炒め】 | レシピサイトNadia
④厚切りお肉柔らか♡舞茸ポークチャップ
厚切りの豚ロース肉が驚くほど柔らかくなる、きのこポークチャップ。お肉を焼いたフライパンで舞茸と玉ねぎのソースを作り、お肉を戻して煮詰めるのがポイント。旨みがしっかり染みて、ジューシーに仕上がります。
⑤包んで蒸すだけ！鶏舞茸のホイル蒸し
ほとんど放置でおいしく作れる、鶏もも肉と舞茸のホイル蒸しです。アルミホイルに具材を乗せてお酒を回しかけ、バターを乗せて包めば準備完了。フライパンで蒸し焼きにし、小ねぎやポン酢をかけていただきましょう。
包んで蒸すだけ♩鶏舞茸のホイル蒸し | レシピサイトNadia
⑥トースターで作れる◎秋鮭ときのこの和風チーズ焼き
生鮭ときのこの旨みをたっぷり味わい尽くせる秋らしい一品です。耐熱皿に舞茸としめじと玉ねぎを敷いて鮭を乗せ、チーズをかけてトースターにお任せ！火を使わない簡単調理で、香り豊かな映える秋おかずの完成です。
【秋鮭ときのこの和風チーズ焼き】トースターで秋の簡単ごちそう | レシピサイトNadia
もう一品に便利！きのこたっぷり副菜6選
①おかわり必須！ご飯に合うとろとろ茄子ときのこの甘酢
茄子としめじと舞茸をこんがり焼いて、甘酢あんでとろりと仕上げた副菜。具材の旨みが混じり合って食感も楽しく、ご飯にとても良く合います。青ねぎを散らすとさらに風味豊かに。他の野菜でアレンジするのもおすすめです。
おかわり必須！ご飯に合う【とろとろ茄子ときのこの甘酢】 | レシピサイトNadia
②おつまみに◎きのことキャベツの和風バタぽん炒めレモン
キャベツときのこでぱぱっと作れる、レモン風味の和風炒めです。バターのコクとポン酢のさっぱり感がきのこの旨みを引き立て、キャベツを入れて食べ応え満点に。刻み海苔を散らすと、お酒に良く合う一品になります。
旦那のおつまみ🍺⑦きのことキャベツの和風バタぽん炒めレモン | レシピサイトNadia
③5分で完成♡レンジできのことちくわのバタポン和え
レンジ調理で超簡単に作れる、バターポン酢味の和え物です。えのきとしめじにちくわを加えることで、旨みと食感が豊かになりますよ。やみつきになるおいしさで、冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能です。
【5分で完成♡レンジできのことちくわのバタポン和え】簡単！ | レシピサイトNadia
④ぱぱっと副菜！3種きのこのバターソテー
きのこだけをたっぷり味わい尽くしたいときにおすすめのレシピです。エリンギと椎茸と舞茸をオリーブオイルで香ばしく炒め、バター醤油と塩胡椒で味付けすれば完成！きのこの旨みがお口の中で豊かに広がりますよ。
【3種きのこのバターソテー】ぱぱっと副菜♪作り置きにも | レシピサイトNadia
⑤トースターで簡単ぷりっぷり！エリンギのバター醤油焼き
エリンギ好きさんに超おすすめのバター醤油焼きです。にんにく風味のオリーブオイル醤油で下味をつけてバターを乗せたら、トースターで焼くだけ！ぷりぷりジューシーに仕上がり、旨みもぎゅっと濃縮して絶品です。
トースターで簡単ぷりっぷり！【エリンギのバター醤油焼き】 | レシピサイトNadia
⑥やみつきザクうま♡︎えのきのだし唐揚げ
えのきの大袋ひとつでやみつき度満点のおつまみが作れます。白だしや鶏がらスープなどを混ぜた生姜風味のたれを馴染ませ、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。旨みが濃くてザクザク香ばしく、お酒のお供にぴったりです。
【ザクうま♡︎えのきのだし唐揚げ】やみつき♪簡単レシピ | レシピサイトNadia
旨みと香り豊か♡きのこたっぷり主食4選
①SNSで500万再生！きのこと鮭バター炊き込みご飯
秋の味覚がてんこ盛りの簡単な炊き込みご飯です。塩鮭と舞茸としめじを入れて炊くだけで、旨みたっぷりのご飯が完成。定番のほっとする和風味なのも嬉しいですね。炊き上がったらバターを混ぜてお召上がりください。
500万再生【きのこと鮭バター炊き込みご飯】 | レシピサイトNadia
②さっぱり旨い！焼きエリンギと豚肉のネギ塩レモン丼
豚こま肉にたっぷりのエリンギを組み合わせた、爽やかな味わいの丼物です。じっくり焼いたエリンギに豚肉の旨みをまとわせ、ねぎ塩レモンだれでおいしく仕上げます。さっぱりした味わいなので暑い日のお食事にも◎。
焼きエリンギと豚肉のネギ塩レモン丼 | レシピサイトNadia
③白だしで絶品！ワンパンで簡単きのこのクリームパスタ
きのこ200gをたっぷり使い、ワンパン調理でおいしく仕上げたクリームパスタ。にんにくとベーコンも入っているので風味が良く、きのこと白だしの旨みが混じり合って絶品です。休日ランチや夕食にいかがですか？
【きのこのクリームパスタ】白だしで絶品／ワンパンで簡単！ | レシピサイトNadia
④ちょっぴり和風な豚肉ときのこのペペロンチーノ
豚バラ肉ときのこの旨みがたっぷりと楽しめる和風ペペロンチーノ。ピリリと辛いシンプルな塩胡椒味とにんにくの風味が素材のおいしさを引き立てます。盛り付けてから青ねぎを散らし、香り良く仕上げましょう。
ちょっぴり和風な『豚肉ときのこのペペロンチーノ』 | レシピサイトNadia
秋らしさをきのこでヘルシーに楽しもう♡
ワンパン１０分！きのこのピリ辛韓国風炒め | レシピサイトNadia
きのこをたっぷり使ったレシピを食卓に取り入れると、ぐんと秋らしくなりますよ。暑さで疲れた体にやさしい栄養が豊富でヘルシーなのも嬉しいポイント。旨みと香り豊かなきのこで、一足早い秋を味わいましょう。
