もうすぐ食欲の秋が本格的にやってきますね。そこで、9月の今から旬を迎えている秋の食材を使った「作り置きレシピ」を特集！主菜から副菜まであるので、献立作りの参考になりますよ。
食欲の秋、もうすぐ到来！
旬の食材を使って、おいしく作り置き
まだ暑い日も続きますが、季節はどんどん秋に近づきつつあります。食欲の秋というように、秋は旬を迎えるおいしい食材がたくさんあって、食べたいものが大渋滞！忙しい毎日でも旬の食材を使った料理を楽しみたいですよね。
さつまいもと蓮根と鶏肉の甘酢炒め☆食感が楽しい♩絶品おかず | レシピサイトNadia
そこで今回は、秋が旬の食材を使った「作り置きレシピ」を特集！主菜から副菜までいろんなレシピをご紹介して、これからの季節の献立作りをお助けします。
うまみあふれる！きのこ×作り置きレシピ6選
1. ワンパン10分主菜！鶏むね肉ときのこの甘酢あん
鶏むね肉に舞茸やしめじなど秋が旬のきのこを合わせた甘酢あん。さっぱりとした味わいで、残暑が厳しい日でも食べやすいです。材料を切って、フライパンで炒めるワンパンレシピなのもうれしいポイント。冷蔵保存で2～3日持ちます。
ワンパン10分！【鶏むね肉ときのこの甘酢あん】簡単黄金比♩ | レシピサイトNadia
2. 舞茸とろみあんがおいしい◎揚げない揚げ出し
厚揚げの表面をカリカリに焼いて、揚げずに“揚げ出し風”に仕上げた一品。秋が旬の舞茸を使ったとろみあんを絡ませると絶品です。きのこは別の種類を使ってもおいしくできあがりますよ。冷蔵保存で2～3日持ちます。
【カリカリ厚揚げ！きのことろみあん】 揚げない揚げ出し | レシピサイトNadia
3. レンチン5分◎ピリ辛えのき
必要な具材は秋が旬のえのきだけで、レンジでチンして5分で作れる副菜レシピ。醤油やみりんをベースに、ごま油とにんにくチューブでアクセントをきかせて、コチュジャンでピリ辛に仕上げています。冷蔵庫で4～5日保存可能です。
【レンチン５分】腸活にも！ピリ辛えのき/簡単作り置き | レシピサイトNadia
4. うま酸っぱ～い！きのこの和風マリネ
しめじやしいたけ、えのきなど秋が旬のきのこを使ったマリネ。白だしとごま油を使った和風の味つけで、酢をきかせてさっぱりと仕上げています。きのこのぷりぷりとした食感がクセになりますよ。冷蔵庫で4～5日保存可能です。
ヘルシー和食のお惣菜♪きのこの旨酸っぱ～い和風マリネ🤭 | レシピサイトNadia
5. ヘルシー副菜◎きのこのガリバタ醤油
舞茸としめじ、えのきという秋が旬のきのこをベーコンと炒めた、香ばしい副菜。醤油をベースに、にんにくとバターで風味豊かな味に仕上げています。きのこはカロリー控えめで、食物繊維が豊富なので、ダイエットにもおすすめのレシピ。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
きのこのガリバタ醤油♩三種のきのこ！ダイエットにも◎ | レシピサイトNadia
6. レンチンで5分！きのことちくわのバタポン和え
秋が旬のえのきとしめじをちくわと合わせて、レンジでチンして簡単に作れる副菜。さっぱりとしたポン酢醤油にコクのあるバターを合わせた、風味豊かな味わいです。一口食べると箸が止まらなくなりますよ。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
【5分で完成♡レンジできのことちくわのバタポン和え】簡単！ | レシピサイトNadia
さらにおいしくなる！秋なす×作り置きレシピ4選
1. ご飯進むわ～♡なすと豚肉のごま味噌炒め
夏から旬のなすは、秋になると果肉が締まってなめらかな食感になります。ジューシーな豚肉との相性◎。甘辛いごま味噌ダレを絡めれば、ご飯が進む主菜のできあがりです。仕上げの大葉も爽やかなアクセントになっています。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
【なすと豚肉のごま味噌炒め】10分かからない！ご飯が進む♪ | レシピサイトNadia
2. とろとろ食感がたまらない♡なすと鶏もも肉の甘酢照り焼き
鶏もも肉となすを甘酢ダレで仕上げた主菜レシピ。てりてりの鶏肉＆とろとろ食感に仕上がったなすがたまらなくおいしいです。にんにくと生姜の香りが食欲をそそります。冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間保存可能です。
リピ確定！簡単なのに激うま【トロトロ茄子と鶏の甘酢照り焼き】 | レシピサイトNadia
3. 最強絶品！なすたっぷりよだれ鶏
中華料理のよだれ鶏になすをたっぷりとかけた主菜レシピです。ラー油でピリッと辛く、生姜やネギの薬味もアクセントをきかせた中華ダレで、まさによだれが出るほどおいしい料理。火を使わず、レンジでチンして作れます。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
うま辛♡よだれなす【#作り置き #鶏むね肉 #レンジ】 | レシピサイトNadia
4. ごま油の香りが◎なすの中華マリネ
なすを焼いて漬け込むだけの簡単な副菜レシピ。酸味をきかせた醤油ベースのタレは、ネギや生姜、ごま油を入れることで中華風の味わいに仕上がっています。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
【なすの中華マリネ】ごま油の香りが食欲をそそる♪ | レシピサイトNadia
ホックホク甘い♡さつまいも×作り置きレシピ3選
1. 揚げずに簡単！鶏むね肉とさつまいもの濃厚黒酢鶏
黒酢でさっぱりとしながら、生姜やごま油でパンチをきかせて、濃厚な味わいの黒酢鶏。鶏むね肉で作った酢豚のようなレシピですが、揚げずに簡単に作れます。さつまいもを入れると秋らしさが格段にアップ！冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。
【揚げずに簡単】鶏むねとさつまいもの濃厚黒酢鶏☆作り置きにも | レシピサイトNadia
2. もはやデパ地下！さつまいもとクリームチーズのデリ風サラダ
おしゃれでおいしいデパ地下のお惣菜のようにクオリティが高いさつまいものサラダ。クリームチーズとはちみつでデリ風に仕上げています。ナッツやドライフルーツを入れているのもポイント。おもてなし料理としてもおすすめです。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
デパ地下超え♪〖さつまいもとクリームチーズのデリ風サラダ〗 | レシピサイトNadia
3. ベーコンとの相性◎さつまいものマヨサラダ
さつまいもの甘さとベーコンの塩気のバランスが絶妙なサラダ。玉ねぎもプラスして、シャキシャキとした食感と優しい甘さもプラスしています。時間が経ってもパサつかず、しっとりおいしい味わいです。冷蔵保存で2～3日持ちます。
【さつまいものマヨサラダ】しっとりホクホク | レシピサイトNadia
優しい甘さ♡かぼちゃ×作り置きレシピ3選
1. 生姜を使い分けておいしい◎かぼちゃのそぼろあんかけ
かぼちゃと豚ひき肉で作った、優しい味のそぼろあんかけ。とろみがあるので冷めにくく、これから肌寒くなる季節にもぴったりです。生姜は絞り汁を最後に加えることで、風味豊かに仕上がります。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
【プロはここが違う】かぼちゃのそぼろあんかけ | レシピサイトNadia
2. 生クリーム不要！鶏もも肉とかぼちゃのクリーム煮
濃厚にとろけるかぼちゃとジューシーな鶏肉がおいしいクリーム煮。生クリームは使わず、家庭にもよくある牛乳で簡単に作れます。かぼちゃはみりんをかけてレンジでチンすると、甘みが増して、時短でもしっとり柔らかい食感に。冷蔵保存で2～3日持ちます。
ワンパン10分！【鶏肉×かぼちゃクリーム煮】生クリーム不要♩ | レシピサイトNadia
3. 箸止まらな～い！かぼちゃの甘辛バター
かぼちゃの甘さが、みりん醤油の甘辛い味つけとコク深いバターで引き立つ副菜レシピ。かぼちゃはレンジでチンしてからフライパンで焼くと時短になります。仕上げにかけた黒ごまの風味も◎。冷蔵保存で2～3日持ちます。
