秋が近づくにつれてとろりとした甘さと旨みの増す秋茄子は、お酒との相性も抜群！今回は、さっと作れて心も体も満たされる「おつまみおかず」をお届けいたします。旬ならでは味わいを楽しみながら、好きなお酒と一緒に秋晩酌しませんか？
とろける旨み♡秋茄子で楽しむ旬おつまみ
残暑の疲れが残る日は、とろけるような秋茄子でお酒を楽しみませんか？季節が深まるにつれて旨みが濃くなり、晩酌にぴったりの一品で味わうことができますよ。
【簡単すぎるレンジなす】レンジで蒸しなす＊ピリ辛肉味噌まみれ | レシピサイトNadia
今回は、旨みがぎゅっと濃縮した秋茄子を使った「おつまみおかず」を特集いたします。香ばしい焼き物や炒め物、レンジでさっと作れる一品など、豊富なレパートリーをお届け。ぱぱっと用意して、お好きなお酒に添えておいしく味わってくださいね。
香ばしい！茄子の焼き物系おつまみ5選
①箸が止まらない旨さ♡茄子の生姜焼き
茄子をこんがり焼いて、生姜たっぷりの甘辛だれを絡めた一品です。焦げ目がつくほど色よく焼くのがおいしく仕上げるポイント。濃いめの味付けでお酒も箸も止まらなくなります。大葉や刻みねぎを添えてどうぞ。
②手で裂くから旨い！やみつき焼きなすの香味だれ
みょうがや大根おろしを乗せていただく、おつまみ風の焼き茄子。手でさいて焼いた後に冷蔵庫で冷やしてからポン酢ピリ辛だれと野菜をかけます。ひんやりした口当たりなので、残暑が厳しい日の晩酌用にいかがですか？
手でさくからウマい【やみつき焼きなすの香味ダレ】 | レシピサイトNadia
③素材を味わう♡なすの大トロ塩焼き
お酒とみりんを馴染ませた茄子に塩を振りながら焼いたおつまみおかず。じっくり焼いていくと柔らかく甘くなり、まるで大トロのようにとろける旨さに仕上がります。お好みでわさび醤油をつけながらお召し上がりください。
素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き🤤簡単副菜おつまみに✨ | レシピサイトNadia
④グリルで簡単！なすのホイル味噌焼き
茄子をホイルに乗せて魚焼きグリルで焼き上げた香ばしいおつまみです。中火で5分焼いてから甘辛いごま味噌だれを塗り、さらに2分焼けば出来上がり。小ねぎや七味唐辛子を振れば、お酒に良く合う一品になります。
グリルで簡単！なすのホイル味噌焼き【ご飯がすすむ♪】 | レシピサイトNadia
⑤とろとろ♡ピリ辛焼きなすの温玉のせ
輪切りにした茄子をごま油でじっくり焼き、ピリリと旨辛いたれで仕上げた一品。焼肉のたれやコチュジャンを合わせた濃厚な味わいです。お皿に並べて温玉をとろりと乗せ、炒りごまと刻みねぎを散らしていただきます。
とろとろ♡ピリ辛焼きなすの温玉のせ | レシピサイトNadia
さっと作れる！茄子の炒め物系おつまみ5選
①コクと旨みたっぷり！茄子の白だしペペロン炒め
ベーコンの旨みをまとった柔らかな茄子がおいしい炒め物です。茄子をレンジ加熱してから炒めることで、中までとろける食感に。にんにくや黒胡椒のパンチをきかせた和風の白だし味がお酒と良く合います。
【茄子の白だしペペロン炒め】今日のおつまみ | レシピサイトNadia
②ビールと相性抜群◎なすとオクラのピリ辛炒め
秋茄子とオクラは、夏らしさが残る今の時期ならではの組み合わせですよね。にんにくと生姜風味の旨辛だれで炒め合わせれば、ビールが進む絶品おつまみになります。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので作り置きにも◎。
【なすとオクラのピリ辛炒め】お酒🍺のおつまみにも合う～😁 | レシピサイトNadia
③お箸が止まらない！茄子の黒胡椒バタポン炒め
バターの風味とポン酢のさっぱりした味わいが楽しめる、簡単なおつまみおかずです。茄子をさっと炒めて蒸し焼きにし、バターと生姜とポン酢を絡めるだけ。黒胡椒を振り、お好みで刻みねぎを散らしていただきます。
お箸が止まらない！茄子の黒胡椒バタポン炒め | レシピサイトNadia
④暑さを吹き飛ばせ！ビールに良く合う茄子の旨辛炒め
ほんのりピリ辛な甘味噌だれで旨辛く仕上げた茄子の炒め物。ご飯にもお酒にも良く合う味わいなので、夕食や晩酌のもう一品におすすめです。みょうがや青ねぎをかけて爽やかさをプラス。暑さも吹き飛ぶおいしさです。
【ナスの旨辛炒め】ビールによく合う！暑さを吹き飛ばせ～。 | レシピサイトNadia
⑤とろとろでおいしい♡なすの照焼き炒め
多めの油でとろっと柔らかく炒めた照り焼き風のおつまみおかず。生姜のきいた甘辛醤油で味付けし、白ごまを振って香り豊かに仕上げます。ぱぱっと10分で作れるので、すぐ一品追加したいときにおすすめですよ。
ラクして旨い♡茄子のレンジおつまみ6選
①火を使わずレンジでOK！よだれ茄子
茄子を丸ごとレンジ加熱したら、切って和えるだけ！とても簡単に、旨みたっぷりのおつまみが作れます。ポン酢ベースの風味豊かな味付けで、お酒のお供にぴったり。ご飯にも合うので副菜としても喜ばれます。
【よだれなす】火を使わずレンジでOK！ | レシピサイトNadia
②レンジで簡単！焼かない焼き茄子
焼き茄子を肴にお酒を楽しみたいときは、レンジ焼き茄子を試してみませんか？皮をピーラーで剥いてレンジ加熱3分で完成！焼くより時間がかからず手でさく手間も不要です。醤油と鰹節をかけてお召し上がりください。
③5分で完成◎レンジで！やみつき無限茄子
程よい酸味と風味の良い味付けでさっぱり仕上げた、煮浸し風の無限茄子。輪切りにしてから合わせだれと一緒にレンジ加熱し、炒りごまとごま油をかけて冷まします。味がしっかり染みて、お酒のお供にもぴったり。
5分で完成☆レンジで！やみつき無限茄子 | レシピサイトNadia
④レンジで簡単・超濃厚！とろっとろ茄子のユッケ風
長ねぎ入りのさっぱりとした香味だれを馴染ませた、茄子の簡単おつまみ。丸ごとレンジ加熱して水で冷まし、食べやすくさいて10分漬ければ完成です。盛り付けてから卵黄と小ねぎを乗せ、ユッケ風に仕上げましょう。
☆とろっとろ茄子のユッケ風！レンジで簡単・超濃厚☆ | レシピサイトNadia
⑤レンジで簡単！茄子とエリンギのナムル
茄子とエリンギを組み合わせた、秋らしさ満点のおつまみおかずです。レンジ加熱してから水気を切り、にんにく風味のごまだれで和えれば出来上がり。ジューシーな茄子ときのこの旨みをたっぷり堪能してくださいね。
レンジで簡単！！なすとエリンギのナムル【作り置きにも♪】 | レシピサイトNadia
⑥レンジ調理で5分◎とろとろ茄子のわさポン
茄子をレンジでさっと加熱してわさび入りポン酢だれで和えた一品。鰹節と青ねぎを散らし、香り豊かに仕上げます。5分ほどで作れるので、ちょい飲みしたいときにもおすすめ。2～3日ほど冷蔵保存も可能です。
【とろとろ茄子のわさポン】レンジ調理で、5分あればできる♪ | レシピサイトNadia
秋を感じさせる♡茄子のおつまみで晩酌
ご飯もお酒も♡『甘辛茄子の揚げ浸し』家族に大人気✨ | レシピサイトNadia
旨みが濃くてとろりとした甘さが魅力の秋茄子は、季節を感じさせる旬食材です。晩酌の一品として添えると、家飲み時間がぐっと秋らしくなりますよ。おいしい茄子と好きなお酒で、のんびりと楽しんでくださいね。
